Saqué Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

Name: Saqué Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml
Brand: Dassai
Price: 90.0 EUR

Marque : Dassai

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⋅ Saké junmai daiginjo de alta gama
⋅ Polimento a 77%
⋅ Produzido a partir de Yamada
⋅ Nishiki
⋅ Perfil aromático complexo, com notas frutadas
⋅ Perfeito para o final da refeição!

Este Junmai Daiginjo Dassai 23 é produzido a partir de arroz Yamada-Nishiki polido a 23%, conservando apenas o coração do grão, a parte mais rica em amido. Esta taxa de polimento excecional é alcançada após sete dias e sete noites de polimento contínuo, com o objetivo de criar um saké de pureza inigualável. O seu perfil aromático requintado revela notas frutadas de maçã e pera, enquanto na boca se desenvolvem nuances meladas, culminando num final longo e limpo. Graças à sua textura sedosa e complexidade, é servido à temperatura ambiente (entre 10 e 12 graus). Acompanha na perfeição queijos de pasta dura, peixe, bem como sobremesas à base de fruta ou chocolate. Perfil: Nariz: de uma finesse extraordinária. À semelhança de um grande Sancerre branco proveniente dos melhores terroirs de Chavignol, revela uma mineralidade (calcário, ardósia) fenomenal. Evolui para uva madura, frutos exóticos (ananás, banana) e notas herbáceas subtis (flor de videira, feno). Cristalino, personifica a juventude. Boca: fina e complexa. O ataque é cheio de vivacidade (limão espremido, pera Williams). Opulento e expressivo, revela-se particularmente frutado (melão, maçã Golden) e especiado (noz-moscada, coentros). Torna-se gradualmente floral (íris, lírio). Final: longo e fresco. Ligeiramente medicinal (bálsamo), é também balsâmico (pinheiro, cedro) e terroso (musgo, cogumelos). Revela grande maturidade. A retro-olfação é marcada por notas de alperce e nectarina. O copo vazio volta a evocar os Monts Damnés (terroir de Sancerre), percetível no nariz. Harmonização: Dorayaki individual de anko e castanha

O consumo excessivo de álcool é perigoso para a saúde; consuma com moderação. A compra de álcool está reservada a maiores de idade, em conformidade com a legislação em vigor no seu país.

SKU:1011220

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Saiba mais sobre o produtor

Dassai é produzido pela Dassai Inc. (anteriormente Asahi Shuzo), uma cervejaria artesanal aninhada nas montanhas isoladas da prefeitura de Yamaguchi, na extremidade sul de Honshu. O seu nome, que significa «festa da lontra», vem do antigo nome da região, onde outrora as lontras alinhavam as suas presas na margem, como se as apresentassem durante uma festa; o poeta de haiku Masaoka Shiki inspirou-se nele para adotar o seu pseudónimo. A casa tomou uma decisão radical: produzir apenas junmai daiginjo, exclusivamente a partir de Yamada Nishiki, o arroz para sake mais prestigiado do Japão, polido até restarem apenas 23% do grão. Este nível extremo de polimento, aliado a uma fermentação a baixa temperatura, permite que os aromas delicados provenientes das leveduras se expressem plenamente, a assinatura do estilo ginjo. Para a Dassai, o mundo do sake tem de evoluir para sobreviver: a cervejaria reformulou profundamente os seus métodos, combinando gestos artesanais, equipamentos de ponta e a água pura das montanhas de Yamaguchi para produzir durante todo o ano, com um único critério: a qualidade, e não a quantidade. O resultado: sakes puros e sedosos, simultaneamente frutados, equilibrados e de grande elegância, para apreciar sozinhos ou com uma cozinha requintada, que acompanham sem nunca dominar. Hoje, uma das cervejarias mais influentes do Japão, a Dassai tornou-se uma referência mundial do sake de alta qualidade.