Recette Crème brûlée au matcha

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.

3. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le matcha. Chauffez doucement à feu moyen sans porter à ébullition. Mélangez bien pour dissoudre complètement le matcha.

4. Versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.

5. Répartissez la préparation dans deux ramequins. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient légèrement tremblotantes au centre.

6. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

7. Avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une cuillère à soupe de cassonade. Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.