Sunomono komkommer en zeewier recept

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

Beoordeeld met 3,6 sterren door 21 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, veganistisch, voorgerechten, zomer

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Sunomono zijn kleine, pittige, lichtzoete groentesalades die als voorgerecht worden geserveerd. In Japan worden ze erg gewaardeerd om hun versheid. De populairste salade is de komkommersalade. Ontdek dit heerlijke klassieke recept voor sunomono met komkommer en wakame zeewier!

Clémence Sahuc

Afbeelding van Sunomono komkommer en zeewier recept

Ingrediënten

2 komkommers
1 theelepel zout
100 g verse of gedroogde wakame

Voor de kruiden:

6 el. rijstazijn
2 el. suiker
1 theelepel sojasaus
Geroosterde witte sesam

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en sojasaus. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Dit mengsel zal dienen als een pittige marinade voor je komkommers en zeewier. Je kunt de hoeveelheid suiker of azijn naar eigen smaak aanpassen.
Spoel de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Bestrooi de komkommerschijfjes met zout en kneed ze zachtjes met je handen. Laat ongeveer 5 minuten uitlekken.
Spoel de komkommers na 5 minuten af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Wring voorzichtig uit met keukenpapier of een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
Leg de droge wakamewieren in een kom met koud water en laat ze 5 tot 10 minuten weken. Ze zullen snel rehydrateren en verdrievoudigen in volume. Zodra het zeewier voller is geworden, laat je het uitlekken en dep je het voorzichtig met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. De wakame is nu klaar voor gebruik.
Meng in een grote kom de uitgelekte komkommers, het gerehydrateerde wakame-wier en de kruiden die je aan het begin hebt bereid. Meng goed met je handen of een houten lepel zodat de ingrediënten de marinade gelijkmatig opnemen.
Voor wat extra knapperigheid en smaak bestrooi je de salade vlak voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes. Serveer de salade direct, of zet hem 10 tot 15 minuten in de koelkast om hem gekoeld te eten.

Opmerkingen bij het recept

Kies voor dit recept de kleinst mogelijke, meest verse komkommers.

DE WAKAME

Wakame is een zeer populair zeewier in de Japanse keuken, omdat het zeer gewaardeerd wordt om zijn smaak en textuur. Wakame is een groep variëteiten bruin zeewier die voorkomt aan de kusten van Azië, met name China, Korea en Japan.

Wakame wordt gebruikt in salades en soepen, maar ook in noedelgerechten en veel recepten op basis van rijst!

SUNOMONO

Sunomono zijn kleine salades die deel uitmaken van de "namasu"-familie. Namasu zijn Japanse gerechten die bestaan uit fijngesneden groenten en zeevruchten die enkele uren in rijstazijn zijn gemarineerd.

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

5 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

9 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l

5 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per