Set degustazione di saké Keiryu ⋅ 15% ⋅ 900ml

• Selezione di tre sakè emblematici
• Sakè adatti a diverse temperature
• Assortimento versatile ideale

Un cofanetto degustazione che riunisce tre sakè giapponesi emblematici della gamma Keiryu di Endo Shuzo, una delle birrerie storiche della regione di Shinshu, l’attuale prefettura di Nagano. Questo assortimento di sakè offre una panoramica rappresentativa delle principali categorie di sakè giapponesi, attraverso profili complementari che spaziano dalla rotondità del junmai alla limpidezza di un sakè karakuchi. Il Keiryu Junmai è prodotto con riso da sakè fermentato a bassa temperatura, per esaltare pienamente gli aromi del cereale. Presenta un profilo equilibrato, dominato da note di riso e da una consistenza morbida, con una struttura armoniosa che consente di degustarlo sia freddo sia leggermente caldo. È un sakè di riferimento della birreria, apprezzato localmente per la sua versatilità. Il Keiryu Kuragakoi si distingue per una dolcezza moderata associata a un’acidità netta. La sua espressione è morbida ma precisa, con un palato limpido ed elegante, adatto ad abbinamenti delicati o a una degustazione a temperatura ambiente. Il Keiryu Karakuchi propone uno stile più deciso, secco e schietto. La sua struttura ampia, il finale netto e la sensazione di freschezza ne fanno un sakè dal carattere incisivo, particolarmente adatto a piatti dai sapori marcati. Questo cofanetto consente una degustazione comparativa a diverse temperature, dal servizio freddo a quello leggermente caldo, in base allo stile del sakè.

Il maestro birraio (toji) di Keiryu raccomanda un ordine di degustazione preciso per questo cofanetto, pensato per procedere dal più dolce al più secco. Si inizia con il junmai ricco e morbido (nihonshu-do intorno a 0), in cui prevale l’umami del riso e del koji: da servire a temperatura ambiente o caldo, con verdure di stagione o yakitori saporiti. Si prosegue con il junmai demi-sec (nihonshu-do +5), più vivace, pensato per accompagnare piatti saporiti come lo shiokara o il pesce salato alla griglia: la sua freschezza ravviva il palato tra una portata e l’altra. Si termina con il junmai ginjo secco, best seller della birreria (nihonshu-do -1), fermentato a bassa temperatura per esaltare pienamente l’umami del riso: ideale con un oden, una zuppa di pesce o un piatto di pesce grasso stufato, a temperatura ambiente o tiepido. Questo cofanetto è concepito come un’introduzione graduale al kikizake (la degustazione comparativa), per i principianti così come per gli appassionati curiosi di cogliere l’ampia varietà di stili di una stessa birreria.


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