Coleção: Kato Heitaro Shoten

A Kato Heitaro Shoten é uma empresa japonesa especializada na produção artesanal de miso, fundada em 1850. Situada na cidade de Odawara, na prefeitura de Kanagawa, é a única fábrica de miso do distrito de Seisho. A empresa perpetua métodos de fabrico tradicionais, nomeadamente a fermentação em barris de madeira de cedro com 90 anos, conferindo aos seus produtos um sabor e uma textura únicos.

A Kato Heitaro Shoten seleciona criteriosamente ingredientes locais de elevada qualidade e utiliza águas subterrâneas das montanhas de Hakone para produzir os seus misos. A empresa privilegia o trabalho manual e uma fermentação prolongada, garantindo misos ricos em nutrientes e probióticos, benéficos para a saúde.