Cogumelos shiitaké Kuroobi estufados ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g

Name: Cogumelos shiitaké Kuroobi estufados ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g
Brand: Matsuoka shiitake
Price: 10.0 EUR
Rating: 5.0 (1 reviews)

Marque : Matsuoka shiitake

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10.00 €

181.82 € kg

Esgotado

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⋅ Shiitake de Oita cultivados em madeira
⋅ Cozinhados em molho de soja, mirin e açúcar após a reidratação
⋅ Sabor umami intenso e ligeiramente adocicado
⋅ Ideais para sopas, caldos, pratos salteados, caril ou gyozas

Cogumelos shiitake cultivados na região de Oita segundo uma técnica tradicional de cultivo em madeira. Os cogumelos são secos e depois reidratados durante uma noite inteira, de modo a preservar o seu sabor natural, antes de serem cozinhados numa mistura de molho de soja, mirin e açúcar.
Este processo confere-lhes um sabor intenso, ligeiramente adocicado e umami, ideal para enriquecer uma sopa miso, um caldo claro, pratos salteados ou estufados. Também podem ser utilizados em caril, gyozas, hambúrgueres ou okonomiyaki.

SKU:1012002

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Saiba mais sobre o produtor

Com sede em Oita, a Matsuoka Shiitake é especializada na produção de shiitakes desde 1901. Atualmente gerida pela quinta geração, a empresa perpetua um saber-fazer ancestral nas montanhas da região de Bungo para produzir shiitakes de qualidade.

Instructions

1. Passe os cogumelos secos por água fria corrente para remover eventuais impurezas.
2. Coloque-os numa taça e cubra-os generosamente com água morna ou fria (evite água a ferver, que endurece a textura).
3. Deixe-os de molho durante 20 a 30 minutos para uma utilização rápida, ou durante 2 a 3 horas (ou até durante toda a noite no frigorífico) para uma reidratação ideal.
4. Escorra os cogumelos e esprema-os suavemente para retirar o excesso de água.
5. Reserve o líquido da demolha: o caldo obtido é rico em aromas. Filtre-o através de um coador fino ou de uma gaze e utilize-o como base para sopas, molhos ou caldos.
6. Corte e cozinhe os cogumelos como se fossem frescos (wok, sopa, estufado…).

Nota: os pés dos shiitakés, frequentemente mais fibrosos, podem ser reservados para aromatizar um caldo.

Conservation

Conservar ao abrigo da luz, do calor e da humidade. Depois de aberto: conservar no frio.

Composition

Cogumelo shiitaké (Oita, Japão), molho de soja (TRIGO, SOJA), açúcar, honmirin

Allergènes

Soja, trigo

Valeurs nutritionnelles

Por 100 g:
Energia: 102 kcal/427 kJ
Proteínas: 4,1 g
Lípidos: 0,3 g
Dos quais ácidos gordos saturados: g
Hidratos de carbono: 20,6 g
Dos quais açúcares: g
Sal: 2,6 g