Sunomono komkommer en zeewier recept
Sunomono zijn kleine, pittige, lichtzoete groentesalades die als voorgerecht worden geserveerd. In Japan worden ze erg gewaardeerd om hun versheid. De populairste salade is de komkommersalade. Ontdek dit heerlijke klassieke recept voor sunomono met komkommer en wakame zeewier!
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, veganistisch, voorgerechten, zomer
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 theelepel zout
- 100 g verse of gedroogde wakame
- 6 el. rijstazijn
- 2 el. suiker
- 1 theelepel sojasaus
- Geroosterde witte sesam
Routebeschrijving
- Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en sojasaus. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Dit mengsel zal dienen als een pittige marinade voor je komkommers en zeewier. Je kunt de hoeveelheid suiker of azijn naar eigen smaak aanpassen.
- Spoel de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Bestrooi de komkommerschijfjes met zout en kneed ze zachtjes met je handen. Laat ongeveer 5 minuten uitlekken.
- Spoel de komkommers na 5 minuten af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Wring voorzichtig uit met keukenpapier of een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Leg de droge wakamewieren in een kom met koud water en laat ze 5 tot 10 minuten weken. Ze zullen snel rehydrateren en verdrievoudigen in volume. Zodra het zeewier voller is geworden, laat je het uitlekken en dep je het voorzichtig met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. De wakame is nu klaar voor gebruik.
- Meng in een grote kom de uitgelekte komkommers, het gerehydrateerde wakame-wier en de kruiden die je aan het begin hebt bereid. Meng goed met je handen of een houten lepel zodat de ingrediënten de marinade gelijkmatig opnemen.
- Voor wat extra knapperigheid en smaak bestrooi je de salade vlak voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes. Serveer de salade direct, of zet hem 10 tot 15 minuten in de koelkast om hem gekoeld te eten.
