Livro o molho de soja, dez formas de o preparar ⋅ Les éditions de l'épure

Descubra 10 receitas que realçam o molho de soja, um ingrediente essencial da cozinha japonesa! «Embora os japoneses sejam os maiores consumidores de molho de soja — cerca de 10 litros por habitante, por ano —, foram os chineses que inventaram a receita, há mais de 2500 anos. Muito apreciado pelos monges budistas pelo seu sabor a carne — os seus preceitos proibiam-lhes comer carne e peixe — e pelo seu poder de conservação, surgiu pela primeira vez na Europa, levado por missionários, na corte de Luís XV, que tinha um gosto pronunciado pelo orientalismo.» As dez receitas Sopa to-to Tártaro de alabote Salada de couve Bolinhos de porco euro-asiáticos Salada de caranguejo e pimento crocante Espinafres à coreana Carpaccio de vieiras e chantilly de soja e lima Shiitakés teriyaki Entrecosto de porco lacado à chinesa Chutney de maçã e gengibre