Taikai Shuzo

Situada em Kanoya, no sul da península de Ōsumi (prefeitura de Kagoshima), a Taikai Shuzō é uma casa fundada em 1975, profundamente enraizada no terroir local. Produz os seus shōchū a partir de batata-doce cultivada por agricultores parceiros com os quais mantém relações estreitas. Empenhada em preservar um saber-fazer artesanal, privilegia métodos tradicionais baseados nos cinco sentidos dos mestres cervejeiros, que permanecem no local durante todo o período de produção.

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