Suporte de filtro para café V60 em cerâmica branca ⋅ modelo pequeno ⋅ Hario
Marque : Hario
⋅ Forma cónica concebida para revelar toda a complexidade dos aromas
⋅ Controlo total sobre a infusão
⋅ Uma escolha de baristas para elevar os seus momentos de café
Recuperando uma prática caída em desuso com o advento das cafeteiras elétricas de filtro, a empresa japonesa HARIO devolve finalmente ao ritual do café o reconhecimento que merece, para nosso grande prazer. O famoso dripper da marca Hario deve o seu nome ao cone de 60°, que permite uma extração suave e homogénea do café. O inovador sistema de filtragem da HARIO transformou o método tradicional de verter manualmente a água, praticado há quase um século. Equipado com estrias internas em espiral e um único orifício largo na base do cone, este dispositivo permite que o café se desenvolva de forma uniforme, assegurando uma extração densa e rica. A base perfurada, de grande diâmetro, permite utilizar os filtros cónicos HARIO VCF, aproveitando plenamente as suas qualidades excecionais. Este dripper, extremamente resistente, permite filtrar 25 cl de café. Ao optar por este método manual de filtragem «clássico», beneficia de um maior controlo sobre a temperatura e o caudal em comparação com as cafeteiras elétricas, proporcionando uma experiência cafeinada personalizada e controlada.
SKU:1011362
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Há mais de cem anos, a HARIO representa a excelência do vidro resistente ao calor, com um domínio artesanal e industrial único no Japão. Fundada em Tóquio em 1921, a marca começou por produzir vidro para laboratório antes de revolucionar o universo doméstico com os seus utensílios elegantes e técnicos, como o famoso sifão de café ou o V60, que se tornou um ícone mundial do café de filtro.
Única empresa japonesa do seu setor a possuir a sua própria fábrica, a HARIO controla todas as etapas de fabrico, aliando inovação, durabilidade e design. O seu nome, formado a partir das palavras japonesas "hari" (vidro) e "ō" (rei), reflete a ambição de uma marca pioneira, hoje presente em cozinhas, cafés e concursos de baristas em todo o mundo.
A receita do Kissaba le Café
Café moído: 12 g
Água quente: 180 ml
Temperatura: 92 – 94 °C
Tempo total: ~3 min
Moagem: Média-fina
1. A preparação
Coloque um filtro de papel no porta-filtros V60. Passe-lhe água quente para eliminar o sabor a papel e pré-aquecer a chávena por baixo. Despeje a água da lavagem.
Adicione o café moído e dê umas pancadinhas para nivelar.
2. A pré-infusão (0:00 - 0:30)
Deite cuidadosamente 30 g de água, num movimento circular (do centro para o exterior, sem tocar no papel), para humedecer todo o café.
(Porquê? O café vai expandir-se e «libertar gases» (formar bolhas). É isso que liberta os melhores aromas.)
3. As principais adições de água (0:30 - 2:00)
Aos 0:30: Deite água com o mesmo movimento circular até atingir 70 g na balança.
Aos 1:00: Deite água da mesma forma até atingir 100 g.
Aos 1:30: Deite água da mesma forma até atingir 140 g.
Aos 2:00: Deite o resto da água da mesma forma até atingir 180 g.
4. A extração final (2:00 - 3:00)
Faça um ligeiro movimento circular com o V60 para uniformizar tudo.
Deixe a água escorrer completamente. O processo deve terminar por volta dos 3 minutos. Se a água filtrar demasiado depressa ou demasiado devagar, ajuste a moagem: mais fina se estiver a passar demasiado depressa, mais grossa se demorar mais de 3 minutos.
Dripper: Porcelana
11 cm x 10 cm x 10 cm
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