Recette Tiramisu au matcha

Name: Recette Tiramisu au matcha
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g de mascarpone; 3 œufs (blancs et jaunes séparés); 100 g de sucre; 1 grosse cuillère à soupe de matcha en poudre (plus un peu pour la décoration); 200 ml d'eau chaude (peu calcaire si possible); 200 g de biscuits cuillère / boudoirs; 1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix, comme l'Amaretto ou une liqueur japonaise de thé vert (facultatif); 1 pincée de sel

Noté 3.4 étoiles par 36 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Portion

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

4 heures

Découvrez une version revisitée du tiramisu traditionnel avec une touche japonaise unique : le matcha. Ce dessert allie la douceur crémeuse du mascarpone à l'amertume subtile du thé matcha. Idéal pour un goûter, un dessert ou simplement pour vous faire plaisir, ce tiramisu original est aussi simple à préparer que la recette traditionnelle au café.

Ingrédients

250 g de mascarpone
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de matcha en poudre (plus un peu pour la décoration)
200 ml d'eau chaude (peu calcaire si possible)
200 g de biscuits cuillère / boudoirs
1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix, comme l'Amaretto ou une liqueur japonaise de thé vert (facultatif)
1 pincée de sel

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Dans un bol, mélangez le matcha en poudre avec l'eau chaude jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous. Laissez refroidir. Si vous utilisez de la liqueur, ajoutez-la au sirop de matcha une fois refroidi.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et sucre, puis continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone, en veillant à ne pas les casser.
Trempez chaque biscuit cuillère dans le sirop au matcha. Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Disposez une couche de biscuits imbibés dans le fond d'un plat rectangulaire (ou de verrines individuelles comme sur la photo). Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus les biscuits. Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et aux couches de se raffermir.
Juste avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus du tiramisu avec un peu de matcha en poudre pour la décoration. Servez frais.

Thé matcha d'Uji de Kyoto sucré en vrac ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 200g

Nos dernières recettes japonaises

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 3.85 €

Prix promotionnel 3.85 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 19.25 € par kg

7 avis
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
Prix unitaire 83.33 € par kg

3 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 16.18 € par kg

3 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

7 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

4 avis
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 9.85 €

Prix promotionnel 9.85 € Prix habituel
Prix unitaire 9.85 € par kg

7 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l

5 avis
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l

8 avis