Raccolta: Alga Agar-Agar

L'agar-agar si ottiene dalle pareti delle alghe rosse, lavorate in polvere o in lunghi pezzi rettangolari. Non ha sapore né odore e viene utilizzato per gelificare naturalmente le preparazioni, soprattutto quelle dolci. È perfetto per i vegetariani e i vegani che non mangiano gelatina animale ma vogliono comunque preparare o gustare creme, creme pasticcere, mousse, ecc. Si dice anche che l'agar-agar aiuti l'organismo a eliminare le tossine.

Polvere di alghe agar-agar 4 bustine ⋅ Industria Kitahara ⋅ 20g
⋅ Alternativa vegana alla gelatina⋅ Effetto addensante più potente della gelatina⋅ Confezionato in bustine singole⋅ Ideale per preparare gelatine, marmellate, creme...

Prezzo normale 2.33 €

Prix promotionnel 2.33 € Prezzo normale 4.65 €
Prezzo per unità 116.50 € / unità per kg
Barretta di agar-agar ⋅ Industria Kitahara ⋅ 12g
⋅ Alternativa vegana alla gelatina⋅ Effetto addensante più potente della gelatina⋅ Ideale per la preparazione di gelatine, marmellate, creme, yokan o gelatine di frutta⋅ Permette...

Prezzo normale 2.48 €

Prix promotionnel 2.48 € Prezzo normale 4.95 €
Prezzo per unità 206.67 € / unità per kg

Per saperne di più sull'alga agar-agar

Come si usa l'agar-agar in cucina?

L'agar-agar è un gelificante naturale 100% vegetale, estratto dalle alghe rosse, ideale per la cucina vegana, senza glutine né additivi. In polvere, è facile da usare: basta scioglierlo in un liquido freddo (acqua, latte vegetale, succo di frutta), quindi portare a ebollizione per 1-2 minuti. L'effetto gelatina si manifesta quando si raffredda.

Questo prodotto alimentare è perfetto per creme, gelatine, panna cotta, creme e marmellate. È molto apprezzato anche nella gastronomia molecolare e dagli chef stellati.

Quali sono le proprietà nutrizionali dell'agar-agar?

L'agar-agar è un ingrediente dalle interessanti proprietà nutrizionali, soprattutto per chi cerca un'alimentazione naturale, vegetale e leggera.

È poco calorico e privo di grassi, il che lo rende una scelta ideale per le ricette dimagranti.
Non contiene glutine, zucchero o additivi ed è adatto alle diete vegane.
È ricco di fibre solubili, che favoriscono il transito intestinale e fanno sentire sazi.

Quali tipi di piatti giapponesi utilizzano l'agar-agar?

L'agar-agar, noto in Giappone come kanten, è un gelificante vegetale ampiamente utilizzato nella cucina giapponese, in particolare per i dolci tradizionali:

Yokan (羊羹): gelatina dolce e densa a base di pasta di fagioli rossi. pasta di fagioli rossi (anko)acqua e agar, molto popolare in Giappone.
Mizu Yokan: una versione più leggera e rinfrescante, ideale per l'estate.
Anmitsu: dolce a base di cubetti di gelatina di agar, frutta, pasta di fagioli pasta di fagioli e sciroppo nero (kuromitsu).
Kanten fruits gelés: gelatine trasparenti con pezzi di frutta in sospensione.
Kuzukiri au kanten: una variante del dessert a base di pasta di gelatina.

Può essere utilizzato in bevande o frullati?

Sì, l'agar-agar può essere utilizzato in bevande, frullati o gelatine, come si fa spesso nella cucina giapponese moderna. È sufficiente scioglierlo in un liquido caldo (succo di frutta, tè, latte vegetale, ecc.), quindi lasciarlo raffreddare per ottenere una consistenza gelatinosa leggera.

Questa tecnica è ideale per :

tè matcha, yuzu o gelatine alla frutta al cucchiaio
Cubetti di gelatina da aggiungere alla ciotola del frullato
o anche bevande "gommose" tipo bubble-tea, ma a base di ingredienti vegetali.

Quanto si conserva l'agar-agar una volta aperto?

Una volta aperta, la polvere diagar-agar si conserva molto bene, purché sia conservata in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e ben chiusa. In queste condizioni, può essere conservata per 2 o 3 anni dopo l'apertura, senza perdere le sue proprietà gelificanti.

Assicurarsi che :