BIWAN - il tavolo

pranzo e cena da martedì a sabato

Al BIWAN ci si può sedere al bancone di fronte alla cucina o a tavoli più tradizionali, e gustare un menu in 5 fasi a cena nel cuore dei koshitsu, piccoli salotti tradizionali giapponesi, per un'esperienza delicata in un ambiente intimo.

Ma perché BIWAN? In attesa di trovare un nome definitivo, i nostri team hanno dato al locale il nome in codice "B1" (pronunciato in inglese), in riferimento al seminterrato (Basement 1) in cui si trova all'interno di iRASSHAi. Dopo alcuni giochi di parole e un forte attaccamento a questo nome in codice, è nato "BIWAN"!

Le Midi

Nel menu del pranzo, lo shokado bento, una tradizione culinaria giapponese, offre un pasto completo, splendidamente presentato in una scatola a scomparti. Troverete pesce crudo, tempura di verdure e gamberi, riso, zuppa di miso e un piatto ispirato alle creazioni dello chef. E la ciliegina sulla torta del bento: il menu cambierà ogni giorno, permettendo allo chef Mitsunori Kozen di dare libero sfogo alla sua fantasia.

MENU' PRANZO €30

Le Soir

Il nostro chef, Mitsunori Kozen, propone l'autentica cucina washoku, una tradizione culinaria dichiarata patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO nel 2013. Scoprirete una combinazione della cucina kaiseki di Kyoto e della più familiare cucina familiare che i giapponesi riconoscono, servita in un'atmosfera rilassata.

CENA CON MENU IN 5 FASI € 55 (BEVANDE ESCLUSE)