Coleção: Produtos da província de Shiga

Situada junto ao lago Biwa, o maior lago de água doce do Japão, a prefeitura de Shiga possui um terroir único, propício ao cultivo de produtos excecionais. O seu ambiente natural e a sua história antiga influenciam profundamente a sua gastronomia, que combina tradições locais e saber-fazer artesanal.

Shiga é particularmente famosa pelo seu biwako chaho, uma variedade de chá verde cultivada em redor do lago Biwa, com um sabor suave e delicado. A região também é conhecida pelos seus peixes de água doce, nomeadamente o ayu (peixe-doce), pescado nos rios que alimentam o lago e frequentemente servido grelhado, uma especialidade local.

Os produtores de Shiga destacam-se também na produção artesanal de miso e shoyu, que conferem uma riqueza e uma profundidade de sabor únicas aos pratos japoneses. O arroz de Shiga é igualmente conhecido pela sua qualidade excecional, sendo cultivado em arrozais irrigados pelas águas puras do lago.