Coleção: yuzukosho

Originário da ilha de Kyushu, é um condimento japonês fermentado. Apresenta-se sob a forma de uma pasta aromática, salgada e picante.

É feito apenas com três ingredientes: raspa de yuzu (um citrino japonês muito aromático), malagueta (chili) e sal.

No dialeto da região de Kyushu, de onde é originário, o termo "kosho" refere-se historicamente à malagueta (chili), e não à pimenta-preta que conhecemos.

É incrivelmente versátil! Utilize-o com moderação (é muito concentrado):
- Como condimento para carne grelhada, frango ou peixe.
- Para intensificar o sabor de caldos, sopas Miso e ramen.
- Misturado com molho Ponzu, maionese ou um vinagrete.
- Para acompanhar sashimi ou tempura.

Sim, mas para preservar o seu aroma fresco de yuzu, é frequentemente preferível adicioná-lo no final da cozedura ou utilizá-lo como molho de acabamento/condimento de mesa.

Sim, absolutamente! O contraste entre a acidez picante e o doce é muito apreciado na alta cozinha. Um toque muito ligeiro de Yuzukosho pode realçar, de forma surpreendente:
- As sobremesas de citrinos (tartes de limão, mousses de yuzu).
- O chocolate (mousse, trufas), proporcionando um calor picante subtil que se harmoniza com o amargor.
- Os cocktails (margaritas, spritz) ou os xaropes, para um equilíbrio único entre calor e frescura.