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Saké Dassai 23 Junmai Daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

獺 祭 二 割 三 分

Marque : Dassai

Prezzo di listino 88.00 €
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Questo sake premium mostra una percentuale di grano che rimane del 23% in modo che ci sia quasi solo la parte più nobile del grano e il più ricco dell'amido: il cuore. Da qui il suo nome: Dassai 23, che proviene da una grande ambizione, quello di diventare il bene "più educato in Giappone". Questo obiettivo è davvero molto complesso, perché è necessario effettuare una lucidatura intensiva dei chicchi di riso per 7 giorni e 7 notti per raggiungere il notevole tasso residuo del 23%. Per creare il sake Junmai-Daiginjo perfetto, è stato scelto il riso Yamada-nishiki. Il risultato è di una ricchezza di aromi fruttati di mela e pera e grande finezza. Dassai 23 offre delicati aromi floreali, un palazzo che ricorda il miele e una finale elegante e persistente. Pertanto, va molto bene con formaggi di pasta dura, cibi crudi o cotti come carni rosse o persino dessert fruttati o cioccolato. I prodotti Dassai devono essere conservati in frigorifero per preservare la loro sottigliezza aromatica e qualità organolettica. 

SKU:1011220

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"Dassai" significa letteralmente "Festival de la Otre". Questo termine è stato usato molto tempo fa nella prefettura di Yamaguchi perché molte lontre erano spaventate nei fiumi vicini. Le lontre allargarono il pesce che avevano catturato sulla riva, quasi come se li avessero mostrati, come facciamo durante un festival. Un famoso poeta di Haiku, Masaoka Shiki, prese "Dassai" come nome di piuma perché spesso spargeva la sua attrezzatura di lettura nella sua stanza come se le lontre spargano il pesce. Ancora più importante, Masaoka ha rivoluzionato la letteratura giapponese durante l'era Meiji. E perché Dassai vuole anche trasmettere questa nozione, nel quadro della filosofia dell'elaborazione del sake. Secondo Dassai, "fare il bene è avere sogni: aprire una nuova era del sake". Ciò significa che non saranno mai ossessionati dalle tradizioni o tecniche tradizionali. Al contrario, vogliono rivoluzionare la produzione di sake e produrre un sake come se nessuno lo abbia mai assaggiato.

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