KISSABA · bar di temaki
iRASSHAi svela il suo bar notturno di temaki al KISSABA, un nuovo bancone giapponese dove la cucina diventa spettacolo.
Al calare della notte, il KISSABA si trasforma: la luce si fa più soffusa, l’atmosfera più intima e il bancone diventa il cuore pulsante del locale.
Di fronte agli ospiti, lo chef prepara ogni temaki al momento, dal gesto preciso del taglio fino all’arrotolamento finale. Un’esperienza viva, immersiva e profondamente golosa.
Pensato come un’estensione naturale del locale - caffè al mattino, mensa a mezzogiorno, bar la sera -
il KISSABA incarna questa visione giapponese del tempo che cambia nel corso della giornata, tra tradizione e modernità.
Qui, ogni boccone racconta il Giappone.
Mangiare al bar dei temaki
DAL LUNEDÌ ALLA DOMENICA
DALLE 18:00 ALLE 22:00
La preparazione del temaki richiede precisione e competenza: cottura e condimento del riso, taglio del pesce e delle verdure, lavorazione meticolosa di erbe e condimenti… Il tutto realizzato con il maggior numero possibile di prodotti provenienti direttamente da l’ÉPICERIE.
Ogni sera, lo chef Yuji Misu orchestra questo balletto al bancone del KISSABA. Con oltre 30 anni di esperienza nella cucina giapponese, si è formato in Giappone attraverso lo shugyō, prima di lavorare come cuoco nel mondo del washoku. In Francia da 14 anni, è stato in particolare chef sushi per otto anni. Dietro al bar del temaki, rispetta i fondamenti nipponici senza rinunciare a metterli un po’ in discussione.
Il saké al centro dell’esperienza
Pensato come un’esperienza completa, il saké si invita alla tavola del bar temaki. Al bancone, i clienti sono invitati a scoprire il kikizake, l’arte giapponese della degustazione del saké.
Questo momento permette di esplorare gli aromi, le consistenze e gli stili di saké attraverso i cinque sensi. L’obiettivo: far scoprire, assaggiare e sfatare i preconcetti sul saké, trovando al contempo l’abbinamento perfetto per ogni temaki.
Informazioni
Aperto 7 giorni su 7 dalle 8:30 alle 18:00 per il caffè
Temaki bar:
- Solo bevande e dessert, prima del servizio serale: 18:00 – 19:30
- Servizio serale: 19:30 – 22:00
40 rue du Louvre, 75001 Parigi (al KISSABA - spazio caffè-bar di iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Che cos'è il KISSABA?
Il KISSABA · café-bar è un unico luogo che cambia volto nel corso della giornata.Al mattino, a pranzo e nel pomeriggio, KISSABA è un caffè giapponese che propone dolci, bevande e una selezione di piatti giapponesi emblematici.A partire dalle 19:30, il caffè si trasforma in un bar di temaki: un’esperienza serale completamente diversa, con temaki preparati davanti ai vostri occhi e da gustare sul posto.Due atmosfere, due proposte, un unico luogo: KISSABA.
È necessario prenotare al KISSABA, il bar à temaki?
Le prenotazioni sono possibili e consigliate. Il bar à temaki è aperto dal lunedì alla domenica dalle 19:30 alle 22:00. Prenota al numero 01 84 74 35 30 o a restaurant@irasshai.co.
Cos'è un temaki?
Il temaki è un sushi arrotolato a mano (hand roll) a forma di cono, composto da un foglio di nori croccante, riso condito con aceto e ingredienti freschi: pesce, frutti di mare, verdure o opzioni vegetali. A differenza dei maki tagliati a rondelle, il temaki si mangia intero, con le mani, subito dopo la preparazione per preservare la croccantezza del nori. È una delle forme più conviviali e generose della cucina giapponese. Al KISSABA bar à temaki, ogni temaki viene preparato al momento con prodotti freschi.
Cosa significa "temaki" in giapponese?
Temaki (手巻き) è composto da due parole giapponesi: te (手), che significa "la mano", e maki (巻き), che significa "arrotolato". Temaki significa quindi letteralmente "arrotolato a mano", spesso tradotto in inglese con "hand roll". Questo nome descrive perfettamente la tecnica: il cono di nori viene arrotolato a mano, senza utensili, appena prima di essere gustato. Un gesto semplice che incarna lo spirito conviviale e diretto di questo tipo di sushi.
Sono disponibili opzioni vegetariane, vegane o senza glutine?
Sì, nel menu sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine.
Il bar temaki è accessibile alle persone a mobilità ridotta?
Sì, tutti gli spazi iRASSHAi al 40 di rue du Louvre sono accessibili alle persone con mobilità ridotta.
Gli animali sono ammessi?
Sì, gli animali sono ammessi.
Il bar temaki è dotato di WiFi?
Sì, il WiFi è disponibile in tutti gli spazi di iRASSHAi.
È possibile riservare in esclusiva il KISSABA bar à temaki?
Sì, a partire da 10 persone, su misura e su preventivo. Contattaci a hello@irasshai.co.
Qual è l’atmosfera del bar temaki?
Il KISSABA bar à temaki è un bar giapponese serale, ideale per un aperitivo o una cena leggera a base di temaki freschi. Atmosfera conviviale e informale, ispirata ai sushi bar di Tokyo.
Dove si trova il KISSABA, il bar di temaki?
Al 40 di rue du Louvre, 75001 Parigi, accessibile da rue Berger e rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli o Les Halles.
Il bar dei temaki partecipa al programma fedeltà iRASSHAi?
Sì. Dopo ogni visita al KISSABA bar à temaki, puoi importare il tuo scontrino sulla nostra pagina dedicata al programma fedeltà e accumulare punti. Questi punti si sommano a quelli dei tuoi acquisti online e in negozio e ti danno accesso a ricompense esclusive. Per importare il tuo scontrino e scoprire tutte le ricompense disponibili, clicca qui!
Il Club
Cosa prevede il nostro programma fedeltà?
Punti da accumulare con i vostri acquisti online e in negozio per ottenere golose ricompense, come una bevanda offerta al KISSABA per 1.250 punti.
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