Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi

Name: Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant (shiratamako); 100 g de farine de riz (joshinko); 80 g de sucre; 150 ml d'eau; Quelques gouttes de colorant alimentaire rose; 1/2 cuillère à café de poudre de thé vert matcha; 100 ml d'eau; 50 g de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena); 2 cuillères à soupe d'eau (pour dissoudre la fécule de maïs)

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Portion

4 brochettes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Les Hanami Dango sont de petites boules de mochi colorées, montées sur des brochettes et consommées lors de la saison des cerisiers en fleurs, aussi connue sous le nom de Hanami. Ce dessert est un symbole de printemps au Japon, apprécié pour sa texture douce et sa saveur légèrement sucrée.

Image of Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi

Ingrédients

100 g de farine de riz gluant (shiratamako)
100 g de farine de riz (joshinko)
80 g de sucre
150 ml d'eau
Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
1/2 cuillère à café de poudre de thé vert matcha

Sauce Mitarashi

100 ml d'eau
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 cuillères à soupe d'eau (pour dissoudre la fécule de maïs)

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Instructions

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de riz et le sucre. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Divisez la pâte en trois parts égales. Laissez une part blanche. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose à la deuxième part et pétrissez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Ajoutez la poudre de thé vert matcha à la troisième part et pétrissez jusqu'à obtenir une couleur verte uniforme.
Roulez chaque part en un boudin et coupez-les en 4 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule.Vous devriez avoir 4 boules blanches, 4 boules roses et 4 boules vertes.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les boules de pâte dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 3-5 minutes). Utilisez une écumoire pour les retirer et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour les refroidir.
Égouttez les boules de dango et enfilez-les sur des brochettes en bambou dans l'ordre suivant : une boule verte, une boule blanche, une boule rose.

Préparation de la sauce Mitarashi

Dans une petite casserole, mélangez 100 ml d'eau, le sucre, la sauce soja et le mirin. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange à la casserole et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
Une fois épaissie, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement. Servez la sauce mitarashi tiède ou à température ambiante avec les dango.

Notes de recette

Les dango sont consommés au Japon depuis des siècles et sont appréciés pour leur simplicité et leur polyvalence. Les Hanami Dango, en particulier, sont traditionnellement consommés lors des pique-niques sous les cerisiers en fleurs. Ces brochettes colorées représentent les couleurs du printemps : le vert pour les jeunes feuilles, le blanc pour les pétales des fleurs, et le rose pour les cerisiers en fleurs.

Hanami, littéralement "regarder les fleurs", est une tradition japonaise qui remonte à plusieurs siècles. Pendant cette période, les familles et amis se rassemblent sous les cerisiers en fleurs pour admirer la beauté éphémère des sakura. Les Hanami Dango, avec leurs couleurs vives et leur goût délicat, ajoutent une touche festive à ces célébrations.

Ces brochettes sucrées et colorées sont parfaites pour toute occasion, qu'il s'agisse d'une fête de printemps ou simplement d'un goûter un peu spécial.

La sauce mitarashi est douce et légèrement salée, ce qui complète parfaitement la texture moelleuse des dango. Traditionnellement, cette sauce est badigeonnée sur les dango grillés, mais elle est tout aussi délicieuse en tant que sauce à tremper. Elle tire son nom du sanctuaire Mitarashi de Kyoto, où elle est devenue populaire. Les dango trempés dans cette sauce sont souvent consommés lors de festivals et sont une friandise populaire dans les stands de rue à travers le Japon. Le contraste entre la douceur des dango et la saveur umami de la sauce en fait un encas irrésistible et très apprécié.

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