BIWAN · la tavola
pranzo e cena dal martedì al sabato
Al BIWAN ci si accomoda al bancone di fronte alla cucina o ai tavoli più tradizionali,
e a cena si gusta un menu in 5 portate nel cuore dei koshitsu, piccoli salotti tradizionali giapponesi,
per un’esperienza all’insegna della delicatezza in un ambiente intimo.
Ma perché BIWAN? In attesa di trovargli un nome definitivo, i nostri team avevano dato «B1»
(da pronunciare all’inglese) come nome in codice al locale, in riferimento al piano interrato (Basement 1)
in cui si trova all’interno di iRASSHAi.
Dopo alcuni giochi di lettere e un forte attaccamento a questo nome in codice, è nato «BIWAN»!
È un ristorante intimo dall’atmosfera soffusa, pensato per un’esperienza gastronomica giapponese
in un ambiente elegante e tranquillo. Ideale per una cena di coppia, un pranzo di lavoro o un’occasione speciale.
IL MEZZOGIORNO
Dal martedì al sabato · dalle 12:00 alle 14:00 (14:30 il sabato)
Scoprite, tra l’altro, gli shokado bento · 松花堂弁当, una tradizione culinaria giapponese che offre un pasto completo, presentato con cura in una scatola suddivisa in compartimenti.
Nel menu? Sashimi, tempura, riso, una zuppa di miso e un piatto ispirato alle creazioni dello chef.
BENTO DELLO CHEF · 30€
BENTO YAKI SAKE · 30€
BENTO SUKIYAKI DI WAGYU · 40€
LA SERA dalle 19:00 alle 22:00
Ippei Kato ha un percorso singolare, forgiato dal contatto diretto con la terra, il mare e le
stagioni. Orticoltura, coltivazione di fiori, raccolta e trasformazione del tè, pesca del tonno,
caccia, produzione di zucchero nero: sono queste le esperienze vissute da un uomo che
voleva comprendere l’alimento alla fonte, prima ancora che diventasse un piatto.
In seguito entra nelle cucine professionali e trascorre otto anni in Germania, lavorando in
diversi ristoranti giapponesi, tra cui tre anni da Masa, insignito di una stella Michelin durante
quel periodo. Alla fine è Parigi ad attirarlo, insieme alle cucine del BIWAN, dove il menu
cambia ogni mese, affinché ogni pasto sia il riflesso di un preciso momento dell’anno.
INFORMAZIONI
DAL MARTEDÌ AL SABATO
PRANZO dalle 12:00 alle 14:00 (14:30 il sabato)
CENA dalle 19:00 alle 22:00
INDIRIZZO
40 rue du Louvre, 75001 Parigi
Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles
CONTATTI
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
Desideri riservare in esclusiva il BIWAN? Contattaci a hello@irasshai.co
PARLANO DI NOI
A tavola, a mezzogiorno ci si delizia con un bento composto da una gustosa zuppa di miso, pesce crudo (la ricciola è eccellente), tempura croccanti e qualche verdura.
Il plus: una decina di sakè diversi per accompagnare le pietanze.
Le BIWAN propone una cucina washoku, basata su prodotti freschi e stagionali, su un condimento equilibrato e preciso e su pratiche sociali e culturali legate alla condivisione in famiglia.
Piatti semplici, cucinati alla perfezione, come il padrone di casa ha imparato a prepararli nel ristorante tradizionale dei suoi genitori.
È necessario prenotare al BIWAN?
Le prenotazioni sono possibili e consigliate al BIWAN. È possibile prenotare direttamente su questa pagina, tramite il widget in basso a sinistra dello schermo, per telefono al numero 01 84 74 35 34 o via email all'indirizzo restaurant@irasshai.co. Il BIWAN è aperto dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 14:00 a pranzo e dalle 19:00 alle 22:00 a cena.
Il ristorante dispone di 68 coperti.
Il BIWAN è accessibile alle persone a mobilità ridotta?
Sì, il BIWAN e tutti gli spazi iRASSHAi al 40 rue du Louvre sono accessibili alle persone a mobilità ridotta.
Gli animali sono ammessi al BIWAN?
Sì, gli animali sono ammessi.
È possibile prenotare BIWAN in esclusiva?
Sì, BIWAN è disponibile per la privatizzazione a partire da 10 persone, su misura e con preventivo. Contattaci a hello@irasshai.co.
Dove si trova il BIWAN?
BIWAN si trova al 40 di rue du Louvre, 75001 Parigi, accessibile da rue Berger e rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli o Les Halles.
Al BIWAN ci sono opzioni vegetariane, vegane o senza glutine?
Sì, nel menu sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine. Segnala le tue esigenze alimentari al momento della prenotazione, così potremo adattare la tua esperienza.
Qual è l’atmosfera del BIWAN?
Il BIWAN è un ristorante intimo dall’atmosfera soffusa, pensato per un’esperienza gastronomica giapponese in un ambiente elegante e tranquillo. Ideale per una cena di coppia, un pranzo di lavoro o un’occasione speciale.
Che cos'è un koshitsu?
Un koshitsu è una sala privata tradizionale giapponese, separata dalla sala principale. Da BIWAN, i koshitsu consentono di cenare in uno spazio intimo e appartato, ideale per un pasto romantico, una cena di lavoro o un'occasione speciale. È un'esperienza nel cuore della cultura dell'ospitalità giapponese, l'omotenashi, in cui ogni dettaglio è pensato per il vostro comfort.
Cosa propone il BIWAN a pranzo?
A pranzo, il BIWAN propone raffinati bento, di carne o di pesce, disponibili sul posto e da asporto. Un modo elegante per concedersi una pausa pranzo giapponese di qualità, dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 14:00.
BIWAN propone abbinamenti tra piatti e sakè?
Sì. Il BIWAN propone abbinamenti tra piatti e sakè per accompagnare il vostro pasto. Il nostro team vi guida nella scelta dei sakè in base ai piatti serviti, per un’esperienza gastronomica completa in stile giapponese.
Che cos'è la cucina washoku?
Il washoku è la cucina tradizionale giapponese, iscritta nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO dal 2013. Si basa su quattro principi fondamentali: la varietà e la freschezza degli ingredienti, la valorizzazione del loro gusto naturale, una presentazione curata che riflette le stagioni e il profondo legame con la cultura e le festività giapponesi. Al BIWAN, ogni piatto si inserisce in questa tradizione: prodotti selezionati con cura, una cucina casalinga precisa e un'esperienza concepita come un tutt'uno.
BIWAN accetta l'Amex?
Sì, BIWAN accetta Amex, oltre alle altre carte di credito e debito.
Il BIWAN è dotato di Wi-Fi?
Sì, il WiFi è disponibile in tutti gli spazi di iRASSHAi.
È possibile prenotare BIWAN in esclusiva?
Sì, BIWAN è disponibile per la privatizzazione a partire da 10 persone, su misura e con preventivo. Contattaci a hello@irasshai.co.
Il BIWAN partecipa al programma fedeltà iRASSHAi?
Sì. Dopo ogni pasto da BIWAN, puoi importare il tuo scontrino sulla nostra pagina dedicata al programma fedeltà e guadagnare punti. Questi punti si accumulano con i tuoi acquisti online e in negozio e ti danno accesso a ricompense esclusive. Per importare il tuo scontrino e scoprire tutte le ricompense disponibili, clicca qui.
