Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Noté 4.3 étoiles par 4 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Le gratin dauphinois au miso blanc revisite un classique de la cuisine française en lui apportant une subtile touche japonaise. Le miso blanc, connu pour sa douceur et ses notes légèrement sucrées, infuse le plat d’un umami riche, rehaussant la gourmandise de chaque bouchée !

Image of Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc

Ingrédients

1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte)
300 ml de crème liquide entière
200 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de miso blanc
2 gousses d’ail
30 g de beurre
Poivre noir fraîchement moulu
50 g de parmesan râpé (optionnel)

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement sous l’eau. Coupez-les en tranches fines (environ 2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Essuyez-les avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
Dans une petite casserole, mélangez la crème et le lait. Ajoutez le miso blanc et fouettez doucement à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
Pelez les gousses d’ail, écrasez-les légèrement et ajoutez-les au mélange pour infuser. Retirez du feu une fois que le mélange est homogène, puis poivrez généreusement.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à gratin avec le beurre.
Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières dans le plat, en les chevauchant légèrement.
Versez la moitié du mélange crème-miso sur les pommes de terre. Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre, puis versez le reste de la crème au miso.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez le papier aluminium, saupoudrez de parmesan râpé si désiré, et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou d’un plat végétarien.

Notes de recette

Astuces :

Miso blanc : Préférez un miso blanc doux et peu salé, pour ne pas surcharger le plat en sodium. Riche en probiotiques, protéines et nutriments, il ajoute une touche saine à cette recette réconfortante.

Variez les saveurs en optant pour un miso rouge au goût intense ou un miso d’orge aux notes rustiques, et personnalisez votre gratin avec des shiitake, de la patate douce ou du sakura cheese.

Lait végétal : Vous pouvez remplacer le lait entier par un lait d’avoine ou de soja pour une version sans lactose.

Ajout de fromage : Pour une touche encore plus gourmande, mélangez du comté ou du gruyère râpé au parmesan.

Ce gratin dauphinois au miso blanc est un parfait équilibre entre le réconfort de la cuisine française et les saveurs raffinées du Japon.

Miso blanc au koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg

4 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
Prix unitaire 23.53 € par kg

5 avis
Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

9 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

10 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

5 avis
Mélange de miso blanc et rouge de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

7 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l

7 avis
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Prix habituel 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
Prix unitaire 13.00 € par l

5 avis

Livres de cuisine japonaise

Tout afficher

Livre Cuisine japonaise maison, 100 recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Stickers autocollants de style japonais : snacks ⋅ NB

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Mochi mochis, 40 douceurs japonaises ⋅ Editions de la Martinière

Prix habituel 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Izakaya - La cuisine des bistrots japonais ⋅ Hachette Pratique

Prix habituel 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel
Prix unitaire 100.00 € par l
Livre Ramen - 50 recettes de nouilles japonaises à toutes les sauces ⋅ Solar

Prix habituel 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Prix habituel 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre La cuisine japonaise illustrée ⋅ Mango Editions

Prix habituel 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Prix habituel
Prix unitaire par