Collezione: Saké Honjozo

Il sake Honjozo è un tipo di sake giapponese che si distingue per l'aggiunta di alcol distillato durante la produzione. Questo processo conferisce al sake un gusto più leggero e pulito, preservando al contempo gli aromi sottili. Il riso utilizzato per l'Honjozo è spesso lucidato a circa il 70% della sua dimensione originale, collocandosi a metà strada tra un sake Junmai e un sake Ginjo in termini di lucidatura.

Le note di questo sake sono generalmente più blande, con sapori equilibrati che si abbinano bene a piatti giapponesi come sashimi, carni alla griglia o salse leggere. Spesso proveniente da regioni come Hiroshima, l'Honjozo è apprezzato per la facilità di consumo e l'accessibilità economica rispetto a sake più complessi come il Daiginjo.

La differenza principale tra il sake Honjozo e il sake Junmai è l'aggiunta di alcol distillato. Il sake Honjozo contiene una piccola quantità di alcol aggiunto durante il processo di produzione, che lo rende più leggero, secco e pulito al palato. Spesso ha aromi più sottili e un gusto equilibrato, che lo rendono perfetto per il consumo quotidiano o per accompagnare piatti più semplici.

Il sake Junmai, invece, è prodotto utilizzando solo riso, acqua e koji (una muffa di riso utilizzata per la fermentazione), senza aggiunta di alcol. Questo gli conferisce un sapore più ricco e pieno, spesso più dolce e più corposo dell'Honjozo. I sake Junmai sono spesso più potenti, con sapori più forti e note di riso più pronunciate.

Il sake Honjozo si sposa perfettamente con un'ampia varietà di piatti giapponesi e occidentali, grazie alla sua consistenza leggera e alle sue note secche. È l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, pesce in salsa, piatti fritti come la tempura e yakitori. La sua freschezza e il suo equilibrio lo rendono una scelta eccellente per i piatti ricchi di umami o leggermente salati, come la salsa di soia, lo zenzero o le marinate al limone.

Si può anche abbinare a piatti più semplici come i noodles di soba, il sushi classico o anche le ricette a base di carne bianca. L 'Honjozo si sposa bene con piatti in cui l'alcol non deve dominare, ma piuttosto esaltare i sapori naturali. Servito leggermente fresco o a temperatura ambiente, rivela tutte le sue qualità aromatiche senza sovrastare il pasto.

Sì, il sake Honjozo può essere utilizzato nella cucina giapponese. Grazie al suo profilo leggero, alle note secche e agli aromi sottili, è ideale per esaltare i sapori senza sovrastare i piatti. Viene spesso utilizzato nelle ricette di carni cotte a fuoco lento, nelle salse (come la salsa teriyaki) o per insaporire brodi e soffritti.

L'aggiunta di Honjozo intenerisce le carni, riduce gli odori forti del pesce e aggiunge rotondità al palato. Meno costoso dei sakè di alta gamma come il Ginjo o il Daiginjo, l'Honjozo è un prodotto eccellente per la cucina di tutti i giorni. È particolarmente apprezzato nelle case giapponesi per la sua versatilità, la qualità costante e il buon rapporto qualità-prezzo.

Sì, c'è una differenza significativa tra un Honjozo classico e un Honjozo Tokubetsu, anche se entrambi appartengono alla stessa categoria di sake con aggiunta di alcol.

L'Honjozo standard è un sake da cui almeno il 70% del riso è stato lucidato, il che significa che almeno il 30% del chicco è stato rimosso. È apprezzato per il suo sapore leggero, le note secche e la buona bevibilità, spesso servito caldo o freddo.

Tokubetsu Honjozo ("tokubetsu" significa speciale in giapponese) indica una particolare attenzione alla qualità del riso, al grado di lucidatura (spesso superiore al 60%) o a uno specifico metodo di produzione. Può, ad esempio, essere prodotto con riso di una varietà nobile come l'Omachi o il Gohyakumangoku, o proveniente da una regione rinomata come Hiroshima o Akita.

Una volta aperta, una bottiglia di sake Honjozo può essere conservata per circa 1 o 2 settimane in frigorifero, a condizione che sia ben tappata. Grazie all'aggiunta moderata di alcol, questo tipo di sake è leggermente più resistente all'ossidazione rispetto al Junmai.

Tuttavia, i suoi aromi e le sue note al palato saranno più vivaci nei primi giorni. Per un godimento ottimale, si consiglia di consumarlo rapidamente, soprattutto se si cercano sapori freschi, un naso equilibrato e un finale fine.