Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de riz et le sucre. Ajoutez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
2. Divisez la pâte en trois parts égales. Laissez une part blanche. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose à la deuxième part et pétrissez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Ajoutez la poudre de thé vert matcha à la troisième part et pétrissez jusqu'à obtenir une couleur verte uniforme.
3. Roulez chaque part en un boudin et coupez-les en 4 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule.Vous devriez avoir 4 boules blanches, 4 boules roses et 4 boules vertes.
4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les boules de pâte dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 3-5 minutes). Utilisez une écumoire pour les retirer et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour les refroidir.
5. Égouttez les boules de dango et enfilez-les sur des brochettes en bambou dans l'ordre suivant : une boule verte, une boule blanche, une boule rose.

Préparation de la sauce Mitarashi

1. Dans une petite casserole, mélangez 100 ml d'eau, le sucre, la sauce soja et le mirin. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
2. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange à la casserole et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
3. Une fois épaissie, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement. Servez la sauce mitarashi tiède ou à température ambiante avec les dango.