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Pasta wasabi naturale grattugiata ⋅ Muso ⋅ 43g
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Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Prezzo normale 4.55 €Prix promotionnel 4.55 € Prezzo normalePrezzo per unità 22.75 € / unità per kg -
Hakone red miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
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Yaokin Long-Chew, caramelle gommose al gusto di cola ⋅ Yaokin ⋅ 30g
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Tè matcha Uji ⋅ Yamashiro ⋅ 40g
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Caramelle Yaokin Long-Chew al gusto di uva ⋅ Yaokin ⋅ 30g
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Patatine con wasabi e alga nori ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g
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Le nostre categorie di alimentari giapponesi
Cucina giapponese con iRASSHAi
Le nostre ricette in video
Prodotti utilizzati nel video
Riso bianco koshihikari ⋅ Nanohana per iRASSHAi ⋅ 1kg
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Riso bianco koshihikari di Minami Uonuma Niigata ⋅ Okomekan ⋅ 2kg
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Riso bianco regina del latte di Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
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Ingredienti per 1 persona :
- 100 g di riso
- 120 g di acqua a temperatura ambiente
Tappa 1: Mettere il riso e l'acqua in una ciotola per sciacquarlo. Scolare in un setaccio fine. Trasferirlo nella ciotola e "impastarlo" per sfregare i chicchi. Risciacquare e scolare. Ripetere tre volte. In questo modo si elimina l'amido che rende il riso appiccicoso.
Fase 2: Aggiungere 100 g di riso a 100 g di acqua. Lasciare in ammollo da 30 minuti a 2 ore a temperatura ambiente. Coprire bene (con un coperchio pesante che tenga bene). Cuocere a fuoco vivo per 5-6 minuti senza scoprire.
Fase 3: ridurre il calore al minimo. Cuocere per 12 minuti, sempre senza togliere il coperchio.
Fase 4: togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, sempre coperto. Questo permette al riso di assorbire il vapore residuo.
A questo punto si può scoprire e mescolare delicatamente con una spatola per riso.
Fase 5: Il vostro riso è pronto per essere gustato, non vi resta che aggiungere il condimento che preferite! Furikake, umeboshi (sottaceti di albicocca giapponesi) o polvere di miso, alghe nori, a voi la scelta!
Prodotti utilizzati nel video
Shiitake Dashi vegano 8 bustine ⋅ Kanejo per iRASSHAi ⋅ 56g
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Salsa di soia invecchiata in botti di cipresso ⋅ Adachi Jozo per iRASSHAi ⋅ 200ml
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Ingredienti per 4 persone :
- 1l di acqua
- 2 bustine di dashi iRASSHAi
- 75 g di miso iRASSHAi
- 25 g di miso rosso
- 5 g di alga kombu
- 10 g di bonito essiccato
- 100 g di silken o tofu solido (a seconda delle preferenze)
- 15 g di alga wakame
Passaggi :
1. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua in una casseruola. Quando l'acqua bolle, aggiungere la bustina di dashi e lasciare in infusione per 2-3 minuti. Scaldare il dashi in una casseruola a fuoco basso senza farlo bollire. Una temperatura leggera preserverà tutta la ricchezza del dashi senza perdere il suo sapore. Dopo l'infusione, togliere la bustina e tenere il brodo in caldo.
2. Tagliare il tofu a cubetti di 1 cm. Se si desidera una consistenza più solida, si può premere leggermente il tofu per eliminare l'acqua in eccesso prima di tagliarlo.
3. Mescolare il miso bianco e rosso. Per evitare la formazione di grumi, diluire il miso in una piccola quantità di dashi, utilizzando un cucchiaio o un setaccio fine, prima di aggiungerlo al brodo principale. Mescolare bene in modo che il miso si sciolga completamente.
4. Aggiungere delicatamente i cubetti di tofu al dashi caldo. Far sobbollire dolcemente per 2-3 minuti per permettere al tofu di scaldarsi e assorbire i sapori del brodo. Aggiungere quindi l'alga wakame reidratata e lasciarla scaldare nella zuppa per altri 1-2 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo l'alga, per preservarne la consistenza leggermente croccante.
5. Assaggiare la zuppa e, se necessario, aggiustare il condimento con un po' di miso. Servire la zuppa in ciotole individuali e guarnire con cipolle verdi tritate.
Prodotti utilizzati nel video
Salsa di soia invecchiata in botti di cipresso ⋅ Adachi Jozo per iRASSHAi ⋅ 200ml
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Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin per iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 500 ml
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Sakè da cucina 100% riso ⋅ Hinode ⋅ 13,5% ⋅ 900ml
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Ingredienti: - 500 g di filetti di pollo / cosce di pollo disossate - 60 ml di salsa di soia iRASSHAi - 2 cucchiai di mirin iRASSHAi - 2 cucchiai di sakè da cucina - 2 cucchiai di zucchero - 1 spicchio d'aglio, tritato finemente - 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato - 1 cucchiaio di olio vegetale (per la cottura) - Semi di sesamo tostati (per guarnire) - Cipollotti o cipolle verdi affettate sottili (per guarnire) Procedimento: 1. In una ciotola media, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescolare bene affinché lo zucchero si sciolga completamente. 2. Mettere il pollo in un contenitore da conservazione poco profondo. Versare metà della marinata sul pollo, tenendo da parte il resto per dopo. Assicuratevi che tutti i pezzi di pollo siano ben ricoperti di marinata. Chiudete il contenitore e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente da 1 a 2 ore. Più a lungo marinerete il pollo, più sarà saporito. 3. In una padella grande a fuoco medio, scaldate l'olio vegetale. Togliete i pezzi di pollo dalla marinata e scolateli leggermente (conservate la marinata rimanente). Aggiungete i pezzi di pollo nella padella calda e cuoceteli per 4-5 minuti su ciascun lato, o finché non saranno ben dorati e cotti all'interno. 4. Mentre il pollo cuoce, versate la marinata messa da parte in un pentolino. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 5 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata. La salsa si ridurrà e diventerà più densa e sciropposa. 5. Una volta che il pollo è cotto, versate la salsa teriyaki densa sul pollo nella padella. Mescolate per ricoprire i pezzi di pollo con la salsa glassante. 6. Trasferite il pollo teriyaki in un piatto da portata. Cospargete con semi di sesamo tostati e cipollotto tritato per un tocco di freschezza e sapore. 7. Servite il pollo teriyaki con riso bianco cotto al vapore o noodles soba e verdure saltate per un pasto completo ed equilibrato. Buon appetito!
Prodotti utilizzati nel video
Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g
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Sakè da cucina 100% riso ⋅ Hinode ⋅ 13,5% ⋅ 900ml
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Ingredienti per 2 persone :
- 2 melanzane grandi
- 3 cucchiai di miso iRASSHAi
- 1 cucchiaino di sake da cucina
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiaini di acqua
- Semi di sesamo tostati
- Erba cipollina o cipollotto
Passi:
1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Suggerimento: per ottenere una consistenza ancora più scioglievole, mettere le melanzane a bagno in acqua salata prima della cottura per eliminare il loro leggero sapore amaro.
2. Praticate delle incisioni diagonali poco profonde nella polpa di ciascuna metà di melanzana.
3. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le metà delle melanzane, con la polpa rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere le melanzane per circa 20-25 minuti.
4. Mentre le melanzane cuociono, preparare la salsa dengaku. Mescolare il miso, il sake e lo zucchero in un pentolino. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto è omogeneo e lo zucchero si è completamente sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere una dose d'acqua per sciogliere la salsa e mettere da parte.
5. Quando le melanzane sono cotte, toglierle dal forno e spalmarle generosamente con la salsa.
6. Passare le melanzane sotto il grill per qualche minuto, il tempo necessario affinché la salsa inizi a caramellare. Togliere le melanzane dal grill e lasciarle raffreddare leggermente.
7. Cospargere le melanzane con i semi di sesamo tostati e il cipollotto tagliato a fettine sottili.
8. Servire calde o a temperatura ambiente con una ciotola di riso bianco o come antipasto in un pasto tradizionale giapponese.
Prodotti utilizzati nel video
Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin per iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 500 ml
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Olio di sesamo classico ⋅ Iwai no Goma abura per iRASSHAi ⋅ 140g
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Ingredienti:
- 2 cetrioli
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di wasabi (regolare a piacere)
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Passi:
1. Lavare e tagliare i cetrioli
2. Preparare la vinaigrette: in una ciotola, mescolare lo zenzero grattugiato, il wasabi, il mirin, l'olio di sesamo e il sale.
3. Disporre i cetrioli in un'insalatiera, versare il condimento e mescolare bene.
4. Poco prima di servire, cospargere generosamente di semi di sesamo tostati.
Prodotti utilizzati nel video
spaghetti udon ⋅ Tanaka Bussan per iRASSHAi ⋅ 320g
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Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g
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Ingredienti per 2 persone :
- 200 g di spaghetti udon
- 3 tuorli d'uovo
- 70 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
- pepe nero
- 100 g di pancetta
- 1 cucchiaino di miso bianco
- cipolle verdi
Passi :
1. Cuocere gli spaghetti udon secondo le istruzioni della confezione. Una volta cotti, scolarli e conservare un po' di acqua di cottura (circa 50 ml), che può essere utile per regolare la consistenza della salsa in seguito.
2. In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il parmigiano (o pecorino) grattugiato, il miso e un po' di pepe nero. Mettere da parte.
3. In una padella, soffriggere il guanciale tritato (o la pancetta) fino a quando non sarà dorato e croccante.
4. Aggiungere gli spaghetti udon cotti alla padella con il guanciale (o la pancetta) e mescolare bene per ricoprire gli spaghetti con la salsa.
5. A fuoco spento, versare il composto di uova e formaggio sugli spaghetti ancora caldi. Mescolare immediatamente in modo che il calore delle tagliatelle cuocia leggermente le uova e formi una salsa cremosa. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura delle tagliatelle per regolare la consistenza.
6. Disporre in ciotole e guarnire con pepe nero macinato al momento e cipolle verdi tritate per un tocco di freschezza.
Prodotti utilizzati nel video
Olio di sesamo classico ⋅ Iwai no Goma abura per iRASSHAi ⋅ 140g
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Salsa di soia invecchiata in botti di cipresso ⋅ Adachi Jozo per iRASSHAi ⋅ 200ml
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Semi di sesamo dorati tostati ⋅ Manten ⋅ 80g
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Ingredienti per 4 persone :
- 2 carote
- 2 manciate di piselli da neve (circa 150 g)
- 300 g di zucchine
- 300 g di broccoli teneri
- Un mazzetto di cipollotti
- Una buona manciata di funghi (a scelta)
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio neutro
- 4 cucchiai di salsa di soia
- Semi di sesamo per servire
Preparazione :
1. Lavare, sbucciare se necessario, quindi tagliare tutte le verdure: le carote a bastoncini, le zucchine a mezze lune, i broccoli a cimette, i cipollotti a fette (conservando i gambi), i funghi a pezzetti.
2. Scaldare l'olio di sesamo in una grande padella o in un wok. Aggiungere l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, quindi i funghi. Soffriggere per qualche minuto fino a doratura. Mettere da parte.
3. Versare un filo di olio neutro nella stessa padella. Saltare tutte le verdure per 3-5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere i funghi, quindi deglassare con la salsa di soia. Mescolare bene e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
Servire caldo e cospargere di semi di sesamo per il tocco finale!
Prodotti utilizzati nel video
Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g
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Miso bianco dolce ⋅ Masuya miso ⋅ 300g
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Ingredienti per 4 persone :
- 2 confezioni di iRASSHAi Miso
- 450 g di formaggio cremoso (Philadelphia)
- 230 g di crème fraîche (30%MG)
- 120 g di zucchero bianco
- 2 uova + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 15 g di farina di mais
- ¼ di cucchiaino di sale
Passi:
1. Foderare una teglia rotonda di 16 cm con un foglio di carta oleata. Premere la carta negli angoli e lasciare circa 2-3 cm di carta oltre il bordo della teglia.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme il formaggio cremoso, lo zucchero, il sale e la farina di mais fino a ottenere un composto perfettamente liscio. L'ideale sarebbe farlo a mano per evitare di mescolare troppo, ma potete anche usare un mixer a bassa velocità.
3. Aggiungere le uova e il tuorlo, uno alla volta, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Raschiare i lati della ciotola per incorporare tutti gli ingredienti. Versare la panna liquida e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Preriscaldare il forno a 240°C.
5. Setacciare il composto per eliminare eventuali grumi e versarlo nella teglia. Battere la teglia sul piano di lavoro alcune volte per far uscire eventuali bolle d'aria.
6. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata, quasi nera, ma il centro della torta è ancora molto mosso. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente (si sgonfierà man mano che si raffredda), quindi metterla in frigorifero per una notte.
7. Togliere la cheesecake dal frigorifero qualche minuto prima di servirla e gustarla.
Buon appetito!
