Kimura Tsukemono

Situada em Tahara, na província de Aichi, a Kimura Tsukemono é uma empresa familiar fundada em 1951, especializada na produção de takuan à base de daikon branco tradicional. Rejeitado pelos circuitos convencionais devido ao seu baixo teor de água e à sua firmeza, este legume ancestral é, no entanto, ideal para uma fermentação longa: dá origem a um takuan naturalmente crocante, saboroso e estável ao longo do tempo. A Kimura valoriza assim um saber-fazer raro, apoiando-se em técnicas modernas para cultivar e transformar um ingrediente exigente, atualmente ameaçado.

3 produtos

  • Rabanete daikon em conserva takuan de Miyazaki ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    Rabanete daikon em conserva takuan de Miyazaki ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    ⋅ Produzido artesanalmente na província de Miyazaki⋅ Tem uma textura crocante e um sabor delicadamente doce e umami⋅ Sem aditivos⋅ Perfeito para acompanhar arroz ou sushiUm...

    3.90 €
    3.90 €
    65.00 € kg
  • Rabanete daikon takuan seco ao sol em conserva ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100gRabanete daikon takuan seco ao sol em conserva ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g
    Rabanete daikon takuan seco ao sol em conserva ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    Rabanete daikon takuan seco ao sol em conserva ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    ⋅ Produzido artesanalmente na prefeitura de Miyazaki⋅ Seco ao sol⋅ A sua textura é estaladiça e o seu sabor doce e delicadamente umami, com notas tostadas⋅...

    4.50 €
    4.50 €
    45.00 € kg
  • Rabanete daikon marinado Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

    Rabanete daikon marinado Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

    O takuan da casa Kimura distingue-se pela sua acidez franca, aquela que uma fermentação longa produz naturalmente, sem adição de vinagre. O rabanete branco daikon é...

    9.00 €
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