Perché iRASSHAi?

iRASSHAi significa « benvenuti » in giapponese. Una parola di accoglienza diventata, nell’agosto 2023, un indirizzo nel cuore di Parigi.

Unico nella capitale, iRASSHAi offre un’esperienza completa: due ristoranti, un banco da asporto e un caffè-bar dedicato ai temaki… ma il luogo si distingue soprattutto per la sua grande drogheria, ricca di oltre 1.000 prodotti importati direttamente dal Giappone.

Gli intenditori vi cercano il prodotto più ricercato, mentre i curiosi fanno mille scoperte. Qui si fa shopping per tutta la giornata, dalle 10 del mattino alle 22, oltre che online, con consegna a domicilio.

Prodotti scelti con cura, spiegazioni semplici direttamente sulle confezioni, schede-ricetta disponibili sulle pareti, team appassionati e pronti a condividere… Tutto è pensato per rendere più accessibile una cucina che spesso può sembrare intimidatoria.

Prodotti scelti con cura, schede-ricetta alle pareti, team appassionati pronti a condividere… L’idea è semplice: sfatare i miti sulla cucina giapponese. Di fronte alle etichette, la barriera linguistica è ormai superata! Tutto è pensato perché ciascuno possa finalmente mettersi all’opera.

Contemporaneo, vivace, autentico: il Giappone accogliente e rilassato che amiamo, nel cuore di Parigi.

Irasshaimase!

I fondatori al centro del progetto

Co-fondatore e Presidente

THIERRY MAINCENT 

Grande viaggiatore e appassionato del Giappone da ormai decenni, Thierry Maincent ha mosso i primi passi nel mondo della cucina alla scuola Cordon Bleu di Tokyo e presso un distributore specializzato in grandi vini, prima di assumere la guida del tour operator Japan Experience, di cui oggi è presidente. Insieme a Xavier Marchand, immagina iRASSHAi, un luogo moderno e accogliente dove ritrovare a Parigi il Giappone che ama.

Il suo ingrediente giapponese preferito: l’amazake

La sua ricetta giapponese preferita: il sukiyaki

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Co-fondatore e Direttore generale

XAVIER MARCHAND

Dopo aver trascorso sei anni in Giappone per gli studi all’Università di Tokyo e per le sue prime esperienze professionali, Xavier ha desiderato ritrovare a Parigi il buon gusto nipponico. Insieme alla moglie giapponese, ha prima aperto due ristoranti a Parigi. Parallelamente alla cucina, si è orientato verso il mondo dei viaggi entrando a far parte del team di Japan Experience. Il coronamento della sua passione per il Giappone arriva nel 2023 con iRASSHAi, di cui è co-fondatore e Direttore generale.

Il suo ingrediente giapponese preferito : il yuzu kosho

La sua ricetta giapponese preferita: lo shabu shabu

Chef per cucinare il Giappone a Parigi

  • Ippei · lo chef del BIWAN

    Ippei Kato ha un percorso singolare, forgiato dal contatto diretto con la terra, il mare e le stagioni. Orticoltura, floricoltura, raccolta e trasformazione del tè, pesca al tonno, caccia, produzione di zucchero nero: sono alcune delle esperienze vissute da un uomo che voleva comprendere l’alimento alla sua fonte, prima ancora che diventasse un piatto.

    In seguito entra nelle cucine professionali e trascorre otto anni in Germania, lavorando in diversi ristoranti giapponesi, tra cui tre anni da Masa, insignito di una stella Michelin durante quel periodo. Alla fine è Parigi ad attirarlo, insieme alle cucine del BIWAN, dove il menu cambia ogni mese, affinché ogni pasto sia il riflesso di un preciso momento dell’anno.

  • Yuji · lo chef del bar di temaki

    Ogni sera Yuji Misu orchestra il balletto del bancone di KISSABA.

    Alle spalle ha più di 30 anni di cucina giapponese: una formazione intensa in Giappone, lo shugyō, poi anni trascorsi nel mondo del washoku, la cucina tradizionale iscritta nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO, che pone le stagioni, la materia prima e l'equilibrio al centro di tutto. Stabilitosi in Francia da 14 anni, ha lavorato anche come chef di sushi per otto anni.

    Dietro al bancone dei temaki, rispetta i fondamenti giapponesi senza impedirsi di metterli un po' in discussione.

  • Yasuhiro · lo chef dello SHOKUDO

    Yasuhiro Hamasaki si forma al prestigioso Tsuji Culinary Institute, poi sviluppa il suo talento nei ristoranti tradizionali del Giappone, il suo Paese d’origine. Seguono diversi anni nei grandi ristoranti parigini: il Plaza Athénée e Taillevent, prima che torni alla cucina che ha accompagnato la sua infanzia e prenda la guida della brigata di SHOKUDO.

    La sua cucina: familiare ma precisa, tradizionale e confortante. Quella che si ritrova ogni giorno in Giappone, e ora in rue du Louvre.

E team appassionati del Giappone

Dietro iRASSHAi ci sono più di 90 persone: le cucine, i team di vendita, i camerieri, i baristi e tutte le nostre funzioni di supporto. Una squadra divisa tra Francia e Giappone, cosa che aiuta quando si decide di fare del Giappone il proprio lavoro a tempo pieno.

Tra gli scaffali vi consigliamo davvero. Niente schede prodotto recitate a memoria: solo appassionati del Giappone e della sua gastronomia, che sanno di cosa parlano.

In ufficio, i nostri team acquisti, comunicazione, e-commerce e prodotto si impegnano a far crescere iRASSHAi, a pochi minuti dal 40 rue du Louvre: diciamo che la sfida dei 10.000 passi è già vinta prima di mezzogiorno. Non è quindi raro incontrare il team appoggiato al bancone del KISSABA, intento a provare la bevanda del momento o a gustare un onigiri tra un’e-mail e l’altra. Il punto vendita alimenta l’ufficio, l’ufficio alimenta il punto vendita: unire l’utile al dilettevole non ha mai avuto un nome più azzeccato.

La gastronomia giapponese secondo iRASSHAi

Da iRASSHAi si parla di Giappone mattina, mezzogiorno e sera. Nessuna voglia di disperdersi tra mille specialità: un solo tema, la gastronomia giapponese, e l'ambizione di trattarlo al meglio.

Tre principi per portare gli ingredienti giapponesi nella quotidianità dei francesi.

Autentico
Dal piatto alla SPESA, passando per il nostro team franco-giapponese sempre pronto a prendersi cura di voi, vi proponiamo la vera cultura giapponese, così com'è.

Contemporaneo
Il Giappone di oggi, cool e stiloso, quello in sintonia con le tendenze del momento e con Parigi.

Giocoso
Cucinare deve restare un piacere. Vogliamo vedervi provare, sperimentare e divertirvi con i nostri prodotti, per dare un tocco in più ai vostri piatti di ogni giorno e realizzare alcuni degli iconici piatti nipponici!

Per quanto riguarda la cucina, ogni spazio racconta un aspetto diverso del Giappone:

  • SHOKUDO: la versione mensa, veloce e informale, in stile street food
  • BIWAN: più premium, incentrato sulla cucina tradizionale
  • KISSABA · bar di temaki: una cucina live preparata davanti ai vostri occhi, la prova che il Giappone non si ferma al sushi
  • KISSABA · il caffè: pasticceria e caffè, tra sapori giapponesi e savoir-faire francese

In ogni caso, è l'amore per il prodotto a guidare i nostri chef. Portare il Giappone al centro delle nostre cucine, con piccoli o grandi tocchi.

Il nostro approvvigionamento, in stile iRASSHAi

Nei due anni precedenti all’apertura, un team dedicato si è impegnato ad assaggiare un numero (molto) elevato di prodotti per creare la selezione, che oggi conta più di 1.000 referenze.

Da allora, il reparto Acquisti, con un piede a Parigi e l’altro a Tokyo, continua incessantemente a mettersi alla ricerca di novità, mentre anche Xavier, il nostro cofondatore, percorre le prefetture giapponesi diverse volte all’anno per incontrare i produttori. Un lavoro di squadra che ci permette di proporre numerosi prodotti introvabili altrove.

Poi arriva la fase che tutti si contendono: un gruppo di professionisti molto golosi si riunisce per esaminare tutto al microscopio, dalla qualità al prezzo, passando per il gusto e la pertinenza. Inutile dire che nulla arriva sui nostri scaffali senza essere prima passato dalle nostre papille gustative.

Ti manca un ingrediente giapponese? Scrivici a hello@irasshai.co,  i suggerimenti dei nostri clienti sono più che benvenuti e il reparto Acquisti esaminerà la tua richiesta con la massima attenzione.

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Il marchio iRASSHAi: il Giappone nella vostra cucina

La nuova gamma di essenziali iRASSHAi comprende 10 degli ingredienti più utilizzati in Giappone, come il riso, la salsa di soia e il matcha, accuratamente selezionati per l’autenticità del loro gusto e il loro rapporto qualità-prezzo. Ingredienti di base, proposti in formati e grammature adatti ai primi utilizzi, con la promessa dei sapori tipici del Giappone.

La cucina giapponese ci fa sognare al ristorante, ma portarla nei nostri piatti può intimidire. È proprio da questa constatazione che è nato il marchio iRASSHAi, con il desiderio di rendere la gastronomia nipponica più accessibile a tutti.

Questa gamma di essenziali riunisce 10 degli ingredienti più utilizzati in Giappone, dal riso alla salsa di soia, passando per il matcha, selezionati con la massima trasparenza presso produttori di fiducia. Li abbiamo pensati in formati adatti ai primi utilizzi, a un prezzo equo e senza scendere a compromessi sull’autenticità dei sapori.

Ora non resta che portarli nella vostra cucina, ed è qui che tutto si gioca: ogni prodotto è accompagnato da una confezione chiara in francese, consigli e ricette essenziali che celebrano i grandi classici, oltre a idee semplici per aggiungere questi ingredienti ai vostri piatti di tutti i giorni.

Un invito a esplorare, sperimentare e, soprattutto, gustare il Giappone a casa propria, con la massima semplicità.

Per ogni prodotto, iRASSHAi propone ricette essenziali che celebrano i grandi classici, ma anche idee semplici per integrarli nei piatti di tutti i giorni. Che siate puristi del gusto o avventurieri della gastronomia, questi suggerimenti sono un invito a esplorare, sperimentare e, soprattutto, gustare con la massima semplicità. iRASSHAi trasforma la preparazione dei piatti giapponesi in un’esperienza fluida, rapida e intuitiva, senza mai scendere a compromessi sui sapori.

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Il Club

Poiché iRASSHAi è prima di tutto un luogo di incontro e una comunità di appassionati, abbiamo creato Le Club. Più di un semplice programma fedeltà, è il nostro modo per ringraziarvi di contribuire a far vivere insieme a noi questo amore per la gastronomia nipponica.

Che vi perdiate tra gli scaffali del nostro negozio di alimentari, ordiniate online i nostri prodotti essenziali o vi accomodiate nella nostra tavola calda, abbiamo voluto valorizzare ogni vostra scoperta. Entrando a far parte de Le Club, ogni esperienza da iRASSHAi si trasforma in punti; i punti vi danno poi accesso a ricompense esclusive. È un invito a prolungare il viaggio e ad assaporare il Giappone ogni giorno, approfittando di vantaggi esclusivi, sconti e piacevoli sorprese pensati appositamente per voi.

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