Fécula de hon kuzu em pedaços ⋅ Ohsawa ⋅ 150g

George Ohsawa foi um filósofo japonês nascido em 1893, na origem do movimento macrobiótico. Procurou introduzir a filosofia do Yin e do yang na alimentação, partindo do princípio de que uma boa alimentação podia resolver todos os males. Partindo do princípio de que obrigar-se a comer apenas alimentos saudáveis sem retirar prazer disso não permitia manter esse regime alimentar para sempre, o grupo Ohsawa, fundado em 1945, dá continuidade ao seu trabalho, procurando distribuir apenas produtos macrobióticos que sejam simultaneamente bons para o corpo e para o paladar.

Para preparar gomadofu (um tofu de sésamo), misture numa panela 400 ml de água, 50 g deste amido, 50 g de pasta de sésamo (branco ou preto) e 1 pitada de sal. Aqueça em lume médio, mexendo continuamente com uma espátula. Quando a textura estiver bem espessa (conseguirá ver o fundo da panela), continue a mexer durante 5 minutos em lume brando. De seguida, verta para um recipiente húmido e deixe arrefecer. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico. Sirva com os acompanhamentos à sua escolha: molho de soja, wasabi, etc., para a versão salgada, ou molho doce, xarope de açúcar preto kuromitsu, xarope de ácer, etc., para a versão doce.

Conservar ao abrigo da luz, do calor e da humidade.

Honkuzu 100% (Japão)