Crème brûlée au matcha

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait à feu doux. Avant ébullition, retirez du feu et incorporez la poudre de matcha en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Versez progressivement le mélange chaud dans les jaunes d'œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

4. Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux. Répartissez ensuite la crème dans deux ramequins.

5. Placez les ramequins dans un plat à four. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

6. Laissez refroidir les ramequins à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux. Utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus, ou passez-les rapidement sous le gril du four.