Collezione: Saké Dassai

Fondata dalla Maison Asahi Shuzo, situata nella prefettura di Yamaguchi, Dassai è responsabile della ridefinizione degli standard del bene giapponese. Il marchio prende il nome da "Dassai" (獺 獺 祭), un riferimento letterario a un poeta del periodo heian e simboleggia la costante ricerca della creatività ed eccellenza. La filosofia di Dassai si basa sull'idea che il bene non sia solo una bevanda, ma un'opera d'arte che deve essere perfezionata con passione e precisione.

Dassai è famoso per i suoi meticolosi metodi di produzione che combinano il know-how tradizionale e le tecnologie moderne. Il processo inizia con una rigorosa selezione di riso Yamada Nishiki, considerato il miglior riso per la produzione di sake. Questo riso è lucidato a gradi estremi per ottenere cereali con la più alta purezza, spesso al 23%, al 39%o al 50%delle dimensioni originali.

La fermentazione avviene lentamente e a bassa temperatura, consentendo di sviluppare aromi delicati e complessi. Dassai utilizza anche tecniche avanzate di filtrazione e pastorizzazione per garantire la purezza e la qualità di ogni bottiglia.

Dassai si è affermato sulla scena internazionale, vincendo numerosi premi e distinzioni per la sua qualità eccezionale. Gli amanti di Saké in tutto il mondo apprezzano le creazioni di Dassai per la loro finezza, l'eleganza e la loro capacità di migliorare i momenti di degustazione.