BIWAN · lla tavola
pranzo e cena dal martedì al sabato
Al BIWAN ci si siede al bancone di fronte alla cucina o a tavoli più tradizionali; a cena si gusta un menu in cinque portate all’interno dei koshitsu, piccoli salottini tradizionali giapponesi, per un’esperienza all’insegna della tranquillità in un ambiente intimo.
Ma perché proprio BIWAN? In attesa di trovare un nome definitivo, il nostro team aveva assegnato al locale il nome in codice «B1» (da pronunciare all’inglese), in riferimento al seminterrato (Basement 1) in cui si trova all’interno di iRASSHAi.
Dopo alcuni giochi di parole e un forte attaccamento a questo nome in codice, è nato «BIWAN»!
Il Midi
da martedì a sabato dalle 12:00 alle 14:00
BENTO AL SALMONE GRIGLIATO · 30€
Disponibile da asporto (25€)
BENTO WAGYU · 40€
e altre opzioni del giorno
Le Soir
da martedì a sabato dalle 19:00 alle 22:00
Per tutta la settimana:
MENU SCOPERTA DEL MESE · 55 €
Abbinamento con sakè · 39 €
MENU DEGUSTAZIONE DEL MESE · 85 €
Abbinamento con sakè · 55 €
Ogni giovedì dei mesi di luglio e agosto
MENU IZAKAYA
Piatti da condividere
Le bevande
Aperitivi, birre, sakè, vini, bevande analcoliche
Abbinamenti disponibili con il sakè
Il BIWAN sulla stampa
A pranzo ci si delizia con un bento composto da una gustosa zuppa di miso, pesce crudo (la ricciola è eccellente), tempura croccante e alcune verdure.
La sera, lo chef Mitsunori Kozen propone un menu ricco di sorprese. Il tocco in più: una decina di sakè diversi per accompagnare le pietanze.
Alcune specialità sono preparate in modo eccellente, come questi tempura di verdure, i migliori che abbia mai assaggiato a Parigi. I piatti sono genuini, equilibrati e creativi, come i funghi marinati nel caffè, il polpo in salsa di sakè o i piccoli asparagi abbinati al kimizu (una sorta di maionese) serviti con una frittata aromatizzata alla salsa di soia.
Per accompagnare le papille gustative dei propri ospiti in un viaggio nel Paese del Sol Levante, Mitsunori Kozen, autentico chef giapponese di 57 anni, ha trascorso gran parte della sua carriera nei kaiseki, ristoranti di alta gastronomia. Dopo aver lavorato negli ultimi anni nelle cucine del Kokoro a Londra e del Kura a Parigi, ora lo vediamo preparare deliziosi piatti ai fornelli, con un gilet scuro su camicia bianca e cravatta, un abbigliamento a dir poco insolito per un cuoco.
Il BIWAN propone una cucina washoku, basata su prodotti freschi e stagionali, un condimento equilibrato e preciso, e pratiche sociali e culturali legate alla condivisione in famiglia.
Piatti semplici, cucinati alla perfezione, proprio come il proprietario ha imparato a prepararli nel ristorante tradizionale dei suoi genitori.
Informazioni
DA MARTEDÌ A SABATO
PRANZO dalle 12:00 alle 14:00
CENA dalle 19:00 alle 22:00
INDIRIZZO
40 rue du Louvre, 75001 Parigi
Metropolitana: Louvre - Rivoli, Les Halles
CONTATTI
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
INSTAGRAM
@biwan.irasshai
È necessario prenotare al BIWAN?
Le prenotazioni sono possibili e consigliate al BIWAN. Puoi prenotare direttamente su questa pagina, tramite il widget in basso a sinistra dello schermo, telefonando al 01 84 74 35 34 o via email a restaurant@irasshai.co. Il BIWAN è aperto dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 14:00 a pranzo e dalle 19:00 alle 22:00 la sera.
Il ristorante dispone di 68 coperti.
Ci sono opzioni vegetariane, vegane o senza glutine al BIWAN?
Sì, sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine nel menu. Segnala le tue restrizioni alimentari al momento della prenotazione in modo che possiamo adattare la tua esperienza.
Il BIWAN è accessibile alle persone con mobilità ridotta?
Sì, il BIWAN così come tutti gli spazi iRASSHAi al 40 rue du Louvre sono accessibili alle persone con mobilità ridotta.
Gli animali sono ammessi al BIWAN?
Sì, gli animali sono ammessi.
Il BIWAN accetta Amex?
Sì, il BIWAN accetta Amex, oltre alle altre carte di credito e debito.
Il BIWAN è dotato di WiFi?
Sì, il WiFi è disponibile in tutti gli spazi iRASSHAi.
È possibile privatizzare BIWAN?
Sì, il BIWAN è disponibile per la privatizzazione a partire da 10 persone, su misura e su preventivo. Contattaci a hello@irasshai.co.
Com'è l'atmosfera del BIWAN?
Il BIWAN è un ristorante intimo con un'atmosfera soffusa, pensato per un'esperienza gastronomica giapponese in un ambiente elegante e tranquillo. Ideale per una cena di coppia, un pranzo di lavoro o un'occasione speciale.
Cos'è un koshitsu?
Un koshitsu è un salotto privato tradizionale giapponese, separato dalla sala principale. Da BIWAN, i koshitsu permettono di cenare in uno spazio intimo e isolato, ideale per una cena romantica, un incontro d'affari o un'occasione speciale. È un'esperienza nel cuore della cultura dell'ospitalità giapponese, l'omotenashi, dove ogni dettaglio è pensato per il vostro comfort.
Cosa offre il BIWAN a pranzo?
A pranzo, il BIWAN offre bentō raffinati, con carne o pesce, disponibili sia sul posto che da asporto. Un modo elegante per concedersi una pausa pranzo giapponese di qualità, dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 14:00.
BIWAN offre abbinamenti tra piatti e sakè?
Sì. Il BIWAN propone abbinamenti di piatti e saké per accompagnare il vostro pasto. Il nostro team vi guida nella scelta dei saké in base ai piatti serviti, per un’esperienza gastronomica completa in stile giapponese.
Cos'è la cucina washoku?
Il washoku è la cucina tradizionale giapponese, riconosciuta come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO dal 2013. Si basa su quattro principi fondamentali: la diversità e la freschezza degli ingredienti, la valorizzazione del loro sapore naturale, una presentazione curata che riflette le stagioni e un legame profondo con la cultura e le festività giapponesi. Da BIWAN, ogni piatto si inserisce in questa tradizione: prodotti selezionati con cura, una cucina casalinga precisa e un'esperienza pensata come un tutto.
Dove si trova il BIWAN?
BIWAN si trova al 40 rue du Louvre, 75001 Parigi, accessibile da rue Berger e rue de Viarmes. Metropolitana Louvre-Rivoli o Les Halles.
Il BIWAN partecipa al programma fedeltà iRASSHAi?
Sì. Dopo ogni pasto da BIWAN, puoi caricare il tuo scontrino sulla nostra pagina dedicata al programma fedeltà e guadagnare punti. Questi punti si accumulano con i tuoi acquisti online e in negozio, e ti danno accesso a ricompense esclusive. Per caricare il tuo scontrino e scoprire tutte le ricompense disponibili clicca qui.
