Collection: Miso rouge & noir

Le miso rouge est la variété la plus utilisée au Japon. Il est deux fois plus salé que le miso blanc. Il vous servira à la fois pour vos bouillons et vos marinades de poissons, viandes et légumes. Plus la durée de fermentation d'un miso est longue, plus sa couleur est foncée et son goût intense : c'est le cas du miso noir. Composé uniquement de soja, sa texture est épaisse et son goût prononcé.

Miso rouge d'orge premium ⋅ Marukawa Miso ⋅ 345g
Ce miso est brassé selon la technique dîte Tennen Jôzô, c'est à dire sans ajouter d'enzyme ni d'additif pendant plus d'un an. Le résultat final est...

Prix habituel 10.70 €

Prix promotionnel 10.70 € Prix habituel
Prix unitaire 31.01 € par kg
Mélange de miso noir et rouge ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g
Un mélange de miso de pur soja mélangé avec du miso de riz, vieilli pendant deux ans dans des fûts de cèdres japonais vieux de 100...

Prix habituel 10.80 €

Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
Prix unitaire 21.60 € par kg
Miso noir ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g
Un miso sans additif et sans gluten, fabriqué avec seulement des graines de soja et du sel, comme au XIVème siècle. Les ingrédients évoluent dans des...

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 31.67 € par kg
Miso rouge du shinshu ⋅ Yamataka ⋅ 750g
L'Inaka Miso est un miso rouge traditionnellement fabriqué dans une brasserie située aux pieds du mont Yatsugatake, à Nagano. Ce produit unique est le résultat de...

Prix habituel 13.20 €

Prix promotionnel 13.20 € Prix habituel
Prix unitaire 17.60 € par kg
Miso de campagne ⋅ hanamaruki ⋅ 750g
Un miso rouge au goût riche en umami, idéal pour ajouter de la profondeur à vos plats. Fabriqué à Nagano selon des méthodes inchangées depuis 1918,...

Prix habituel 11.90 €

Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
Prix unitaire 15.87 € par kg
Miso au Koji ⋅ hanamaruki ⋅ 750g
Un miso blanc au goût doux et riche en umami, idéal pour ajouter de la profondeur à vos plats. Fabriqué à Nagano selon des méthodes inchangées...

Prix habituel 12.90 €

Prix promotionnel 12.90 € Prix habituel
Prix unitaire 17.20 € par kg
Miso rouge du Shinshu ⋅ Hanamaruki ⋅ 350g
Un miso rouge au goût riche et umami, idéal pour ajouter de la profondeur à vos plats. Fabriqué à Nagano selon des méthodes inchangées depuis 1918,...

Prix habituel 3.20 €

Prix promotionnel 3.20 € Prix habituel
Prix unitaire 9.14 € par kg
Miso à l'avoine sans gluten ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 400g
Un miso contenant de l'avoine ce qui lui donne de la douceur en bouche. Le miso est une pâte de soja fermenté, riche en protéine, caractérisé...

Prix habituel 11.50 €

Prix promotionnel 11.50 € Prix habituel
Prix unitaire 28.75 € par kg
Miso au koji ⋅ Yamasan Kyoto ⋅ 300g
Ce miso est fabriqué selon des méthodes traditionnelles à Kyoto par Akio Katayama, un maître artisan spécialisé dans le miso depuis plus de 60 ans. L'atelier...

Prix habituel 11.50 €

Prix promotionnel 11.50 € Prix habituel
Prix unitaire par
Miso rouge de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Ce miso est affiné durant plusieurs mois dans des fûts de bois vieux de 90 ans, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût...

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Miso rouge d'Akita ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500g
Ce miso est fabriqué à partir de soja et de riz Akita-komachi. Ces deux ingrédients partagent le fait d'être cultivés dans la région de Akita, au...

Prix habituel 12.80 €

Prix promotionnel 12.80 € Prix habituel
Prix unitaire 25.60 € par kg