Collezione: Sake giapponese
Esplora l'eleganza e la diversità del bene giapponese, una bevanda ancestrale molto presente nella cultura giapponese, grazie alla nostra selezione esclusiva. Con oltre 400 componenti aromatici, il doppio del vino, il sake è un drink con eccezionale complessità e finezza.
Amateur, prima volta o curioso, scopri le nostre tre selezioni: degustazione, scoperta e curiosità. Ognuno ha le sue varietà, i suoi sottili sapori e le sue tradizioni che rendono l'arte millenaria.
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Saké Kuromatsu Senjo junmai Dry ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Profilo netto e ben definito, perfetto per accompagnare il pesce crudo o un piatto di oden⋅ Secco e rotondo, con un tocco di sotto⋅ Legnoso...
Prezzo abituale 21.00 €Prezzo promozionale 21.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 29.17 € / da lSaké Awayuki junmai frizzante ⋅ 5.5% ⋅ 300ml
⋅ Saké frizzante rinfrescante⋅ Profilo morbido, con note naturalmente fruttate⋅ Ideale da solo, ben fresco, o in cocktail⋅ Da abbinare a formaggi, piatti cremosi e dessert...
Prezzo abituale 13.00 €Prezzo promozionale 13.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 43.33 € / da lSaké Hideyoshi Hanami Mankai N°2 junmai in lattina ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Sake Junmai⋅ Pratico formato in lattina per scoprire⋅ Da bere fresco o riscaldato⋅ Premiato al concorso Kura Master⋅ Disponibile in 3 varianti di confezioneQuesto sakè...
Prezzo abituale 5.80 €Prezzo promozionale 5.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 32.22 € / da lSaké Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml
⋅ A base di lievito di vino per aromi floreali⋅ Perfetto equilibrio tra la dolcezza del riso e una leggera acidità⋅ Raffinato al 70%⋅ Si abbina...
Prezzo abituale 8.50 €Prezzo promozionale 8.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 28.33 € / da lSaké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml
⋅ Perfetto per scoprire il saké⋅ Aroma delicato, ideale per una prima degustazione⋅ Saké pluripremiato⋅ Profumo fresco e leggero⋅ Pratico formato compattoIl Sasara Tsuki Junmai è...
Prezzo abituale 10.00 €Prezzo promozionale 10.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 33.33 € / da lSaké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Sake junmai ginjo nigori⋅ Politura al 60%⋅ Prodotto con riso Hidahomare⋅ Note lattiche di fermentazione, tipiche dei sake poco filtrati⋅ Si abbina perfettamente ai piatti...
Prezzo abituale 16.00 €Prezzo promozionale 16.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 53.33 € / da lSaké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
⋅ Riso Omachi di Okayama coltivato senza pesticidi né fertilizzanti⋅ Prodotto da Kikuchi Higashi, rinomato maestro birraio⋅ Riso levigato al 45% per un sapore delicato e...
Prezzo abituale 15.50 €Prezzo promozionale 15.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 51.67 € / da lSaké Dassai 45 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Profilo fruttato e accessibile⋅ Polimento al 55%⋅ Alternativa a un buon vino bianco⋅ Da degustare fresco⋅ Si abbina a formaggi, insalate o pesceQuesto Junmai Daiginjo...
Prezzo abituale 38.00 €Prezzo promozionale 38.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 52.78 € / da lSaké Nugudamaru nigori in lattina ⋅ 17% ⋅ 180ml
⋅ Comodo da portare con sé⋅ Da gustare caldo o freddo⋅ Sake dolce, poco filtrato⋅ Lattina piccola, perfetta per scoprire il sake⋅ Perfetto a fine pasto,...
Prezzo abituale 6.50 €Prezzo promozionale 6.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 36.11 € / da lSaké Sanko Hinokuchi nama ⋅ 20% ⋅ 200ml
⋅ Profilo goloso ed equilibrato, secco e con una bella complessità fruttata⋅ Sake brut non pastorizzato "Nama genshu"⋅ Lattina di alluminio⋅ Formato piccolo, perfetto per scoprire...
Prezzo abituale 7.90 €Prezzo promozionale 7.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 39.50 € / da lSaké Kubota Senjyu ginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Profumo naturalmente floreale e fruttato⋅ Accompagna splendidamente i pasti⋅ Finale pulito e secco⋅ Da offrire agli amanti del vino bianco⋅ Produzione tradizionaleIl Kubota Senjyu Ginjo...
Prezzo abituale 38.50 €Prezzo promozionale 38.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 53.47 € / da lSaké Kuromatsu Senjo Muroka junmai genshu ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Sapore deciso di cereali con un tocco di uva dolce⋅ Da gustare fresco, a temperatura ambiente o caldo, a seconda delle preferenze⋅ Profumo delicato con...
Prezzo abituale 32.30 €Prezzo promozionale 32.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 44.86 € / da lSaké Kisaki blanc 65 junmai genshu ⋅ 17% ⋅ 720ml
⋅ Sake secco, elevata acidità⋅ Si abbina a qualsiasi tipo di piatto⋅ Lavorazione al 65%⋅ Prodotto con riso Gohyaku Mangoku⋅ Da gustare sia freddo che caldoQuesto...
Prezzo abituale 28.50 €Prezzo promozionale 28.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 39.58 € / da lSaké Oga Namahaga junmai in lattina ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Comodo da portare con sé⋅ Design ispirato al Namahage, figura tradizionale di Oga⋅ Sake classico⋅ Lattina piccola, perfetta per scoprire il sakeQuesto sakè, dalle note...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 41.67 € / da lSakè in lattina Owari Otokoyama ⋅ 14% ⋅ 200ml
⋅ Sake equilibrato⋅ Pratico formato in lattina per scoprire⋅ Profilo umami⋅ Note di fermentazione latticaQuesto sakè, che porta l’iconico nome “Otokoyama”, è una scelta classica per...
Prezzo abituale 4.20 €Prezzo promozionale 4.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 21.00 € / da lSakè Hideyoshi Hanami Koraku N°3 Junmai in lattina ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Sake Junmai⋅ Pratico formato in lattina per scoprire⋅ Da bere fresco o riscaldato⋅ Premiato al concorso Kura Master⋅ Disponibile in 3 varianti di confezioneQuesto sakè...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 41.67 € / da lSaké Tokachi blue junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Miscela di riso locale: Suisei, Ginpu e Kitashizuku, lucidato al 70%⋅ Acqua pura proveniente dalla catena montuosa Daisetsuzan⋅ Aromi freschi di mirtillo e umami, ottima...
Prezzo abituale 28.00 €Prezzo promozionale 28.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 38.89 € / da lSaké kuro obi dodo junmai ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Metodo tradizionale Yamahai⋅ Riso pregiato, Yamadanishiki e Kinmon Nishiki⋅ Versatilità di degustazione: da consumare freddo o caldo!⋅ Ideale con piatti umami come frutti di mare...
Prezzo abituale 39.00 €Prezzo promozionale 39.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 54.17 € / da lSakè Cokun junmai ⋅ 8% ⋅ 500ml
⋅ Colore rosa naturale grazie a un lievito speciale⋅ Sapori delicati e fruttati⋅ Metodo di fermentazione unico per una maggiore complessità⋅ Premiato al Wine Glass Good...
Prezzo abituale 22.00 €Prezzo promozionale 22.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 44.00 € / da lSaké Dassai 39 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Sakè junmai daiginjo⋅ Grado di lucidatura del 61%⋅ Naturalmente fruttato e goloso⋅ Perfetto per sostituire un vino bianco⋅ Si abbina meravigliosamente a crostacei, pesce e...
Prezzo abituale 52.00 €Prezzo promozionale 52.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 72.22 € / da lSakè Hideyoshi Hanabi honjozo in lattina ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ Sake honjozo⋅ Pratico formato in lattina per scoprire⋅ Gusto dolce e rinfrescante se servito freddo, umami nella versione calda⋅ Confezione che garantisce la freschezza del...
Prezzo abituale 6.50 €Prezzo promozionale 6.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 36.11 € / da lSakè Dassai 45 junmai daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo raffinato al 45%⋅ Senza aggiunta di alcol⋅ Sake di alta gamma, dal profilo complesso e ricco⋅ Ottima alternativa ai vini bianchi minerali⋅ Si...
Prezzo abituale 19.00 €Prezzo promozionale 19.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 63.33 € / da lSaké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ Riso "Omachi" di Okayama, coltivato senza fertilizzanti né pesticidi⋅ Prodotto da Kikuchi Higashi, rinomato maestro di distillazione⋅ Riso levigato al 45% per una consistenza morbida...
Prezzo abituale 35.50 €Prezzo promozionale 35.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 49.31 € / da lSaké Kuromatsu senjo junmai ginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Rotondo e fruttato, sapori floreali e umami⋅ Da servire fresco⋅ Utilizzo di riso Shinshu Kinhon Nishiki levigato al 50%⋅ Aromi ricchi grazie al lievito Ginjo⋅...
Prezzo abituale 39.00 €Prezzo promozionale 39.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 54.17 € / da lSakè Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Un sakè futsushu della regione dello Shinshu•Sakè da consumare quotidianamente, semidolce e privo di amarezza.•Perfetto sia caldo che freddo, si abbina bene a sushi, tempura o...
Prezzo abituale 7.60 €Prezzo promozionale 7.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 25.33 € / da lSaké Kisaki blanc 50 junmai daiginjo genshu ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Profumo goloso, naturalmente dolce e acidulo⋅ Affinamento al 50%⋅ Ottima alternativa al vino bianco⋅ Si abbina perfettamente a pesce e frutti di mare⋅ Da gustare...
Prezzo abituale 38.00 €Prezzo promozionale 38.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 52.78 € / da lSaké Taiten Shiragiku junmai daiginjo ⋅ 16.9% ⋅ 720ml
⋅ Sake invecchiato a bassa temperatura per 1 anno⋅ Note fruttate⋅ Varietà di riso Omachi⋅ Lavorazione al 50%⋅ Sake premiato con una medaglia d’oro al concorso...
Prezzo abituale 46.00 €Prezzo promozionale 46.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 63.89 € / da lSakè Tsukinami-no-Nami Futsushu ⋅ 15% ⋅ 720ml
•Aromi secchi e vivaci, prodotto•Si abbina a carni, pesce, zuppe e stufatiUn sakè Futsushu dagli aromi secchi e vivaci, ideato su richiesta della stazione di Otari,...
Prezzo abituale 23.00 €Prezzo promozionale 23.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 31.94 € / da lSakè Junmai Ginjo Fukukomachi ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Birrificio centenario ad Akita con 400 anni di tradizione e know-⋅⋅ Riso Yamada Nishiki raffinato al 40%⋅ Aromi esotici di mango, papaya e zenzero candito⋅...
Prezzo abituale 13.80 €Prezzo promozionale 13.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 46.00 € / da lSakè Kaga no Tsuki Mikazuki honjozo ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Sake versatile, delizioso sia a temperatura ambiente che riscaldato.•Puro sapore di riso•Premiato con il Grand Gold Award (National Hot Sake Contest 2018).Con il suo gusto intenso...
Prezzo abituale 19.95 €Prezzo promozionale 19.95 € Prezzo abitualePrezzo unitario 27.71 € / da lCofanetto di sakè Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml
• Contiene due sakè Junmai Ginjo provenienti da Okayama:• Un sakè prodotto con riso Takashima Omachi, con note umami e legnose.• L’altro prodotto con riso Yamada...
Prezzo abituale 21.90 €Prezzo promozionale 21.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 60.83 € / da lSakè Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15% ⋅ 180ml
•Un sakè futsushu della regione dello Shinshu•Sakè da consumare quotidianamente, semidolce e privo di amarezza.•Perfetto sia caldo che freddo, si abbina bene a sushi, tempura o...
Prezzo abituale 5.00 €Prezzo promozionale 5.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 27.78 € / da lSaké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Saké junmai daiginjo di alta gamma⋅ Pulitura al 77%⋅ Prodotto con Yamada⋅ Nishiki⋅ Profilo aromatico complesso, con note fruttate⋅ Perfetto a fine pasto!Questo Junmai Daiginjo...
Prezzo abituale 90.00 €Prezzo promozionale 90.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 125.00 € / da lSakè Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Consistenza densa •Aromi fruttati che ricordano un ginjō•Delizioso sia freddo che caldo.•Si abbina bene al carpaccio di manzo, ai piatti stufati e alla tempura.Un sakè nigori...
Prezzo abituale 13.00 €Prezzo promozionale 13.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 43.33 € / da lSakè Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
•Profilo delicato e fruttato•Perfetto con sashimi, pesce alla griglia e carni bianche.•Produzione artigianaleUn sakè junmai dal gusto delicato e fruttato che ricorda la mela. È prodotto...
Prezzo abituale 13.80 €Prezzo promozionale 13.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 46.00 € / da lSakè Nakanori-san honjozo ⋅ 16% ⋅ 720ml
•Sapore ricco e secco•Versatile: si degusta fresco, a temperatura ambiente o riscaldato.•Certificato IG Nagano, a garanzia dell’origine e della qualità.Un sakè Honjozo dal gusto ricco e...
Prezzo abituale 21.80 €Prezzo promozionale 21.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 30.28 € / da lSaké honjozo Oshin no Sato ⋅ 15% ⋅ 720ml
⋅ Prodotto con riso Haenuki⋅ Yamagata⋅ Profilo semi⋅ Secco, con note umami e floreali⋅ Ideale con sashimi di pesce bianco o tempura⋅ Un sakè HonjozoUn sakè...
Prezzo abituale 27.50 €Prezzo promozionale 27.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 38.19 € / da lSakè Chikumannishiki Namachozoshu ⋅ 13% ⋅ 300ml
•Sapore fresco, leggero, a bassa gradazione alcolica.•Si abbina sia ai piatti giapponesi che alla cucina occidentaleUn sakè fresco e a bassa gradazione alcolica prodotto in alta...
Prezzo abituale 10.20 €Prezzo promozionale 10.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 34.00 € / da lSaké Kubota Manjyu junmai daiginjo ⋅ 15.6% ⋅ 720ml
⋅ Saké Daiginjo⋅ Profumo naturalmente floreale e fruttato⋅ Pulitura al 65%⋅ Bella densità⋅ Accompagna alla perfezione i piatti freschi e acidiIl Kubota Manjyu è un daiginjo...
Prezzo abituale 86.00 €Prezzo promozionale 86.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 119.44 € / da lSaké Kisaki pink junmai daiginjo genshu ⋅ 11% ⋅ 720ml
⋅ Sake di alta gamma⋅ Prodotto con riso Yamada⋅ Nishiki⋅ Lavorazione al 50%⋅ Profilo morbido e naturalmente dolce⋅ Ideale per accompagnare un dessertIl Kisaki 50 Pink...
Prezzo abituale 50.00 €Prezzo promozionale 50.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 69.44 € / da lSaké nigori Sayuri ⋅ 12.5% ⋅ 720ml
• Autentico sakè giapponese, delicato e accessibile• Da agitare prima di servire • Ideale nei cocktail.Elaborato dalla casa Hakutsuru, Sayuri è un nigori, un tipo di...
Prezzo abituale 29.00 €Prezzo promozionale 29.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 40.28 € / da lSakè Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
•Sake Nigori dal gusto fruttato che ricorda un ginjo•Versatile: da gustare caldo o freddo.•Si abbina bene al carpaccio di manzo, ai piatti stufati e al tempura.•Prodotto...
Prezzo abituale 24.15 €Prezzo promozionale 24.15 € Prezzo abitualePrezzo unitario 33.54 € / da lSaké Gokusei Omachi Junmai in barilotto ⋅ 15.5% ⋅ 300ml
Un sakè junmai dal gusto dolce e fruttato che ricorda la mela. È prodotto esclusivamente con riso Omachi della prefettura di Okayama, il riso da cui...
Prezzo abituale 56.00 €Prezzo promozionale 56.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 186.67 € / da lSakè Dassai 39 junmai daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml
⋅ Junmai Daiginjo con riso levigato al 39%⋅ Senza aggiunta di alcol⋅ Sake di alta gamma, molto raffinato⋅ Ottima alternativa ai vini bianchi minerali⋅ Si abbina...
Prezzo abituale 36.00 €Prezzo promozionale 36.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 120.00 € / da lSet degustazione di saké Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml
• Selezione di tre sakè emblematici• Sakè adatti a diverse temperature• Assortimento versatile e idealeUn cofanetto da degustazione che riunisce tre sakè giapponesi emblematici della gamma...
Prezzo abituale 39.85 €Prezzo promozionale 39.85 € Prezzo abitualePrezzo unitario 44.28 € / da lSakè Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
• Sake con note di frutta bianca• Prodotto con riso Omachi di Okayama• Prodotto sotto la supervisione di maestri birrai• Perfetto con sashimi di salmone o...
Prezzo abituale 28.85 €Prezzo promozionale 28.85 € Prezzo abitualePrezzo unitario 40.07 € / da lSaké Futsushu Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 300ml
• Aromi di frutta bianca e cereali• Ideale con yakitori, gyoza e tsukemono• Sake dolce e delicatoUn sakè futsushu umakuchi dagli aromi delicati e leggermente secchi,...
Prezzo abituale 11.50 €Prezzo promozionale 11.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 38.33 € / da lCofanetto degustazione Dassai 3 x 180ml ⋅ 15% ⋅ 540ml
•Tre sakè d’eccezione: Dassai 23, Dassai 39 e Dassai 45•Alla scoperta dell’evoluzione aromatica e della complessità dei sakè Dassai•Perfetto come regalo •Un’introduzione al mondo del sakè...
Prezzo abituale 65.00 €Prezzo promozionale 65.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daShiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Sapore ricco e secco, prodotto con riso Miyama Nishiki e acqua pura del monte Kiso Ontake.•Versatile: da bere fresco, a temperatura ambiente o riscaldato.•Certificato IG Nagano,...
Prezzo abituale 11.40 €Prezzo promozionale 11.40 € Prezzo abitualePrezzo unitario 38.00 € / da lSaké Futsushu Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 720ml
• Aromi di frutta bianca e cereali• Ideale con yakitori, gyoza e tsukemono• Sake dolce e delicatoUn sakè futsushu umakuchi dagli aromi dolci e leggermente secchi,...
Prezzo abituale 24.00 €Prezzo promozionale 24.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 33.33 € / da lShiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 720ml
• Note dolci di riso cotto e fiori bianchi• Accompagna formaggi, fritti e dessert• Saké premiatoQuesto saké nigori honjozo si distingue per le sue delicate note...
Prezzo abituale 29.00 €Prezzo promozionale 29.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 40.28 € / da lSaké junmai Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml
• Equilibrio tra fresca acidità e morbidezza ariosa.• Note di uva• Ideale fresco o a temperatura ambienteQuesto sakè junmai si distingue per un profilo inedito, che...
Prezzo abituale 36.00 €Prezzo promozionale 36.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 50.00 € / da lSakè Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo ⋅ Kuromatsu Senjo ⋅ 720ml
Prezzo abituale 30.20 €Prezzo promozionale 30.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daSakè junmai Fukukomachi Karakuchi ⋅ 15% ⋅ 300ml
•Delizioso sia caldo che freddo.•Ideale con carni, fritture e okonomiyaki.Un sakè junmai dal gusto fresco, vivace e secco, prodotto con riso Menkoina e fermentato con il...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 29.33 € / da lSakè Kagura clear junmai ⋅ 13% ⋅ 720ml
⋅ Saké Junmai⋅ Profilo fruttato e avvolgente⋅ Percentuale di lucidatura: 65%⋅ Prodotto con riso Iwai⋅ Si abbina alla perfezione al pesceIl saké Kagura è un Junmai...
Prezzo abituale 56.00 €Prezzo promozionale 56.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 77.78 € / da lSaké junmai daiginjo Fukukomachi ⋅ 15.5% ⋅ 720ml
⋅ Birrificio centenario ad Akita con 400 anni di tradizione e know-⋅⋅ Riso Yamada Nishiki raffinato al 40%⋅ Aromi esotici di mango, papaya e zenzero candito⋅...
Prezzo abituale 60.00 €Prezzo promozionale 60.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 83.33 € / da lSakè junmai Daiginjo Fukukomachi ⋅ 15% ⋅ 180ml
⋅ Perfetto equilibrio tra umami e acidità per una degustazione all’insegna della raffinatezza⋅ Ideale per avvicinarsi al sake⋅ Si abbina facilmente a una grande varietà di...
Prezzo abituale 19.50 €Prezzo promozionale 19.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 108.33 € / da l
Per servire il vostro sakè
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Piccolo bicchiere da sakè 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Prezzo abituale 4.60 €Prezzo promozionale 4.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daGrande bicchiere da sakè 125ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
Prezzo abituale 6.20 €Prezzo promozionale 6.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daSet da sakè blu notte ⋅ Emro Aziatica
Prezzo abituale 34.00 €Prezzo promozionale 34.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daBrocca per sakè con servizio in ceramica bianca 108×90mm ⋅ Touga
Prezzo abituale 20.00 €Prezzo promozionale 20.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daCaraffa da sake servizio Aizuki Ø 80mm ⋅ Touga
Prezzo abituale 22.00 €Prezzo promozionale 22.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daServizio da sakè bianco Wusud ⋅ Sopha
Prezzo abituale 48.00 €Prezzo promozionale 48.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daLibro Tè e Sakè ⋅ Massin Charles Editions
Prezzo abituale 25.90 €Prezzo promozionale 25.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario / da
Tutto quello che c'è da sapere sul sakè giapponese
: dalla produzione, ai tipi di sakè e alla degustazione, fino alla scelta della bottiglia
Scopri di più sul sakè giapponese
Che cos'è il saké?
Il saké è una bevanda alcolica tradizionale giapponese prodotta con riso fermentato. Contrariamente a quanto si crede, il saké non è un vino di riso, bensì una bevanda fermentata il cui processo di produzione si colloca tra quello della birra e quello del vino. Il tenore alcolico del saké varia generalmente tra il 15% e il 20%. Il saké è apprezzato per la grande varietà di sapori, dal dolce al secco, e per i suoi aromi delicati, che dipendono dal tipo di riso utilizzato e dal grado di lucidatura del chicco.
Qual è la differenza tra il sakè e il vino?
La principale differenza tra il saké e il vino risiede nelle materie prime e nei processi di produzione. Il vino viene prodotto dalla fermentazione dell'uva, mentre il saké è ottenuto da riso, acqua, lievito e un fungo chiamato koji. La fermentazione del vino è un processo semplice in cui lo zucchero dell'uva viene trasformato in alcol dai lieviti, mentre il saké richiede una doppia fermentazione: innanzitutto, il koji converte l'amido del riso in zucchero, poi il lievito trasforma questo zucchero in alcol. Inoltre, il saké ha una gradazione alcolica più elevata rispetto al vino e i suoi sapori sono spesso più delicati e meno tannici.
Come conservare il saké una volta aperta la bottiglia?
Per conservare il saké una volta aperta la bottiglia, ecco alcuni consigli da seguire per preservarne la qualità e gli aromi:
1. Refrigerazione:
- Una volta aperta, la bottiglia di saké deve essere conservata in frigorifero. Il freddo rallenta l'ossidazione e aiuta a mantenere i sapori del saké. A seconda della qualità del saké, può essere conservata al fresco da 15 giorni a un mese.
2. Utilizzare un tappo ermetico:
- Se la bottiglia non ha un tappo ermetico, si consiglia di utilizzare un tappo in silicone o un tappo appositamente progettato per il vino. Questo limita l'esposizione all'aria.
3. Consumo rapido:
- Il saké aperto dovrebbe idealmente essere consumato nei giorni successivi, ma può conservarsi fino a due settimane in frigorifero. Alcuni saké di alta qualità possono persino mantenere il loro gusto per diverse settimane se vengono richiusi bene e refrigerati.
4. Conservazione al riparo dalla luce:
- La luce può alterare la qualità del saké. Conservate la bottiglia in un luogo buio oppure utilizzate una copertura opaca per la bottiglia se si trova in frigorifero.
5. Posizione della bottiglia:
- Se possibile, tenete la bottiglia in posizione verticale. Questo riduce al minimo la superficie di saké esposta all'aria e diminuisce il rischio di ossidazione.
Seguendo questi consigli, potrete prolungare la durata del vostro saké e apprezzarne al meglio i sapori!Come si produce il saké?
La produzione del saké è un processo complesso e delicato che inizia con la selezione del riso, chiamato shuzo kotekimai, coltivato appositamente per il saké. Il riso viene prima lucidato per rimuovere gli strati esterni del chicco, quindi lavato, messo in ammollo e cotto al vapore. Successivamente, una parte del riso cotto viene mescolata con il koji, un fungo che scompone l'amido in zucchero. Segue la fermentazione, durante la quale vengono aggiunti altro riso cotto, acqua e lievito per produrre alcol. Dopo diverse fasi di fermentazione, il composto viene pressato per estrarre il saké, che viene poi pastorizzato, fatto invecchiare e imbottigliato.
Quali sono i diversi tipi di saké?
Il saké si presenta in diversi tipi, classificati principalmente in base al grado di brillatura del riso e al metodo di produzione. I principali tipi di saké sono:
- Junmai: saké puro senza aggiunta di alcol. Esalta il gusto del riso e del terroir, con sapori ricchi e profondi. Si consuma a diverse temperature.
- Honjozo: saké con una piccola quantità di alcol aggiunto per valorizzare gli aromi e la leggerezza. È spesso più secco e facile da bere, ideale per chi è alle prime armi.
- Ginjo e Daiginjo: saké di alta qualità ottenuto da riso brillato al 60% (Ginjo) o al 50% (Daiginjo), che dà vita a un saké elegante, con sottili aromi floreali e fruttati. Il Daiginjo è ancora più raffinato e viene spesso servito freddo.
- Nigori: saké non filtrato, cremoso e morbido, dalla consistenza ricca e con particelle di riso. È apprezzato come dessert o in abbinamento a piatti speziati.
- Sparkling Saké: saké effervescente, leggero e fruttato, perfetto per le occasioni festive o con piatti leggeri.
- Futsu Shu: saké da tavola standard, spesso meno raffinato e più economico, consumato comunemente in Giappone.
- Nama Saké: saké non pastorizzato, dal profilo aromatico fresco e fruttato, che richiede la conservazione in frigorifero.
- Koshu: saké invecchiato, con sapori profondi e complessi di frutta secca, miele, caramello e spezie, spesso servito con piatti strutturati.
Ogni tipo ha caratteristiche specifiche e la scelta dipende dalle preferenze personali o dalle occasioni.
Qual è la differenza tra il sakè da bere e il sakè da cucina?
1. Saké da bere (酒, "nihonshu")
- Qualità: Il saké da bere è un prodotto di alta qualità, realizzato per essere degustato liscio, freddo, tiepido o caldo, a seconda delle preferenze.
- Processo di produzione: Questo saké è prodotto con riso brillato (solitamente brillato al 30% o più) e contiene aromi delicati, apprezzati durante la degustazione. Il processo di fermentazione è più raffinato, per creare sapori complessi.
- Sapore e consistenza: Ha un profilo gustativo più sottile e sfaccettato. A seconda del tipo di saké (junmai, ginjo, daiginjo, ecc.), può presentare aromi floreali, fruttati o terrosi e una consistenza setosa.
- Utilizzo: È destinato a essere consumato durante i pasti o degustato da solo. Il saké di qualità viene spesso servito durante le cerimonie o in occasioni speciali.
2. Saké da cucina (料理酒, "ryōrishu")
- Qualità: Il saké da cucina è di qualità inferiore ed è utilizzato principalmente per cucinare. Spesso è più costoso del vino da cucina o dell'alcol da cucina in generale, ma il suo sapore non è pensato per essere degustato.
- Processo di produzione: Il riso utilizzato per il saké da cucina è spesso brillato meno finemente e contiene più sale e additivi, per adattarsi meglio alla cottura. Questo saké è talvolta arricchito con alcol distillato, zucchero e sale.
- Sapore e consistenza: Questo saké ha un gusto più marcato, con una maggiore nota alcolica e salata, che può esaltare i sapori dei piatti, ma non possiede la finezza del saké da bere.
- Utilizzo: Il saké da cucina viene utilizzato per aggiungere profondità a salse, marinate e piatti brasati, nonché per intenerire la carne o il pesce. Viene inoltre usato per eliminare l'odore di alcuni ingredienti, come il pesce o la carne, e per bilanciare i sapori dei piatti.
Qual è la differenza tra junmai e daiginjo?
La differenza tra il Junmai e il Daiginjo risiede principalmente nel grado di brillatura del riso e nella purezza del sakè. Il Junmai è un sakè ottenuto esclusivamente dal riso, senza aggiunta di alcol, e offre sapori più ricchi e intensi. Il Daiginjo, invece, è un sakè molto raffinato, in cui il riso viene brillato fino al 50% o meno, conferendogli aromi più leggeri, floreali e fruttati. Il Daiginjo può contenere o meno alcol aggiunto, ma è generalmente considerato più delicato e sofisticato del Junmai.
Qual è la differenza tra i sakè moderni, tradizionali e naturali?
I saké moderni, tradizionali e naturali sono tre categorie distinte, che si differenziano per i metodi di produzione, gli ingredienti e, spesso, i profili aromatici. Ecco una panoramica di ciascun tipo:
1. Saké tradizionale:
- I saké tradizionali sono prodotti secondo metodi ancestrali che risalgono a centinaia di anni fa. Sono realizzati principalmente con riso, acqua, lievito e koji (riso maltato). Non contengono aggiunte di alcol distillato. Tendono a essere ricchi, complessi e spesso più corposi al palato. Presentano un'acidità più marcata, poiché l'accento è posto sulla fermentazione. Il loro profilo aromatico esprime maggiormente le note di lievito e di riso, oltre alla qualità dell'acqua.
2. Saké moderno:
- I saké moderni possono includere variazioni rispetto ai metodi di produzione tradizionali. Possono contenere aggiunte di alcol distillato (alcol da fermentazione) per modulare il profilo aromatico e la consistenza del saké. Questi saké possono essere più leggeri e più dolci rispetto ai saké tradizionali. Sono spesso più accessibili ai principianti grazie al loro profilo aromatico più dolce e morbido. Vengono molto spesso paragonati ai vini bianchi, poiché il loro profilo aromatico è frequentemente più fruttato e floreale. Sono saké più espressivi al naso rispetto ai saké tradizionali.
3. Saké naturale:
- I saké definiti "naturali" si distinguono per il basso grado di brillatura del riso, che permette di conservarne una maggiore quantità di materia. Sono inoltre caratterizzati dall'assenza di aggiunta di lievito (o kobo) durante la fermentazione. I produttori privilegiano piuttosto una fermentazione naturale, lasciando che i lieviti indigeni presenti nell'aria svolgano il processo di fermentazione. Questo approccio favorisce lo sviluppo di sapori unici e autentici, frutto dell'interazione tra i lieviti locali e i componenti naturali del riso.
È interessante degustare saké di ciascuna di queste tipologie per comprenderne la complessità aromatica e capire quale si adatta meglio ai propri gusti.Quali sono gli abbinamenti gastronomici del sakè?
Saké leggero e floreale (Ginjo, Daiginjo)
- Abbinamenti perfetti : Pesci e frutti di mare delicati, sashimi, carpacci, ostriche, verdure croccanti.
- Perché? Questi saké sono raffinati, aromatici e leggermente fruttati, perfetti per piatti freschi e delicati che non ne sovrastano gli aromi.
Saké secco e strutturato (Junmai, Tokubetsu Junmai)
- Abbinamenti perfetti : Yakitori (spiedini di pollo), tempura, formaggi a pasta dura, carni bianche alla griglia.
- Perché? Grazie al loro umami pronunciato e alla loro acidità equilibrata, accompagnano bene i piatti alla griglia e fritti, aggiungendo profondità.
Saké morbido e ricco (Honjozo, Kimoto, Yamahai)
- Abbinamenti perfetti : Piatti stufati, selvaggina, carni brasate, formaggi stagionati, cucina speziata.
- Perché? La loro struttura più marcata e le note di umami si abbinano alla perfezione a piatti complessi e saporiti.
Saké dolce e vellutato (Nigori, Amazake)
- Abbinamenti perfetti : Dessert a base di frutta, pasticceria, formaggi freschi, cucina speziata (thailandese, indiana).
- Perché? La loro consistenza leggermente cremosa e la loro dolcezza equilibrano bene le spezie ed esaltano i dessert alla frutta.
Saké servito caldo (Futsushu, Junmai caldo)
- Abbinamenti perfetti : Piatti confortanti come zuppe, stufati, noodles udon, pesci grassi alla griglia (salmone, sgombro).
- Perché? Il saké caldo sviluppa aromi più intensi e terrosi, che si abbinano a piatti ricchi e saporiti.
Come degustare il sakè?
La degustazione del sakè è un’arte che dipende dal tipo di sakè e dalla temperatura di servizio. Il sakè può essere degustato freddo, a temperatura ambiente o caldo, in base alle sue caratteristiche. I sakè leggeri e fruttati, come il Ginjo e il Daiginjo, si degustano generalmente freddi per preservare i loro aromi delicati. I sakè più strutturati, come il Junmai e l’Honjozo, possono essere leggermente riscaldati per esaltarne i sapori. Si consiglia di servire il sakè in piccoli bicchieri chiamati ochoko, per apprezzarne meglio le sfumature.
Quali bicchieri usare per il sakè?
Il saké si degusta tradizionalmente in piccoli bicchieri chiamati ochoko o in coppe di ceramica denominate sakazuki. Gli ochoko sono piccoli e permettono di sorseggiare lentamente il saké, apprezzandone gli aromi. Per i saké più raffinati, come il Daiginjo, alcuni preferiscono usare bicchieri da vino bianco per concentrare meglio gli aromi e apprezzare la complessità del saké. La scelta del bicchiere può variare a seconda del tipo di saké e dell'occasione, ma l'essenziale è scegliere un contenitore che rispetti la tradizione valorizzando al contempo le caratteristiche del saké.
Si può riscaldare il sakè?
Sì, è possibile riscaldare il sakè, ma dipende dal tipo di sakè. I sakè come il Junmai e l'Honjozo possono essere riscaldati delicatamente per esaltarne i sapori ricchi e profondi. Il sakè viene generalmente riscaldato a una temperatura compresa tra 40°C e 55°C. Per riscaldare il sakè, si consiglia di utilizzare un bagnomaria per evitare di surriscaldarlo e alterarne gli aromi. I sakè più raffinati, come il Daiginjo o il Ginjo, si apprezzano tuttavia meglio freddi o a temperatura ambiente, per preservarne gli aromi delicati.
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