• Ferment pour riz - 300g - Kohsei Foods - iRASSHAi
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Fermento de arroz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

Marque : Kohsei Foods

6.10 €
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20.33 € kg
Esgotado
TTC. Custos de envio calculados na etapa de pagamento.
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⋅ Essencial para fazer molho de soja, miso ou amazake
⋅ Tempero natural
⋅ Sem aditivos
⋅ Perfeito para marinadas
⋅ Confere um sabor suave e intensamente umami às preparações

Produto artesanal que confere um sabor único aos seus pratos. Produzido a partir de arroz fermentado, o koji é utilizado há séculos na cozinha japonesa para realçar o sabor dos alimentos. Este kome-koji é produzido a partir de arroz cultivado no Japão, cozido a vapor e depois fermentado graças ao bolor denominado Aspergillus oryzae, que converte o amido em açúcares simples, aminoácidos e outros compostos benéficos. Este processo cria um sabor umami complexo e subtil, que pode ser utilizado para realçar uma grande variedade de pratos, como sopas, molhos, marinadas e pratos principais. É um ingrediente versátil e saudável, igualmente rico em nutrientes benéficos para a saúde. Contém enzimas que ajudam a digestão e aminoácidos essenciais, importantes para o crescimento e a reparação dos tecidos do organismo.

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Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.

A Kohsei Foods é uma empresa japonesa especializada na produção de alimentos fermentados de qualidade superior. Fundada em 1959, perpetua a rica tradição culinária japonesa, disponibilizando uma vasta gama de produtos fermentados, como preparados para tsukemono (legumes marinados), koji de arroz, amazake (bebida de arroz fermentado) e farelo de arroz fermentado. A Kohsei Foods utiliza métodos de fermentação tradicionais, combinados com tecnologias modernas, para produzir os seus alimentos fermentados. A empresa seleciona rigorosamente os seus ingredientes e controla minuciosamente cada etapa do processo de fermentação, para garantir produtos de qualidade superior.

Para uma marinada de shio kôji caseira:
- num frasco limpo, coloque 100 g deste kôji, 150 g de água e 30 g de sal.
- deixe repousar à temperatura ambiente durante alguns dias, mexendo todos os dias.
- coloque no frigorífico e utilize para marinar carne e peixe.

Conservar ao abrigo da luz e do calor. Após a abertura: conservar num local fresco, bem fechado. Consumir rapidamente.

Arroz (Japão), fermento de arroz kôji

Gifu

18 cm x 13 cm x 3 cm

Le ferment de riz koji est très apprécié par les clients pour sa fabrication de miso et de koji faits maison. Les acheteurs ont dit que c'était « super bon » avec un excellent rapport qualité-prix. Les clients apprécient sa polyvalence, car il peut être utilisé dans le shio koji, le shoyu koji ou moulu comme épice pour ajouter de la profondeur aux plats. Rare dans les épiceries japonaises, ce qui en fait un produit apprécié.

  • Très bon, rare à trouver dans les épiceries japonaises.
  • Faites du miso fait maison avec ce koji. Super bon et très bon prix.
  • Indispensable pour les koji faits maison, il peut être utilisé comme épice. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !
  • 5 stars: 6 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
M
Miyuki G.

J'ai fabriqué le MISO à la maison avec cette Koji.
Super bien et super bonne.
Le prix n'est pas cher.

C
Customer

Très bien c'est rare d'en trouver dans les épiceries japonaises.

m
m.h.

Indispensable pour faire du shio ou shoyu koji maison, peu également s'utiliser moulu comme une épice pour apporter de la profondeur à n'importe quel plat, quand on a goûté, on ne peut plus s'en passer !