Ricetta delle madeleine al sesamo nero

Name: Recette de madeleines de sésame noir
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Française
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre; 120 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g); 100 g de beurre fondu (refroidi); 40 g de pâte de sésame noir (ou graines de sésame noir finement moulues); 1 pincée de sel; 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

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Cucina

Francese

Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Calorie

Queste madeleine al sesamo nero hanno una consistenza morbida e un sapore leggermente tostato, caratteristico del sesamo nero macinato. Il loro gusto è più intenso e meno dolce rispetto a quello delle madeleine classiche, con una sottile nota di nocciola. Sono perfette sia per la merenda che per accompagnare un tè.

Autore:

iRASSHAi

Immagine della ricetta delle madeleine al sesamo nero

Ingredienti

2 uova
100 g zucchero
120 g di farina
1/2 bustina di lievito chimico (circa 5 g)
100 g di burro fuso (raffreddato)
40 g di pasta di sesamo nero (o semi di sesamo nero macinati finemente)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

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Istruzioni

Preparare l'apparecchio

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa leggermente bianco.
Aggiungere la pasta di sesamo nero e la vaniglia.
Aggiungere il burro fuso raffreddato, quindi mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e il sale, quindi incorporare delicatamente al composto senza lavorare troppo l'impasto.

Tempo di riposo

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Questo riposo favorisce lo sviluppo della caratteristica bombatura delle madeleine.

Cucina

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Imburrare e infarinare lo stampo, se necessario.
Riempire gli stampi per 3/4.
Cuocere in forno per 4 minuti a 200 °C, quindi abbassare la temperatura a 180 °C e continuare la cottura per altri 4-6 minuti.
Le madeleine devono essere leggermente dorate sui bordi.

Raffreddamento

Sformare immediatamente e lasciare raffreddare su una griglia.

Note sulla ricetta

Consulenza tecnica

Per intensificare l'aroma, tostare leggermente i semi di sesamo nero prima di frullarli.
Un cucchiaino di miele (10 g) può sostituire parte dello zucchero per ottenere una consistenza più morbida.
Conservazione: 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Nutrizione

per porzione: Calorie; 35

Quantità/porzione % dell'apporto giornaliero raccomandato

Carboidrati: 2 grammi; 1%
Proteine: grammi
Grasso: grammi
Acidi grassi saturi: grammi
Zucchero: 1 grammo; 2%
Sodio: 23 milligrammi; 1%
Ferro: milligrammi
Potassio: 17 milligrammi

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