Molho de soja fumado ⋅ Yugeta Shoyu ⋅ 210ml
Marque : Yugeta Shoyu
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⋅ Molho de soja fumado com madeira de cerejeira e faia
⋅ Sabor fumado intenso, com notas de lenha
⋅ Molho kioke: envelhecimento de 1 ano em barril de cedro
⋅ Garrafa de parede dupla sob vácuo para conservar a intensidade aromática
⋅ Combina na perfeição com carnes grelhadas e cogumelos
Este molho de soja artesanal, de sabor intensamente fumado, é produzido na prefeitura de Saitama a partir de soja e trigo locais, sendo depois fumado com aparas de cerejeira sakura e faia buna. O molho de soja envelhece durante um ano num barril de madeira de cedro, segundo um processo raro e tradicional que representa atualmente apenas 1% da produção japonesa de molho de soja: o kioke. Este processo permite desenvolver uma profundidade aromática única graças aos microrganismos presentes no barril de madeira, criando uma fermentação mais complexa do que aquela que ocorreria num barril de metal.
A fumagem é realizada sem adição de líquidos: o molho de soja é exposto a fumo contínuo durante seis horas, num tambor que roda lentamente a uma temperatura de 60 °C, preservando assim todas as suas qualidades gustativas e nutricionais. É depois acondicionado numa garrafa de parede dupla sem ar, permitindo conservar toda a sua intensidade aromática.
É ideal para temperar carnes, salmão cozinhado ou cru em sashimi, mas também entremeada de porco. Misturado com azeite, constitui uma excelente base para vinagretes de salada e é igualmente ideal para temperar queijos de pasta dura, como emmental ou comté.
A garrafa deste molho de soja está equipada com uma tampa de dupla abertura, que garante um fluxo suave e preciso graças ao controlo da entrada de ar. Este sistema evita interrupções no fluxo, reduz os derrames e preserva os aromas ao abrandar a oxidação após a abertura.
⋅ Sabor fumado intenso, com notas de lenha
⋅ Molho kioke: envelhecimento de 1 ano em barril de cedro
⋅ Garrafa de parede dupla sob vácuo para conservar a intensidade aromática
⋅ Combina na perfeição com carnes grelhadas e cogumelos
Este molho de soja artesanal, de sabor intensamente fumado, é produzido na prefeitura de Saitama a partir de soja e trigo locais, sendo depois fumado com aparas de cerejeira sakura e faia buna. O molho de soja envelhece durante um ano num barril de madeira de cedro, segundo um processo raro e tradicional que representa atualmente apenas 1% da produção japonesa de molho de soja: o kioke. Este processo permite desenvolver uma profundidade aromática única graças aos microrganismos presentes no barril de madeira, criando uma fermentação mais complexa do que aquela que ocorreria num barril de metal.
A fumagem é realizada sem adição de líquidos: o molho de soja é exposto a fumo contínuo durante seis horas, num tambor que roda lentamente a uma temperatura de 60 °C, preservando assim todas as suas qualidades gustativas e nutricionais. É depois acondicionado numa garrafa de parede dupla sem ar, permitindo conservar toda a sua intensidade aromática.
É ideal para temperar carnes, salmão cozinhado ou cru em sashimi, mas também entremeada de porco. Misturado com azeite, constitui uma excelente base para vinagretes de salada e é igualmente ideal para temperar queijos de pasta dura, como emmental ou comté.
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SKU:1001918
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