Recette de Carbonara Udon

Instructions

1. Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson (environ 50 ml), cela pourra être utile pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.

2. Dans un petit bol, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé (ou pecorino), le miso et un peu de poivre noir. Réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir le guanciale (ou les lardons) coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

4. Ajoutez les nouilles udon cuites dans la poêle avec le guanciale (ou les lardons) et mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce.

5. Hors du feu, versez le mélange d'œufs et de fromage sur les nouilles encore chaudes. Mélangez immédiatement pour que la chaleur des nouilles cuise légèrement les œufs et forme une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des nouilles pour ajuster la texture.

6. Dressez dans des bols et garnissez de poivre noir fraîchement moulu et d’oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.