KISSABA · , bar specializzato in temaki

iRASSHAi presenta il suo bar notturno specializzato in temaki al KISSABA, un nuovo locale giapponese dove la cucina diventa spettacolo.

Al calar della notte, il KISSABA si trasforma: la luce si fa più soffusa, l’atmosfera più intima e il bancone diventa il cuore pulsante del locale.
Di fronte agli ospiti, lo chef prepara ogni temaki al momento, dal preciso gesto del taglio all’arrotolamento finale. Un’esperienza vivace, coinvolgente e profondamente golosa.

Concepito come una naturale estensione del locale – caffetteria al mattino, mensa a pranzo, bar la sera –
, il KISSABA, incarna questa visione giapponese del tempo che evolve nel corso della giornata, tra tradizione e modernità.

Qui, ogni boccone racconta il Giappone.

Mangiare al bar dei temaki

DA LUNEDÌ A DOMENICA
DALLE 19:30 ALLE 22:00

La preparazione del temaki richiede precisione e maestria: cottura e condimento del riso, taglio del pesce e delle verdure, triturazione minuziosa delle erbe aromatiche e dei condimenti… Il tutto realizzato con il maggior numero possibile di prodotti provenienti direttamente dal ll’ÉPICERIE.

Lo chef Yuji Misu dirige ogni sera questa danza al bancone del KISSABA. Forte di oltre 30 anni di esperienza nella cucina giapponese, si è formato in Giappone attraverso lo shugyō prima di lavorare come cuoco nel mondo del washoku. Stabilitosi in Francia da 14 anni, ha ricoperto in particolare il ruolo di chef di sushi per otto anni. Dietro il bancone del temaki, rispetta i principi fondamentali della tradizione giapponese senza però esitare a stravolgerli un po’.

VEDI IL MENÙ

Il sakè al centro dell’esperienza

Concepito come un’esperienza a tutto tondo, il sakè fa il suo ingresso al bar temaki. Al bancone, i clienti sono invitati a scoprire il kikizake, l’arte giapponese della degustazione del sakè.
Questo momento permette di esplorare gli aromi, le consistenze e gli stili del sakè attraverso i cinque sensi. L’obiettivo: far scoprire, assaggiare e demistificare il sakè, trovando al contempo l’abbinamento perfetto con ogni temaki.

Informazioni

Aperto 7 giorni su 7 dalle 8:30 alle 19:30 per il caffè
Bar a temaki:

Solo bevande, prima del servizio serale: 18:00 – 19:30
Servizio serale: 19:30 – 22:00

40 rue du Louvre, 75001 Parigi (al KISSABA - spazio café-bar di iRASSHAi)

01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co

Le vostre domande sul KISSABA · Bar à temaki

È necessario prenotare al KISSABA bar a temaki?

Le prenotazioni sono possibili e consigliate. Il bar temaki è aperto dal lunedì alla domenica dalle 19:30 alle 22:00. Prenota al 01 84 74 35 30 o a restaurant@irasshai.co.

Cos'è un temaki?

Il temaki è un sushi arrotolato a mano (hand roll) a forma di cono, composto da una foglia di nori croccante, riso condito con aceto e guarnizioni fresche: pesce, frutti di mare, verdure o opzioni vegetali. A differenza dei maki tagliati a rondelle, il temaki si mangia intero, con le mani, subito dopo la preparazione per preservare la croccantezza del nori. È una delle forme più conviviali e generose della cucina giapponese. Al KISSABA bar a temaki, ogni temaki è preparato al momento con prodotti freschi.

Cosa significa "temaki" in giapponese?

Temaki (手巻き) è composto da due parole giapponesi: te (手), che significa "mano", e maki (巻き), che significa "rotolato". Temaki significa quindi letteralmente "rotolato a mano", spesso tradotto in inglese come "hand roll". Questo nome descrive perfettamente la tecnica: il cono di nori viene arrotolato a mano, senza utensili, poco prima di essere gustato. Un gesto semplice che incarna lo spirito conviviale e diretto di questo tipo di sushi.

Ci sono opzioni vegetariane, vegane o senza glutine?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine à la carte.

Il banco temaki è accessibile alle persone con mobilità ridotta?

Sì, tutti gli spazi iRASSHAi al 40 rue du Louvre sono accessibili alle persone con mobilità ridotta.

Gli animali sono accettati?

Sì, gli animali sono ammessi.

Il bar temaki è dotato di WiFi?

Sì, il WiFi è disponibile in tutti gli spazi iRASSHAi.

È possibile privatizzare il KISSABA bar a temaki?

Sì, a partire da 10 persone, su misura e su preventivo. Contattateci a hello@irasshai.co.

Com'è l'atmosfera del bar a temaki?

Il KISSABA bar à temaki è un bar giapponese serale, ideale per un aperitivo o una cena leggera a base di temaki freschi. Atmosfera accogliente e rilassata, ispirata ai bar di sushi di Tokyo.

Dove si trova il KISSABA bar a temaki?

Al 40 rue du Louvre, 75001 Parigi, accessibile da rue Berger e rue de Viarmes. Metropolitana Louvre-Rivoli o Les Halles.

Il bar à temaki partecipa al programma fedeltà iRASSHAi?

Sì. Dopo ogni visita al KISSABA bar à temaki, puoi caricare il tuo scontrino sulla nostra pagina dedicata al programma fedeltà e guadagnare punti. Questi punti si accumulano con i tuoi acquisti online e in negozio, e ti danno accesso a ricompense esclusive. Per caricare il tuo scontrino e scoprire tutte le ricompense disponibili, clicca qui!