Saké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
獺祭二割三分
Marchio : Dassai
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Il Junmai Daiginjo Dassai 23 è prodotto con il 23% di riso Yamada-Nishiki lucidato, conservando solo il cuore del chicco, la parte più ricca di amido. Questo eccezionale grado di lucidatura viene raggiunto dopo sette giorni e notti di lucidatura continua, con l'obiettivo di creare un sakè di purezza ineguagliabile.
Il suo raffinato profilo aromatico rivela note fruttate di mela e pera, mentre al palato si sviluppano sfumature mielate che portano a un finale lungo e pulito.
Grazie alla sua consistenza setosa e alla sua complessità, è preferibile servirlo a temperatura ambiente (tra 1 e 12 gradi). Si abbina perfettamente a formaggi a pasta dura, pesce e dessert fruttati o al cioccolato.
Profilo:
Naso: superba finezza. Come un grande Sancerre bianco proveniente dai migliori terroir di Chavignol, mostra una mineralità fenomenale (calcare, ardesia). Sviluppa uve mature, frutta esotica (ananas, banana) e fini note erbacee (fiori di vite, fieno). Cristallino, è l'incarnazione della giovinezza.
Palato: fine, complesso. L'attacco è pieno di vivacità (limone spremuto, pera william). Inebriante ed espressivo, è particolarmente fruttato (melone, mela golden) e speziato (noce moscata, coriandolo). Gradualmente diventa floreale (iris, giglio).
Finale: lungo, fresco. Leggermente medicinale (balsamo), è anche balsamico (pino, cedro) e terroso (muschio, funghi). Molto maturo. Il retrolfatto è segnato da note di albicocca e nettarina. Il bicchiere vuoto fa ancora una volta riferimento ai Monts Damnés (terroir di Sancerre), percepibili al naso.
Abbinamenti : Dorayaki individuale con anko e castagne
SKU:1011220
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I nostri consigli
accompagnamento del pasto
Riso (Yamadanishiki (Giappone)), riso koji (Giappone)
Conservare in un luogo fresco. Una volta aperto, consumare entro una settimana.
servire al fresco in un bicchiere da vino
Dassai è un sake premium prodotto dal birrificio Asahi Shuzo nella prefettura di Yamaguchi. Rinomato in tutto il mondo per il suo impegno nella qualità e nell'innovazione, il birrificio è specializzato esclusivamente nella produzione di Junmai Daiginjo, la categoria più raffinata di sake. Il nome "Dassai", che letteralmente significa "festa della lontra", si riferisce a un'antica usanza locale: le lontre disponevano i pesci catturati sulle rive, creando uno spettacolo festoso. Il nome incarna lo spirito del marchio, che unisce il rispetto della tradizione alla creatività. Asahi Shuzo si distingue per la sapiente combinazione di tecniche tradizionali e tecnologie moderne per produrre un sake di eccezionale purezza. Il birrificio pone particolare enfasi sulla lucidatura intensiva del riso, utilizzando principalmente la varietà Yamada Nishiki, considerata la migliore per il sake.
