Livro Washoku: um guia ilustrado da gastronomia japonesa — bilingue em inglês e japonês ⋅ Tankosha

A cozinha japonesa, ou washoku, é uma cultura culinária de uma riqueza rara no mundo, nascida da evolução singular da gastronomia japonesa no seio da esfera cultural da Ásia Oriental, combinada com influências ocidentais e chinesas adaptadas à maneira japonesa. A sua génese particular, repleta de mistérios e diversidade, continua a surpreender pessoas de todo o mundo. O washoku é um verdadeiro símbolo do Cool Japan: uma cozinha surpreendente e fascinante. Até os japoneses têm, por vezes, dificuldade em responder claramente quando são questionados sobre o assunto. Este guia ilustrado, em japonês e inglês, oferece explicações acessíveis a quem tem curiosidade em descobrir a cultura culinária japonesa, ao mesmo tempo que fornece aos japoneses respostas para perguntas que já não se atrevem a fazer. Para além dos grandes clássicos, como sushi ou arroz, a obra aborda também temas mais complexos, como os alimentos fermentados, as diferenças de sabor entre Kansai e Kanto, ou ainda o turismo gastronómico. Os textos são apresentados em inglês e japonês, permitindo compreender temas que, por vezes, são difíceis de explicar em inglês e difíceis de entender para pessoas não japonesas.