Pão ralado japonês Panko

O panko é um pão ralado japonês que se tornou popular em todo o mundo devido à sua textura estaladiça e leve. Ao contrário do pão ralado tradicional, geralmente feito a partir de pão seco moído em migalhas finas, o panko é feito de pão branco sem côdea, que é seco e depois desfeito em pedaços grandes. A palavra japonesa "panko" (パン粉) traduz-se literalmente por "pão em migalhas", o que reflete bem a sua textura única. É amplamente utilizado na cozinha japonesa para panar alimentos como tempuras, tonkatsus (porco panado), croquetes, peixe e marisco. Confere uma cobertura leve e estaladiça aos pratos fritos, sem os tornar pesados ou gordurosos.

3 produtos

  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Pão ralado panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ Pão ralado de trigo com certificação JAS (BIO japonês)⋅ Cozido a vapor⋅ Textura leve e estaladiça⋅ Perfeito para tonkatsu, legumes fritos e peixeUm pão ralado...

    5.40 €
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    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
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    Panko de arroz sem glúten ⋅ Rice Alba ⋅ 90g

    ⋅ Pão ralado sem glúten⋅ 100% arroz japonês⋅ Perfeito para tempuras e karaage⋅ Fritura ligeiramente branca devido à absorção do óleo pelo arroz⋅ Para substituir o...

    4.85 €
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    53.89 € kg
  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Pão ralado panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Panko japonês leve e estaladiço⋅ Perfeito para tonkatsu, tempura e korokke⋅ Não amolece, mesmo depois de cozinhado⋅ Ideal para fritar ou levar ao forno⋅ Para...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg

A principal diferença entre o Panko e o pão ralado clássico reside na sua textura e capacidade de absorção de gordura. Enquanto o pão ralado tradicional é obtido a partir de pão inteiro triturado até formar um pó fino e denso, o Panko é um pão ralado japonês produzido a partir de pão branco sem côdea, transformado em flocos grandes e leves.

  1. Uma crocância incomparável: Graças aos seus flocos leves e arejados, o Panko oferece uma textura muito mais crocante (o famoso «crunch» japonês), que se mantém durante mais tempo, mesmo depois de cozinhar.
  2. Uma fritura mais saudável: A estrutura única do Panko permite-lhe absorver muito menos óleo do que o pão ralado comum. O resultado? As suas frituras ficam mais leves, menos gordurosas e mais fáceis de digerir.
  3. Versatilidade gastronómica: Ideal para o tradicional Tonkatsu ou para camarões Tempura, também é excelente para gratinar pratos no forno ou dar consistência a almôndegas sem as tornar pesadas.

Dica de chef: Para uma panatura ainda mais saborosa, misture o seu Panko com um toque de dashi em pó ou especiarias antes de mergulhar os alimentos.