Recept voor madeleines met zwarte sesam

Name: Recette de madeleines de sésame noir
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Française
Ingredients: 2 œufs; 100 g de sucre; 120 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g); 100 g de beurre fondu (refroidi); 40 g de pâte de sésame noir (ou graines de sésame noir finement moulues); 1 pincée de sel; 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Frans

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Calorieën

Deze madeleines met zwarte sesam hebben een zachte textuur en een licht geroosterde smaak, kenmerkend voor gemalen zwarte sesam. Ze smaken intenser en minder zoet dan klassieke madeleines, met een subtiele noot van hazelnoot. Ze zijn zowel geschikt als tussendoortje als bij de thee.

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van recept voor madeleines met zwarte sesam

Ingrediënten

2 eieren
100 g suiker
120 g bloem
1/2 zakje bakpoeder (ongeveer 5 g)
100 g gesmolten boter (afgekoeld)
40 g zwarte sesampasta (of fijngemalen zwarte sesamzaadjes)
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Het apparaat voorbereiden

Klop de eieren met de suiker tot het mengsel lichtjes wit wordt.
Voeg de zwarte sesampasta en de vanille toe.
Voeg de afgekoelde gesmolten boter toe en meng.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg dit voorzichtig toe aan het mengsel zonder het deeg te veel te bewerken.

Rusttijd

Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Deze rust bevordert de ontwikkeling van de karakteristieke bult van madeleines.

Koken

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vet de bakvorm in en bestuif deze indien nodig met bloem.
Vul de vormpjes voor 3/4.
Bak 4 minuten op 200 °C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 °C en bak nog 4 tot 6 minuten verder.
De madeleines moeten aan de randen lichtbruin zijn.

Koeling

Onmiddellijk uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.

Opmerkingen bij het recept

Technisch advies

Om het aroma te versterken, rooster je de zwarte sesamzaadjes lichtjes voordat je ze mixt.
Een beetje honing (10 g) kan een deel van de suiker vervangen voor een zachtere textuur.
Bewaring: 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Voeding

per portie: Calorieën; 35

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 2 gram; 1%
Eiwit: grammen
Vet: grammen
Verzadigde vetzuren: grammen
Suiker: 1 gram; 2%
Natrium: 23 milligram; 1%
IJzer: milligram
Kalium: 17 milligram

Geroosterde zwarte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 80g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l