KISSABA · bar de temaki
iRASSHAi revela o seu bar noturno de temaki no KISSABA, um novo balcão japonês onde a cozinha se transforma num espetáculo.
Ao cair da noite, o KISSABA transforma-se: a luz torna-se mais suave, o ambiente mais intimista e o balcão passa a ser o coração pulsante do espaço.
Diante dos clientes, o chef prepara cada temaki no momento, desde o gesto preciso de cortar até ao enrolamento final. Uma experiência viva, imersiva e profundamente deliciosa.
Concebido como uma extensão natural do espaço — café de manhã, cantina ao almoço, bar à noite —
o KISSABA personifica esta visão japonesa do tempo, que evolui ao longo do dia, entre tradição e modernidade.
Aqui, cada dentada conta uma história sobre o Japão.
Comer no bar de temaki
DE SEGUNDA-FEIRA A DOMINGO
DAS 18H ÀS 22H
A preparação do temaki exige precisão e saber-fazer: cozedura e tempero do arroz, corte do peixe e dos legumes, corte minucioso das ervas e dos condimentos… Tudo preparado com o máximo de produtos adquiridos diretamente na MERCEARIA.
O chef Yuji Misu orquestra todas as noites este bailado ao balcão do KISSABA. Com mais de 30 anos de experiência na cozinha japonesa, formou-se no Japão através do shugyō, antes de trabalhar como cozinheiro no universo do washoku. Instalado em França há 14 anos, foi nomeadamente chef de sushi durante oito anos. Atrás do bar de temaki, respeita os fundamentos nipónicos, sem deixar de os reinventar um pouco.
O saké no coração da experiência
Concebido como uma experiência completa, o saké marca presença à mesa do bar de temaki. Ao balcão, os clientes são convidados a descobrir o kikizake, a arte japonesa da degustação de saké.
Este momento permite explorar os aromas, as texturas e os estilos de saké através dos cinco sentidos. O objetivo: dar a conhecer, provar e desmistificar o saké, encontrando simultaneamente a combinação perfeita com cada temaki.
Informações
Aberto todos os dias, das 8h30 às 18h para café
Bar de temaki:
- Apenas bebidas e sobremesas, antes do serviço de jantar: 18h00 – 19h30
- Serviço de jantar: 19h30 – 22h00
40 rue du Louvre, 75001 Paris (no KISSABA - espaço de café-bar da iRASSHAi)
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
O que é o KISSABA?
O KISSABA · café-bar é um único espaço que muda de ambiente ao longo do dia.De manhã, ao almoço e durante a tarde, o KISSABA é um café japonês que propõe pastelaria, bebidas e uma seleção de pratos japoneses emblemáticos.A partir das 19h30, o café transforma-se num bar de temaki: uma experiência noturna totalmente diferente, com temaki preparados diante dos seus olhos e para degustar no local.Dois ambientes, duas propostas, um só lugar: KISSABA.
É necessário fazer reserva no bar de temaki KISSABA?
As reservas são possíveis e recomendadas. O bar de temaki está aberto de segunda-feira a domingo, das 19h30 às 22h. Reserve através do 01 84 74 35 30 ou de restaurant@irasshai.co.
O que é um temaki?
O temaki é um sushi enrolado à mão (hand roll), em forma de cone, composto por uma folha de nori estaladiça, arroz temperado com vinagre e recheios frescos: peixe, marisco, legumes ou opções vegetais. Ao contrário dos makis cortados em rodelas, o temaki come-se inteiro, à mão, imediatamente após ser preparado, para preservar a crocância do nori. É uma das formas mais conviviais e generosas da cozinha japonesa. No KISSABA, bar de temaki, cada temaki é preparado no momento com produtos frescos.
O que significa «temaki» em japonês?
Temaki (手巻き) é composto por duas palavras japonesas: te (手), que significa «mão», e maki (巻き), que significa «enrolado». Temaki significa, portanto, literalmente «enrolado à mão», muitas vezes traduzido em inglês por «hand roll». Este nome descreve na perfeição a técnica: o cone de nori é enrolado à mão, sem utensílios, imediatamente antes de ser degustado. Um gesto simples que incorpora o espírito convivial e direto deste tipo de sushi.
Existem opções vegetarianas, veganas ou sem glúten?
Sim, estão disponíveis no menu opções vegetarianas, veganas e sem glúten.
O bar de temaki é acessível a pessoas com mobilidade reduzida?
Sim, todos os espaços iRASSHAi no número 40 da rue du Louvre são acessíveis a pessoas com mobilidade reduzida.
São permitidos animais?
Sim, são permitidos animais de estimação.
O bar de temaki tem Wi-Fi?
Sim, o Wi-Fi está disponível em todos os espaços iRASSHAi.
É possível reservar em exclusivo o bar de temaki KISSABA?
Sim, a partir de 10 pessoas, personalizado e mediante orçamento. Contacte-nos através de hello@irasshai.co.
Qual é o ambiente do bar de temaki?
O bar de temaki KISSABA é um bar japonês noturno, ideal para um aperitivo ou um jantar ligeiro à volta de temaki frescos. Ambiente convivial e descontraído, inspirado nos bares de sushi de Tóquio.
Onde fica o bar de temaki KISSABA?
Na rue du Louvre, 40, 75001 Paris, com acesso pela rue Berger e pela rue de Viarmes. Metro Louvre-Rivoli ou Les Halles.
O bar de temaki participa no programa de fidelização iRASSHAi?
Sim. Depois de cada visita ao bar de temaki KISSABA, pode importar o seu talão de compra na nossa página dedicada ao programa de fidelização e ganhar pontos. Estes pontos acumulam-se com as suas compras online e na loja, dando-lhe acesso a recompensas exclusivas. Para importar o seu talão e descobrir todas as recompensas disponíveis, clique aqui!
O Clube
O que inclui o nosso programa de fidelização?
Pontos para ganhar após as suas compras online e na loja, para obter recompensas deliciosas, como uma bebida grátis no KISSABA por 1 250 pontos.
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