KISSABA · , bar specializzato in temaki

iRASSHAi presenta il suo bar notturno specializzato in temaki al KISSABA, un nuovo locale giapponese dove la cucina diventa spettacolo.

Al calar della notte, il KISSABA si trasforma: la luce si fa più soffusa, l’atmosfera più intima e il bancone diventa il cuore pulsante del locale.
Di fronte agli ospiti, lo chef prepara ogni temaki al momento, dal preciso gesto del taglio all’arrotolamento finale. Un’esperienza vivace, coinvolgente e profondamente golosa.

Concepito come una naturale estensione del locale – caffetteria al mattino, mensa a pranzo, bar la sera –
, il KISSABA, incarna questa visione giapponese del tempo che evolve nel corso della giornata, tra tradizione e modernità.

Qui, ogni boccone racconta il Giappone.

Mangiare al bar dei temaki

DA LUNEDÌ A DOMENICA
DALLE 19:30 ALLE 22:00

La preparazione del temaki richiede precisione e maestria: cottura e condimento del riso, taglio del pesce e delle verdure, triturazione minuziosa delle erbe aromatiche e dei condimenti… Il tutto realizzato con il maggior numero possibile di prodotti provenienti direttamente dal ll’ÉPICERIE.

Lo chef Yuji Misu dirige ogni sera questa danza al bancone del KISSABA. Forte di oltre 30 anni di esperienza nella cucina giapponese, si è formato in Giappone attraverso lo shugyō prima di lavorare come cuoco nel mondo del washoku. Stabilitosi in Francia da 14 anni, ha ricoperto in particolare il ruolo di chef di sushi per otto anni. Dietro il bancone del temaki, rispetta i principi fondamentali della tradizione giapponese senza però esitare a stravolgerli un po’.

VEDI IL MENÙ

Il sakè al centro dell’esperienza

Concepito come un’esperienza a tutto tondo, il sakè fa il suo ingresso al bar temaki. Al bancone, i clienti sono invitati a scoprire il kikizake, l’arte giapponese della degustazione del sakè.
Questo momento permette di esplorare gli aromi, le consistenze e gli stili del sakè attraverso i cinque sensi. L’obiettivo: far scoprire, assaggiare e demistificare il sakè, trovando al contempo l’abbinamento perfetto con ogni temaki.