Recept voor knapperige fish and chips met panko

Name: Recette de fish and Chips croustillant au panko
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Anglaise
Ingredients: 4 pavés de cabillaud (150–180 g chacun); 80 g de farine; 2 œufs; 120 g de chapelure panko; Sel, poivre; Huile de friture (tournesol ou arachide); 800 g à 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria); Huile de friture; Sel; Quartiers de citron; Sauce tartare ou mayonnaise maison

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Engels

Portie

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

529

Deze versie van fish and chips maakt gebruik van panko-paneermeel voor een bijzonder luchtige en knapperige korst. De vis blijft van binnen mals dankzij het kort frituren, terwijl de dikke frieten een...

Auteur:

iRASSHAi

Afbeelding van recept voor knapperige fish and chips met panko

Ingrediënten

Voor vis

4 stukken kabeljauw (elk 150–180 g)
80 g bloem
2 eieren
120 g panko-broodkruimels
Zout en peper
Frituurolie (zonnebloem- of pindaolie)

Voor frietjes

800 g tot 1 kg aardappelen (type Bintje of Agria)
Bakolie
Zout

Begeleiding (optioneel)

Citroen partjes
Tartaar saus of huisgemaakte mayonaise

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

De frietjes klaarmaken

Schil de aardappelen en snijd ze in dikke staafjes.
Spoel ze af met koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen.
Droog ze zorgvuldig af met een schone theedoek.

Dubbel bakken aanbevolen

Eerste bakbeurt op 160 °C gedurende 6 tot 8 minuten (ze moeten zacht zijn zonder bruin te worden).
Giet af en laat 10 minuten rusten.
Bak nogmaals 3 tot 5 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
Direct na het koken zouten.

Bereid de gepaneerde vis voor

Droog de kabeljauwfilets met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout.
Maak drie borden klaar:
Meel
Geklopte eieren
Panko
Haal elk blokje achtereenvolgens door de bloem (klop het overtollige bloem eraf), vervolgens door het ei en daarna door de panko. Druk lichtjes aan zodat alles goed blijft plakken.

Vis bakken

Verhit de olie tot 170–175 °C.
Dompel de gepaneerde blokjes voorzichtig in de olie.
Bak 4 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte, totdat er een goudbruin en knapperig korstje ontstaat.
Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
Serveer de knapperige vis onmiddellijk met warme frietjes, partjes citroen en tartaarsaus.

Opmerkingen bij het recept

Stabiele olietemperatuur: essentieel om vettig paneermeel te voorkomen.
Overlaad de friteuse niet om de warmte te behouden.
Panko zorgt voor meer luchtigheid dan klassieke paneermeel, wat de uiteindelijke textuur verbetert.

Dit recept vereist een eenvoudige maar nauwkeurige uitvoering om een knapperig en smeuïg resultaat te garanderen.

Voeding

per portie: Calorieën; 529

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 87 gram; 29%
Eiwit: 16 gram; 32%
Vet: 12 gram; 19%
Verzadigde vetzuren: 2 gram; 15%
Transvetzuren: grammen; 150%
Cholesterol: 3 milligram; 1%
Vezel: 5 gram; 22%
Suiker: 8 gram; 8%
Natrium: 1704 milligram; 74%
IJzer: 6 milligram; 32%
Kalium: 237 milligram; 7%

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l