Crème brûlée met matcha recept
Ontdek dit eenvoudige, verfijnde recept dat de zoetheid van klassieke crème brûlée combineert met de delicate smaken van matcha, een Japans groene theepoeder. Perfect voor een gastronomisch dessert.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 40 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 400 ml volle room
- 100 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 80 g griessuiker
- 1 theelepel matcha poeder
- 4 eetlepels bruine suiker (om te karamelliseren)
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 150°C (gasstand 5).
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker luchtig.
- Meng de room, melk en matcha in een steelpan. Verwarm zachtjes op een middelhoog vuur zonder het aan de kook te brengen. Roer goed om de matcha volledig op te lossen.
- Giet het hete mengsel langzaam over de eidooiers terwijl je klopt om te voorkomen dat de eieren stollen.
- Verdeel het mengsel over twee schaaltjes. Zet de vormpjes in een ovenschaal en vul ze met heet water tot halverwege de vormpjes. Bak 30 minuten of tot de crèmes lichtjes trillen in het midden.
- Haal de schaaltjes uit de bain-marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze vervolgens minstens 2 uur in de koelkast (het liefst een nacht).
- Bestrooi elke crème voor het opdienen met een eetlepel bruine suiker. Karameliseer het oppervlak met een keukenbrander of onder de grill, waarbij je goed moet opletten dat de suiker niet verbrandt.
