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MISO - Miso rouge & noir

Le miso rouge est la variété la plus utilisée au Japon. Il est deux fois plus salé que le miso blanc. Il vous servira à la fois pour vos bouillons et vos marinades de poissons, viandes et légumes. Plus la durée de fermentation d'un miso est longue, plus sa couleur est foncée et son goût intense : c'est le cas du miso noir. Composé uniquement de soja, sa texture est épaisse et son goût prononcé.

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