Arroz branco koshihikari de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

O arroz Koshihikari resulta do cruzamento de dois arrozes que foram amplamente cultivados durante a guerra: o Nôrin 22 e o Nôrin 1. O objetivo era combinar o rendimento e o sabor de um com a resistência do outro. Após várias tentativas, foi obtido na prefeitura de Niigata o arroz Ecchinan 17, que viria a ser renomeado Koshihikari. Conhecido no Japão como o «Rei dos arrozes», devido ao seu bom sabor, rendimento e resistência ao frio, o arroz koshihikari é progenitor da grande maioria dos arrozes japoneses modernos.

É colhido na prefeitura de Toyama pela Nanohana, uma empresa especializada na produção de arroz. A prefeitura de Toyama é conhecida pela qualidade do seu arroz. As planícies são irrigadas pelo degelo das neves do monte Hida, também conhecido como «Alpes do Norte». Com os seus solos férteis e ricos em nutrientes, a região é propícia ao cultivo de arroz: representa mais de metade da produção nacional de arroz.

Fundada em 1996, em Toyama, a empresa Green Power Nanohana distingue-se pelo seu forte envolvimento na agricultura local. Com uma equipa jovem, a empresa dedica-se à produção de arroz, legumes e produtos derivados, promovendo também a exportação, nomeadamente para a Europa. Compromete-se a diversificar as culturas e a otimizar os custos de produção, respondendo simultaneamente às necessidades do mercado local com produtos inovadores, como arroz transformado e alimentos à base de arroz.

300 g de arroz para 2 a 4 pessoas: lave o arroz à mão 3 vezes com água e depois enxague-o até a água ficar transparente. Em seguida, coloque o arroz numa panela, adicione 430 ml de água e deixe repousar durante 30 minutos. Tape a panela e aqueça em lume médio até levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos sem retirar a tampa. Desligue o lume e deixe repousar durante mais 10 minutos, sempre com a tampa colocada. Misture delicadamente o arroz antes de o saborear.

Conservar ao abrigo da luz, do calor e da humidade.

Arroz polido 100% (Toyama, Japão)