Miso rouge & noir

Le miso rouge est la variété la plus utilisée au Japon. Il est deux fois plus salé que le miso blanc. Il vous servira à la fois pour vos bouillons et vos marinades de poissons, viandes et légumes. Plus la durée de fermentation d'un miso est longue, plus sa couleur est foncée et son goût intense : c'est le cas du miso noir. Composé uniquement de soja, sa texture est épaisse et son goût prononcé.

7 produits

  • Miso rouge de Hakone - 200g - Kato Heitaro shoten - iRASSHAi
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    Miso rouge de hakone - kato heitaro shoten - 200g

    Ce miso est affiné durant plusieurs mois dans des fûts de bois vieux de 90 ans, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût...

    4.70 €
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  • Miso rouge d'orge - 345g - Marukawa Miso - iRASSHAi
    Miso rouge d'orge - 345g - Marukawa Miso - iRASSHAi

    Miso rouge d'orge - marukawa miso - 345g

    Ce miso est brassé selon la technique dîte Tennen Jôzô, c'est à dire sans ajouter d'enzyme ni d'additif pendant plus d'un an. Le résultat final est...

    10.30 €
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  • Miso rouge de akita - 500g - Asarisasuke Shoten - iRASSHAi
    Miso rouge de akita - 500g - Asarisasuke Shoten - iRASSHAi

    Miso rouge de akita - asarisasuke shoten - 500g

    Ce miso est fabriqué à partir de soja et de riz Akita-komachi. Ces deux ingrédients partagent le fait d'être cultivés dans la région de Akita, au...

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  • Mélange de miso noir et rouge - 450g - Maruya Hatcho Miso - iRASSHAi
    Mélange de miso noir et rouge - 450g - Maruya Hatcho Miso - iRASSHAi

    Mélange de miso noir et rouge - maruya hatcho miso - 450g

    Un mélange de miso de pur soja mélangé avec du miso de riz, vieilli pendant deux ans dans des fûts de cèdres japonais vieux de 100...

    5.60 €
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  • Miso de pur soja - 300g - Maruya Hatcho Miso - iRASSHAi
    Miso de pur soja - 300g - Maruya Hatcho Miso - iRASSHAi

    Hacchô miso de pur soja - maruya hatcho miso - 300g

    Un miso sans additif et sans gluten, fabriqué avec seulement des graines de soja et du sel, comme au XIVème siècle. Les ingrédients évoluent dans des...

    8.60 €
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    28.67 € kg
  • Miso rouge du Shinshu - 750g - Yamataka - iRASSHAi
    Miso rouge du Shinshu - 750g - Yamataka - iRASSHAi

    Miso rouge du shinshu - yamataka - 750g

    Ce produit est fabriqué en mélangeant trois miso différents selon une méthode traditionnelle dans une brasserie de Nagano, située aux pieds du mont Yatsugataka. Le mélange...

    12.00 €
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    16.00 € kg
  • Miso à l'avoine sans gluten - Yamamoto Jozo - 400g - Yamamoto Jozo - iRASSHAi
    Miso à l'avoine sans gluten - Yamamoto Jozo - 400g - Yamamoto Jozo - iRASSHAi

    Miso à l'avoine sans gluten - yamamoto jozo - 400g

    Un miso contenant de l'avoine ce qui lui donne de la douceur en bouche. Le miso est une pâte de soja fermenté, riche en protéine, caractérisé...

    11.60 €
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