Collezione: Masumi
La casa Miyasaka, produttrice del sakè Masumi, è stata fondata dall’omonima famiglia, discendente da una lunga stirpe di guerrieri e originaria della regione di Nagano, più precisamente della città di Suwa. Durante il periodo storico dei regni combattenti (XVI secolo), la famiglia Miyasaka era al servizio del clan Suwa, alleato del potente daimyo* Takeda Shingen, uno dei più grandi rivali di Oda Nobunaga. Ma, stanchi delle battaglie, i suoi membri decisero di dedicarsi alla produzione di sakè nel 1662, all’inizio dell’era Edo. Per molti anni, il loro sakè era destinato al tempio shintoista di Suwa Taisha. Il nome Masumi, che può essere tradotto con «trasparenza» o «verità», gli fu dato in omaggio allo specchio omonimo conservato nel tempio. La casa Miyasaka attraversò un periodo di difficoltà all’inizio dell’era Meiji (1868-1912), quando la concorrenza si fece agguerrita. Esistevano infatti oltre 16.000 produttori di sakè. L’azienda si lanciò quindi in altre attività collaterali per sopravvivere. Fu durante il periodo Taisho (1912-1926) che la famiglia Miyasaka decise di riorientare le proprie attività e di concentrarsi su sakè innovativi e di qualità. Fu così che nel 1920, Masaru Miyasaka, l’erede della famiglia, assunse Chisato Kubota, un toji ventenne con cui attraversò il Giappone da nord a sud per studiare le specificità e le migliori tecniche di produzione del sakè delle diverse regioni. Nel 1946, mentre il Paese era in rovina e le case produttrici di sakè avevano subito gravi perdite materiali e umane, l’Istituto nazionale di ricerca sulla produzione del sakè riconobbe il lievito di Masumi come lievito nazionale. Divenne il lievito numero 7, rapidamente adottato e diffuso in tutto il Giappone per rilanciare l’industria del sakè. Ancora oggi è uno dei lieviti più utilizzati. In seguito, Kazuhiro Miyasaka succedette al padre e permise a Masumi di diventare uno dei sakè più popolari della penisola, nonostante il declino generale del sakè in Giappone.
