Coleção: Produtos da prefeitura de Gifu

Graças ao seu clima diversificado e ao seu rico terroir, a prefeitura de Gifu oferece uma grande variedade de produtos excecionais, que combinam tradições artesanais e sabores únicos.

A prefeitura é conhecida pelo seu saké de excelência. Graças à pureza da sua água de nascente e à qualidade do arroz cultivado localmente, as cervejeiras de Gifu produzem nihonshu refinados, com aromas delicados e equilibrados. Algumas destas casas preservam técnicas de produção com vários séculos, oferecendo lotes apreciados em todo o país.

Gifu é também um dos berços do miso fermentado, em particular do miso vermelho, que desenvolve sabores profundos e umami graças a uma fermentação prolongada. Este condimento é essencial em muitas receitas japonesas e confere uma riqueza gustativa incomparável aos pratos.

Outra especialidade local: os soba de Gero, noodles de trigo-sarraceno confecionados com água de nascente pura, que lhes confere uma textura firme e um sabor subtil. São frequentemente servidos frios com um molho para mergulhar ou quentes num caldo leve.