Yuzu-siroop
Deze yuzu-siroop bevat de intense aroma’s en de frisse, lichtzure smaak van deze Japanse citrusvrucht. Hij wordt bereid met sap en/of schil die met suiker zijn getrokken, en biedt een evenwicht tussen zoetheid en frisheid. Hij kan worden gebruikt om dranken zoals limonades, cocktails of thee op smaak te brengen, maar ook om desserts, fruitsalades of sauzen een extra dimensie te geven. Een paar druppels zijn voldoende om uw gerechten een exotisch en verfijnd tintje te geven, waarbij de smaken worden versterkt met een frisse, citroenachtige en licht bloemige toets.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 1 minuut
- Porties
- 1
- Categorie
Drink
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 200 ml gefilterd vers yuzu-sap
- Fijne schil van 1 à 2 yuzu's (zonder het witte gedeelte)
- 200 g suiker (witte suiker of fijne rietsuiker)
- 50 ml water (optioneel, voor een vloeibaardere textuur)
- 1 theelepel honing (optioneel)
Routebeschrijving
- Pers de yuzu's uit en zeef ze om de pitjes en vezels te verwijderen.
- Meng het sap, de suiker en de schil in een kom.
- Roer totdat de suiker gedeeltelijk is opgelost.
- Afdekken en 24 tot 48 uur in de koelkast laten rusten.
- Tijdens het macereren 1 à 2 keer roeren.
- Zeef om de schillen te verwijderen (optioneel als u van een intensere siroop houdt).
- In een gesteriliseerde fles doen en koel bewaren.
- Verwarm het sap + suiker + water zachtjes in een steelpan.
- Laat 3 tot 5 minuten sudderen zonder dat het mengsel hard kookt.
- Laat afkoelen en bottel vervolgens in een steriele fles.
