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Chá sencha de Quioto ⋅ Yamamasa Koyamaen para iRASSHAi ⋅ 100g

Marque : Yamamasa Koyamaen pour iRASSHAi

17.55 €
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175.50 € kg
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⋅ O chá preferido dos japoneses
⋅ Tão bom quente como frio
⋅ Um sabor fresco e floral

Este chá sencha foi selecionado pela iRASSHAi para integrar a gama de essenciais da cozinha japonesa!
Tão bom quente como frio, o sencha é o chá preferido dos japoneses. Caracteriza-se por um sabor fresco e floral, ideal no final da refeição ou com um lanche doce.

PS: pode obter este produto trocando-o pelos seus pontos de fidelidade ao aderir ao clube iRASSHAi!

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Carbonara Udon 🍜

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Si vous aimez les saveurs umami, les ajitama sont parfaits pour agrémenter vos soupes, salades, ramen et même vos onigiri ! On vous révèle la recette pour préparer ces petits oeufs marinés, bien fondant à l’intérieur. Recette : - 4 oeufs frais - 60 ml de sauce soja - 60 ml de mirin - 60 ml de saké de cuisine - 1 càc de sucre - 1 càc de dashi en poudre Plus qu’à déguster !
Nouilles udon ⋅ Tanaka Bussan pour iRASSHAi ⋅ 320g

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Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

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Nouilles udon ⋅ Tanaka Bussan pour iRASSHAi ⋅ 320g

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Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

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Ingrédients pour 2 personnes : - 200g de nouilles udon - 3 jaunes d’œufs - 70 g de parmesan râpé (ou pecorino) - Poivre noir - 100 g de lardons - 1 c à c de miso blanc - Oignons verts Étapes : 1. Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson (environ 50 ml), cela pourra être utile pour ajuster la consistance de la sauce plus tard. 2. Dans un petit bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé (ou pecorino), le miso et un peu de poivre noir. Réservez. 3. Dans une poêle, faites revenir le guanciale (ou les lardons) coupés en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. 4. Ajoutez les nouilles udon cuites dans la poêle avec le guanciale (ou les lardons) et mélangez bien pour enrober les nouilles de sauce. 5. Hors du feu, versez le mélange d’œufs et de fromage sur les nouilles encore chaudes. Mélangez immédiatement pour que la chaleur des nouilles cuise légèrement les œufs et forme une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des nouilles pour ajuster la texture. 6. Dressez dans des bols et garnissez de poivre noir fraîchement moulu et d’oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.
Dashi au shiitaké vegan 8 sachets ⋅ Kanejo pour iRASSHAi ⋅ 56g

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Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Dashi au shiitaké vegan 8 sachets ⋅ Kanejo pour iRASSHAi ⋅ 56g

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Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Ingrédients pour 4 personnes : - 1l d’eau - 2 sachets de dashi iRASSHAi - 75g de miso iRASSHAi - 25g de miso rouge - 5g d’algue kombu - 10g de bonite séchée - 100g de tofu soyeux ou ferme (selon vos préférences) - 15g d’algues wakamé Étapes : 1. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Une fois l’eau frémissante, ajoutez le sachet de dashi et laissez infuser pendant 2 à 3 minutes. Faites chauffer le dashi à feu doux dans une casserole sans le faire bouillir. Une température douce permettra de préserver toute la richesse du dashi sans perdre de sa saveur. Après l’infusion, retirez le sachet et gardez le bouillon au chaud. 2. Coupez le tofu en petits cubes d’environ 1 cm. Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez presser légèrement le tofu pour éliminer l’excédent d’eau avant de le couper. 3. Incorporez le miso blanc et le rouge. Pour éviter la formation de grumeaux, diluez d’abord le miso dans une petite quantité de dashi, à l’aide d’une cuillère ou d’une passoire fine, avant de l’ajouter au bouillon principal. Mélangez bien pour que le miso se dissolve complètement. 4. Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans le dashi chaud. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour que le tofu se réchauffe et s’imprègne des saveurs du bouillon. Ajoutez ensuite les algues wakame réhydratées et laissez-les se réchauffer dans la soupe pendant encore 1 à 2 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire les algues, afin de préserver leur texture légèrement croquante. 5. Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu de miso selon vos préférences. Servez la soupe dans des bols individuels et garnissez avec des oignons verts ciselés.
Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

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Saké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

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Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

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Saké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

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Ingrédients pour 2 personnes : - 2 grosses aubergines - 3 cac de miso iRASSHAi - 1 cac de saké de cuisine - 2 cac de sucre - 3 cac d’eau - Graines de sésame grillées - Ciboule ou cébette Étapes : 1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Astuce : Pour une texture encore plus fondante, laissez tremper les aubergines dans de l’eau salée avant cuisson afin de retirer leur légère amertume. 2. Faites des incisions diagonales peu profondes sur la chair de chaque moitié d’aubergine. 3. Préchauffez votre four à 200°C. Placez les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté chair vers le haut. Faites cuire les aubergines pendant environ 20-25 minutes. 4. Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce dengaku. Dans une petite casserole, mélangez le miso, le saké de cuisine et le sucre. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu, ajouter la dose d’eau afin de délier la sauce et réservez. 5. Lorsque les aubergines sont cuites, retirez-les du four et étalez généreusement la sauce dessus. 6. Passer les aubergines sous le gril pendant quelques minutes, juste assez longtemps pour que la sauce commence à caraméliser. Retirez les aubergines du gril et laissez-les refroidir légèrement. 7. Saupoudrez des graines de sésame grillées et de la ciboule finement tranchée sur les aubergines. 8. Servez chaud ou à température ambiante en accompagnement d’un bol de riz blanc ou comme entrée dans un repas japonais traditionnel.
Huile de sésame classique ⋅ Iwai no Goma abura pour iRASSHAi ⋅ 140g

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Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Graines de sésame doré torréfiées ⋅ Manten ⋅ 80g

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Huile de sésame classique ⋅ Iwai no Goma abura pour iRASSHAi ⋅ 140g

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Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Graines de sésame doré torréfiées ⋅ Manten ⋅ 80g

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Ingrédients pour 4 personnes : • 2 carottes • 2 poignées de pois mange-tout (environ 150g) • 300 g de courgettes • 300 g de brocoli tendre • Une botte d’oignons nouveaux • Une belle poignée de champignons (au choix) • 1 morceau de gingembre frais • 1 à 2 gousses d’ail • 1 c. à soupe d’huile de sésame • 1 c. à soupe d’huile neutre • 4 c. à soupe de sauce soja • Graines de sésame pour le service Préparation : 1. Laver, éplucher si besoin, puis détailler tous les légumes : carottes en bâtonnets, courgettes en demi-lunes, brocoli en petites fleurettes, oignons nouveaux émincés (en gardant les tiges), champignons en morceaux. 2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame. Ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé, puis les champignons. Faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver. 3. Verser un filet d’huile neutre dans le même poêle. Faire sauter tous les légumes pendant 3 à 5 minutes, à feu vif. Ajouter les champignons, puis déglacer avec la sauce soja. Bien mélanger et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Servez chaud et saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale !
Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Hon mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 500 ml

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Saké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

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Sauce soja vieillie en fûts de cyprès ⋅ Adachi Jozo pour iRASSHAi ⋅ 200ml

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Saké de cuisine 100% riz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

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Ingrédients : - 500g de blancs de poulet / haut de cuisse de poulet désossée - 60 ml de sauce soja iRASSHAi - 2 cas de mirin iRASSHAi - 2 cas de saké de cuisine - 2 cas de sucre - 1 gousse d’ail, hachée finement - 1 cuillère à café de gingembre, frais, rapé - 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson) - Graines de sésame grillées (pour la garniture) - Ciboule ou oignons verts émincés (pour la garniture) Étapes : 1. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake, le sucre, l’ail haché et le gingembre râpé. Remuez bien pour que le sucre soit complètement dissous. 2. Placez le poulet dans une boîte de conservation peu profonde. Versez la moitié de la marinade sur le poulet, en réservant le reste pour plus tard. Assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont bien enrobés de marinade. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures. Plus vous marinez, plus le poulet sera savoureux. 3. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile végétale. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement (gardez la marinade restante). Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle chaude et faites-les cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à travers. 4. Pendant que le poulet cuit, versez la marinade réservée dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. La sauce va réduire et devenir plus épaisse et sirupeuse. 5. Une fois que le poulet est cuit, versez la sauce teriyaki épaisse sur le poulet dans la poêle. Remuez pour enrober les morceaux de poulet de la sauce glaçante. 6. Transférez le poulet teriyaki dans un plat de service. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de ciboule émincée pour une touche de fraîcheur et de saveur. 7. Servez le poulet teriyaki avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles soba, et des légumes sautés pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

Riz blanc koshihikari ⋅ Nanohana pour iRASSHAi ⋅ 1kg

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Riz blanc koshihikari de Minami Uonuma Niigata ⋅ Okomekan ⋅ 2kg

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Riz blanc koshihikari ⋅ Nanohana pour iRASSHAi ⋅ 1kg

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Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

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Les quantités pour 1 personne : - 100 g de riz - 120 g d’eau à température Étape 1 : Mettez le riz et de l’eau dans un saladier pour le rincer. Égoutter-le dans un passoire fine. Transvasez-le dans le saladier et « petrissez-le » pour frotter les grains les uns contre les autres. Rincez, égouttez. Répétez trois fois. Cela retire l’amidon qui rend le riz collant. Étape 2 : Comptez 100g de riz pour 100g d’eau. Laissez tremper entre 30 min à 2 heures à température ambiante. Couvrez bien (un couvercle assez lourd qui tient bien). Faites cuire à feu vif pendant 5 à 6 min sans découvrir. Étape 3 : Baissez le feu au minimum. Laissez cuire 12 minutes, toujours sans ôter le couvercle. Étape 4 : Retirez du feu et laissez reposer 10 min, toujours couvert. Cela permet au riz d’absorber la vapeur résiduelle. Vous pouvez alors découvrir et mélanger délicatement avec une spatule à riz. Étape 5 : Votre riz est prêt à être dégusté, vous n’avez plus qu’à ajouter le topping de votre choix ! Furikake, umeboshi (pickles d’abricots japonais) ou poudre de miso, algue nori, à vous de choisir !
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A marca iRASSHAi

Produtos acessíveis, pensados para o dia a dia

A nova gama de essenciais iRASSHAi inclui 10 dos ingredientes mais utilizados no Japão, como arroz, molho de soja ou matcha, cuidadosamente selecionados pela autenticidade do seu sabor e pela sua relação qualidade-preço. Ingredientes básicos, disponíveis em formatos e quantidades adequados às primeiras utilizações, com a promessa dos sabores típicos do Japão.

Para cada produto, a iRASSHAi propõe receitas simples que celebram os grandes clássicos, bem como ideias fáceis para os integrar nos pratos do dia a dia. Quer seja um purista do sabor ou um aventureiro gastronómico, estas sugestões são um convite à descoberta, à experimentação e, acima de tudo, a saborear com toda a simplicidade. A iRASSHAi transforma a preparação de pratos japoneses numa experiência fluida, rápida e intuitiva – sem nunca fazer compromissos relativamente aos sabores.

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O sencha é o chá preferido dos japoneses! Oferece um sabor fresco, leve e floral, que pode ser apreciado tanto quente como frio. As folhas jovens de chá são protegidas da luz durante duas semanas antes da colheita, para reduzir o seu amargor e intensificar o seu aroma característico. Agradável de saborear tanto quente como frio, este chá é ideal no final da refeição, acompanhado por uma sobremesa à base de feijão vermelho, para um lanche tipicamente japonês.

Produzido no Japão pela Yamamasa Koyamaen, especialista em chá, sediada na região de Uji, berço do matcha, perto de Quioto. A empresa familiar iniciou a produção de chá no século XVII. As suas técnicas tradicionais foram transmitidas de geração em geração até aos dias de hoje.

Para uma chávena de chá:
3 g de sencha por 100 ml de água a 70 °C.
Deixe em infusão durante 1 min e 30 s e saboreie!
Para uma versão gelada, deixe em infusão durante uma noite no frigorífico.

Conservar hermeticamente, ao abrigo da luz, do calor e da humidade. Depois de aberto: consumir rapidamente.

Chá verde 100% (Uji, Quioto, Japão)

Kyoto

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Ce thé sencha de Kyoto a reçu des commentaires majoritairement positifs. Les clients ont fait l'éloge de son « arôme délicat » et « subtil », soulignant qu'il fonctionne bien à chaud ou à froid. Beaucoup l'ont qualifiée d' « excellente » avec « un bon rapport qualité-prix ». Cependant, certains ont trouvé le goût légèrement faible et un client a fait état d'une amertume excessive. Dans l'ensemble, les clients ont apprécié la qualité raffinée du thé japonais.

  • Excellence et raffinement du thé japonais
  • Sencha plein de caractère, à brasser rapidement pour profiter des bons tanins
  • Arôme très subtil. Fonctionne bien aussi bien chaud que glacé
Bon
  • 5 stars: 7 (54%)
  • 4 stars: 5 (38%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 1 (8%)
J
Jacob M.

Léger et rafraîchissant, il a le profil graminé d’un vrai sencha, surtout si vous arrêtez l’infusion avant 2 minutes. Plus longue et il tend à jaunir, en perdant sa fraîcheur. Son prix s’étant stabilisé il représente un bon rapport qualité-prix et s’est installé comme notre sencha de choix, qui nous éclaire le petit déjeuner désormais chaque matin sans exception.

Jacob M. review photo
C
CL

Parfait en cette saison comme boisson froide .Très délicat

A
Anonyme

C'est top!! On sent Kyoto! Il y a un bon goût et c'est bien parfumé de sencha.

A
Anonyme

Bon rapport qualité prix

F
Florence M.

Tres bon

I
Isabelle N.

L'excellence et le raffinement du thé Japonnais.

C
Caroline

Un bon thé, rapport qualité prix ok.

K
Kazuko B.

C’est bon mais un peu manque de goût.

X
XM
Très subtil

Arôme très subtil. A bien marché à la fois en chaud et en glacé

A
A.B.
Très bon sencha - infusion rapide

Un sencha avec beaucoup de caractère, à infuser rapidement pour profiter des bons tanins de ce thé

A
Anonyme
Tres amer

Un sencha qui sent bon à première vu dans le paquet puis quand on l’infuse devient jaune (???) et un goût tellement amer que je n’ai pas pu le finir. Testé plusieurs fois et c’est toujours le meme problème, pour ce prix c’est problématique.