Recept voor madeleines met zwarte sesam
Deze madeleines met zwarte sesam hebben een zachte textuur en een licht geroosterde smaak, kenmerkend voor gemalen zwarte sesam. Ze smaken intenser en minder zoet dan klassieke madeleines, met een subtiele noot van hazelnoot. Ze zijn zowel geschikt als tussendoortje als bij de thee.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 30 minuten
- Porties
- 18
- Keuken
- Frans
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 120 g bloem
- 1/2 zakje bakpoeder (ongeveer 5 g)
- 100 g gesmolten boter (afgekoeld)
- 40 g zwarte sesampasta (of fijngemalen zwarte sesamzaadjes)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Routebeschrijving
- Klop de eieren met de suiker tot het mengsel lichtjes wit wordt.
- Voeg de zwarte sesampasta en de vanille toe.
- Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe en meng.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg dit voorzichtig toe aan het mengsel zonder het deeg te veel te bewerken.
- Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Deze rust bevordert de ontwikkeling van de karakteristieke bult van madeleines.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vet de bakvorm in en bestuif deze indien nodig met bloem.
- Vul de vormpjes voor 3/4.
- Bak 4 minuten op 200 °C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 °C en bak nog 4 tot 6 minuten verder.
- De madeleines moeten aan de randen lichtbruin zijn.
- Onmiddellijk uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.
