Saké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

⋅ Saké junmai daiginjo di alta gamma
⋅ Pulitura al 77%
⋅ Prodotto con Yamada
⋅ Nishiki
⋅ Profilo aromatico complesso, con note fruttate
⋅ Perfetto a fine pasto!

Questo Junmai Daiginjo Dassai 23 è prodotto con riso Yamada-Nishiki lucidato al 23%, conservando solo il cuore del chicco, la parte più ricca di amido. Questo eccezionale grado di lucidatura si ottiene dopo sette giorni e sette notti di lucidatura continua, con l’obiettivo di creare un saké di purezza ineguagliabile. Il suo raffinato profilo aromatico rivela note fruttate di mela e pera, mentre al palato si sviluppano sfumature mielate, che conducono a un finale lungo e netto. Grazie alla sua consistenza setosa e alla sua complessità, viene servito a temperatura ambiente (tra 1à e 12 grado). Accompagna perfettamente i formaggi a pasta dura, il pesce e i dessert alla frutta o al cioccolato. Profilo:  Naso: superbo per finezza. Come un grande Sancerre bianco proveniente dai terroir più prestigiosi di Chavignol, rivela una mineralità (calcare, ardesia) fenomenale. Si evolve su uva matura, frutti esotici (ananas, banana) e sottili note erbacee (fiore di vite, fieno). Cristallino, incarna la giovinezza. Bocca: fine, complessa. L’attacco è pieno di vivacità (limone spremuto, pera William). Intensa ed espressiva, si mostra particolarmente fruttata (melone, mela Golden) e speziata (noce moscata, coriandolo). Diventa gradualmente floreale (iris, giglio). Finale: lungo, fresco. Leggermente medicinale (balsamo), è anche balsamico (pino, cedro) e terroso (muschio, funghi). Dimostra grande maturità. La retro-olfazione è caratterizzata da note di albicocca e pesca noce. Il bicchiere vuoto rimanda nuovamente ai Monts Damnés (terroir di Sancerre), percepibili al naso.  Abbinamenti: Dorayaki individuale all’anko e castagna 


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