Ricetta delle madeleine al sesamo nero

Queste madeleine al sesamo nero hanno una consistenza morbida e un sapore leggermente tostato, caratteristico del sesamo nero macinato. Il loro gusto è più intenso e meno dolce rispetto a quello delle madeleine classiche, con una sottile nota di nocciola. Sono perfette sia per la merenda che per accompagnare un tè.

Autore

iRASSHAi

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

18

Cucina

Francese

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g zucchero
• 120 g di farina
• 1/2 bustina di lievito chimico (circa 5 g)
• 100 g di burro fuso (raffreddato)
• 40 g di pasta di sesamo nero (o semi di sesamo nero macinati finemente)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Indicazioni

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa leggermente bianco.
2. Aggiungere la pasta di sesamo nero e la vaniglia.
3. Aggiungere il burro fuso raffreddato, quindi mescolare.
4. Setacciare la farina con il lievito e il sale, quindi incorporare delicatamente al composto senza lavorare troppo l'impasto.
5. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
6. Questo riposo favorisce lo sviluppo della caratteristica bombatura delle madeleine.
7. Preriscaldare il forno a 200 °C.
8. Imburrare e infarinare lo stampo, se necessario.
9. Riempire gli stampi per 3/4.
10. Cuocere in forno per 4 minuti a 200 °C, quindi abbassare la temperatura a 180 °C e continuare la cottura per altri 4-6 minuti.
11. Le madeleine devono essere leggermente dorate sui bordi.
12. Sformare immediatamente e lasciare raffreddare su una griglia.