Coleção: Fermentação caseira e produtos japoneses fermentados

Miso branco com koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

⋅ Totalmente fabricado à mão⋅ Pequeno produtor⋅ Premium⋅ Perfeito para marinadas⋅ Miso fabricado em barris de madeiraA adição de koji confere a este miso um sabor...

Gengibre em conserva com vinagre ⋅ Daruma ⋅ 100g

⋅ Fatias muito finas de gengibre marinado⋅ Delicioso com sushi e maki⋅ Sabor ácido e ligeiramente picante⋅ Acompanhamento perfeito para os seus pratos de arroz, bento...

Gengibre cor-de-rosa em conserva com vinagre ⋅ Daruma ⋅ 100g

⋅ Fatias muito finas de gengibre rosa em conserva⋅ Delicioso com sushi e maki⋅ Sabor ácido e ligeiramente picante⋅ Acompanhamento perfeito para os seus pratos de...

Miso de longa fermentação de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

⋅ Totalmente fabricado à mão⋅ Pequeno produtor⋅ Premium⋅ Ideal para molhos de grelhados⋅ Um sabor rico e intensoA sua longa fermentação confere-lhe aromas ricos e intensos,...

Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

⋅ Essencial na cozinha japonesa⋅ Perfeito para temperar o arroz⋅ Acidez ligeira, aroma suave e equilibrado⋅ Utilize nas suas marinadas, vinagretes ou para desglasar os seus...

Molho de soja intenso de dupla fermentação de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

⋅ Dupla fermentação⋅ Sabor intenso e cor profunda⋅ Envelhecida durante mais de 1 ano⋅ Produção artesanalEsta molho de soja premium é produzida por uma empresa familiar...

Miso branco com koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

⋅ Produção artesanal⋅ Fermentado durante 1 ano⋅ Sem adição de enzimas artificiais⋅ Sabor suave e textura espessa⋅ Perfeito para marinadasEste miso é produzido durante um inverno,...

Molho ponzu com yuzu e koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

⋅ Molho ponzu à base de sumo de yuzu e koji⋅ Ideal para temperar saladas⋅ Pode ser utilizado como marinada⋅ Acompanha muito bem peixe e legumesEste...

Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para o seu arroz de sushi⋅ Aroma ligeiro e umami⋅ Ideal para marinadas e vinagretes⋅ Acidez equilibradaUm vinagre japonês tradicional produzido...

Molho de soja intenso de dupla fermentação ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

⋅ Dupla maturação⋅ Umami intenso e profundo⋅ Textura espessa⋅ Perfeita em pratos salteados, marinadas e molhosEste molho de soja de dupla maturação é preparado com grãos...

Rabanete daikon em conserva takuan ⋅ Daruma ⋅ 500g

⋅ Tsukemono clássico da cozinha japonesa⋅ Delicioso em temaki ou bibimbap⋅ Sabor ácido e doce⋅ Acompanhamento perfeito para as suas taças de arroz, bento e outros...

Vinagre artesanal para sushi ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

⋅ Ideal para os seus sushi, temaki e chirashi⋅ Perfeito para temperar o seu arroz⋅ Vinagre equilibrado e fácil de utilizar⋅ Utilize nas suas marinadas, vinagretes...

Molho de soja intenso de dupla fermentação premium ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml

⋅ Dupla fermentação⋅ Molho de soja premium⋅ Produzido segundo o método kioke em barris de cedro⋅ Sabor profundo e intensamente umamiMolho de soja de qualidade superior,...

Vinagre de ameixa Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

⋅ Vinagre de ameixa, com uma acidez frutada marcante⋅ Pode ser bebido diluído em água⋅ Aroma ligeiramente adocicado⋅ Salgado⋅ Ideal para vinagretes e marinadas⋅ Alternativa original...

Molho de soja suave de dupla fermentação ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 300ml

⋅ Dupla fermentação⋅ Perfeita para sashimi e marisco⋅ Molho suave e umami⋅ Produção artesanalEste molho de soja de dupla fermentação é produzido por uma empresa familiar...

Vinagre para sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

⋅ Ideal para os seus sushi, temaki e chirashi⋅ Perfeito para temperar o seu arroz⋅ Acidez moderada, aroma suave e ligeiramente adocicado⋅ Utilize nas suas marinadas,...

Vinagrete de cenoura e koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

⋅ Vinagrete pronta a usar⋅ Delicadamente aromatizada com cenouras fermentadas⋅ À base de koji, rica em antioxidantes e prebióticos⋅ Sabor umami, ligeiramente adocicado⋅ Deliciosa em saladas...

Tsukemono de ameixa com shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

⋅ Ameixas umeboshi maceradas em sal e combinadas com folhas de shiso⋅ Sabor salgado, ácido e herbáceo⋅ Indispensáveis para realçar arroz, sopas e saladasIngrediente básico da...

Fermento de arroz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

⋅ Essencial para fazer molho de soja, miso ou amazake⋅ Tempero natural⋅ Sem aditivos⋅ Perfeito para marinadas⋅ Confere um sabor suave e intensamente umami às preparaçõesProduto...

Preparado para tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

⋅ Para preparar facilmente os seus pickles japoneses em casa⋅ Fermentação rápida com bactérias lácticas⋅ Sabor ácido e textura crocante⋅ Ideal para pepinos, cenouras e beringelasUma...

Vinagre de borras de saqué envelhecido 3 anos ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

⋅ Muito versátil⋅ Vinagre artesanal envelhecido durante três anos⋅ Excelente textura aveludada e complexidade⋅ Para temperar qualquer tipo de prato⋅ Textura ligeiramente espessa, perfeita para glacear...

Vinagre preto de arroz integral ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ A partir de arroz integral fermentado⋅ Vinagre de aroma rico⋅ Acidez moderada⋅ Ideal para vinagretes, marinadas e para equilibrar um pratoProduzido a partir de arroz...

Tempero fermentado shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

⋅ Substitui o sal⋅ Sabor equilibrado e umami⋅ Ideal para marinadas⋅ Amacia a carne⋅ Rico em mineraisFabricado a partir de arroz fermentado e sal, este produto...

Bebida de arroz fermentado amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

⋅ Amazake tradicional naturalmente doce e cremoso⋅ Excelente para a saúde, rico em prebióticos e probióticos⋅ Facilita a digestão⋅ Para beber simples, quente ou frio, em...

Vinagre de borra de saqué ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

⋅ Vinagre de kasu de saké⋅ Para o seu arroz de sushi⋅ Aroma rico e ligeiramente adocicado⋅ Ideal para marinadas e vinagretes⋅ Acidez equilibradaEste vinagre tradicional...

Preparado para tsukemono de yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

⋅ Mistura de especiarias para pickles japoneses caseiros⋅ Sabor ácido, salgado e aromatizado com yuzu⋅ Ideal para marinar pepinos, cenouras e nabos⋅ Confere crocância e frescura...

Rabanete daikon em conserva takuan de Miyazaki ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

⋅ Produzido artesanalmente na província de Miyazaki⋅ Tem uma textura crocante e um sabor delicadamente doce e umami⋅ Sem aditivos⋅ Perfeito para acompanhar arroz ou sushiUm...

Cogumelos nametake picantes marinados ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

⋅ Fabricado na prefeitura de Nagano, berço dos cogumelos⋅ Colhidos na manhã da sua preparação⋅ Produção artesanal⋅ Sabor picante e umami⋅ Ideal para acompanhar arroz, tofu...

Vinagre de dióspiro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ Vinagre de dióspiro, com uma agradável dimensão frutada⋅ Pode ser bebido diluído em água⋅ Aroma ligeiramente adocicado e acidez moderada⋅ Ideal para vinagretes e marinadas⋅...

Rabanete daikon takuan seco ao sol em conserva ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

⋅ Produzido artesanalmente na prefeitura de Miyazaki⋅ Seco ao sol⋅ A sua textura é estaladiça e o seu sabor doce e delicadamente umami, com notas tostadas⋅...

Miso com Koji ⋅ hanamaruki ⋅ 750g

⋅ Textura leve⋅ Sabor suave e ligeiramente doce⋅ Perfeito em sopas⋅ Ideal para marinadasUm miso branco de sabor suave e rico em umami, ideal para acrescentar...

Molho de soja ligeiro fermentado em barris de cipreste ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml

⋅ Molho de soja leve⋅ Pouco colorido, ligeiramente âmbar⋅ Mais doce do que um molho de soja tradicional⋅ Ideal para vinagretes⋅ Realça alimentos simples, como os...

Tsukemono de pepino ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

⋅ Pepinos firmes cultivados de forma sustentável⋅ Notas ácidas e herbáceas graças ao shiso vermelho⋅ Ideal com arroz, sopas, sushi, saladas ou sanduíches⋅ Para um shibazuke...

Pó para bebida fermentada de yuzu ao estilo amazake ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g

⋅ Pó de amazake com yuzu e limão⋅ À base de frutas de Kochi e Setouchi, regiões excecionais⋅ Sabor suave e acidulado, sem álcool⋅ Diluir em...

Molho de soja tamari intenso Minobi fermentado em barris de cipreste ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

⋅ Maturação durante dois anos em barris de cipreste⋅ Grande intensidade⋅ Ligeira acidez⋅ Produção única e complexaMaturada durante dois anos em barris de madeira, tem um...

Molho de soja de dupla fermentação ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml

• Fabricado em barril de cipreste segundo o método Kioke• Sabor intenso, redondo e rico em umami• Ideal para realçar carnes, legumes grelhados e caldosUm molho...

Tsukemono de pepino e beringela picados ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

⋅ Mistura de pepinos, beringelas e rabanetes⋅ Sabor picante e ácido, com um toque herbáceo⋅ Perfeito como acompanhamento de arroz, sopas e sushi⋅ Delicioso em sanduíchesConfecionado...

Tempero fermentado shiokoji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

⋅ Preparado com arroz para saqué de Ishikawa, para um sabor delicado⋅ Amacia as carnes e realça o sabor do peixe e dos legumes⋅ Ideal para...

Cogumelos nametake marinados em molho de soja ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

⋅ Fabricado na prefeitura de Nagano, berço dos cogumelos⋅ Colhidos na manhã da sua preparação⋅ Produção artesanal⋅ Sabor suave e umami⋅ Ideal para acompanhar arroz, tofu...

Vinagre de gengibre para beber ⋅ Sennari ⋅ 200ml

⋅ Vinagre de sidra aromatizado com gengibre⋅ Beber diluído em água, como no Japão!⋅ Ideal para dietas saudáveis do tipo washoku, 30 minutos antes da refeição⋅...

Tsukemono de cebola rakkyo ⋅ Esrandre Foods ⋅ 90g

⋅ Tsukemono de cebolas crocantes⋅ Benefícios para a saúde e a digestão⋅ Sabor ácido e doce⋅ Suplemento delicioso para as suas saladas⋅ Acompanhamento perfeito para as...

Vinagre de yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

⋅ Vinagre fresco e aromático de yuzu⋅ Para um arroz de sushi original⋅ Aroma ligeiramente adocicado⋅ Perfeito para vinagretes e saladas⋅ Combina bem com peixe e...

Soja fermentada natto em pó ⋅ Le Natto du dragon ⋅ 125g

O Natto desidratado em pó é um concentrado dos nutrientes do Natto fresco, nomeadamente da vitamina K2-MK7. É proveniente de agricultura biológica. Pode adicionar este pó...

Taça para tsukemono ⋅ Hario

⋅ Ideal para preparar facilmente os seus pickles japoneses caseiros⋅ Prensa os legumes para uma fermentação ideal⋅ Realça os sabores e a crocância autênticaEsta taça é...

Miso branco enriquecido com koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

• Sabor doce e naturalmente umami • Ideal para sopas de miso, molhos, caldos e marinadas.• Transforma cada prato numa experiência japonesa autêntica.Um miso branco enriquecido...

Caril com doburoku e koji picante ⋅ Taiheidô ⋅ 200g

⋅ Caril artesanal à base de farinha de arroz de Niigata⋅ Sem glúten⋅ Elaborado com doburoku (saké não filtrado) e koji picante⋅ Inspirado nas tradições de...

Vinagre de arroz puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

•Perfil suave e redondo, com uma acidez equilibrada.•Ideal para vinagretes, marinadas, tsukemono e cozinha do dia a diaUm vinagre de arroz junmai elaborado exclusivamente com arroz...

Caril com doburoku e koji suave ⋅ Taiheido ⋅ 200g

⋅ Caril artesanal à base de farinha de arroz de Niigata⋅ Sem glúten⋅ Elaborado com doburoku (saké não filtrado) e koji picante⋅ Inspirado nas tradições de...

Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

•Mistura pronta a utilizar•Garante um arroz para sushi macio, •Para marinadas, pickles, gengibre marinado, saladas ou vinagretes.•Dosagem recomendada: 60 ml para 3 chávenas de arroz quente.Um...

Tempero de arroz fermentado amazake enriquecido com koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

⋅ Amazake suave e naturalmente doce⋅ À base de arroz Gohyakumangoku de Ishikawa, conhecido pelo seu saké⋅ Enriquecido com koji⋅ Ideal para molhos, marinadas, sobremesas ou...

Shio koji com alho preto ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 100g

• Tempero que combina shio koji e alho negro de Kagoshima• Alho negro obtido por maturação lenta a quente: textura tenra, sabor suave e adocicado.• Rico...

Livro O guia da fermentação do Noma ⋅ Editions du Chêne

No restaurante Noma, em Copenhaga, de René Redzepi — várias vezes eleito o melhor restaurante do mundo —, todas as receitas incluem uma componente de ingredientes...

Shio koji com alho ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 150g

• Aromas ricos e naturais que realçam carnes, peixes e legumes.• Ideal para marinadas, molhos e salteados.• Pode servir de base para vinagretes: misturado com azeite...

Vinagre de ameixa para beber ⋅ Sennari ⋅ 200ml

⋅ Vinagre de sidra aromatizado com ameixa⋅ Beber diluído em água, como no Japão!⋅ Ideal para dietas saudáveis do tipo washoku, 30 minutos antes da refeição⋅...

Vinagre de arroz para sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

• Notas frescas, suaves e ligeiramente ácidas• Perfeito para makis, chirashi e temaki• Pronto a utilizarUm vinagre de arroz para sushi, de sabor fresco e adocicado,...

Rabanete daikon fumado e marinado em rodelas iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150g

• Notas intensas, amadeiradas e fumadas.• Firmeza e crocância incomparáveis.• Perfeito como acompanhamentoEste rabanete branco japonês fumado, conhecido como iburigakko, é elaborado segundo um método tradicional...

Tsukemono de cebola rakkyo picada ⋅ Esrandre Foods ⋅ 80g

⋅ Tsukemono de cebola finamente picada⋅ Benefícios para a saúde e a digestão⋅ Sabor ácido e doce⋅ Complemento delicioso para as suas saladas⋅ Acompanhamento perfeito para...

Vinagre de arroz com yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

•Sabor fresco e frutado•Ideal para temperar legumes crocantes, •Pode substituir o açúcar nas marinadas, tornando as carnes mais tenras.•Confere uma nota frutada e delicada a todos...

Miso branco doce enriquecido com koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

• Doçura e umami naturais • Ideal para pratos salgados e doces!• Textura suave e cremosaUm miso branco de sabor suave, umami e adocicado, produzido com...

Vinagre de arroz junmai puro ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

⋅ Vinagre de arroz tradicional⋅ Para o seu arroz de sushi⋅ Aroma ligeiro e umami⋅ Ideal para marinadas e vinagretes⋅ Acidez equilibradaUm vinagre japonês tradicional produzido...

Vinagre para beber de citrinos amanatsu ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

⋅ Vinagre de arroz integral não filtrado ⋅ Notas frutadas, frescas e aciduladas do citrino amanatsu ⋅ Beber diluído em água, como no Japão! ⋅ Também...

Rabanete daikon marinado Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

Le takuan de la maison Kimura se reconnaît à son acidité franche, celle qu’une fermentation longue produit naturellement, sans vinaigre ajouté. Le radis blanc daikon est...

Shio koji com yuzu kosho ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 130g

• Pronto a utilizar, picante e aromático• Aromas ricos e naturais que realçam carnes, peixes e legumes.• Ideal para marinadas, molhos e salteados.⋅ Formato em frasco...

Vinagre para sushi ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

⋅ Perfeito para temperar o seu arroz • Pronto a utilizar• Para marinadas, pickles, gengibre marinado, saladas ou vinagretes.• Dosagem recomendada: 60 ml para 180 g...

Vinagre de arroz para sushi em formato grande ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

•Mistura pronta a utilizar•Garante um arroz para sushi macio, •Para marinadas, pickles, gengibre marinado, saladas ou vinagretes.•Dosagem recomendada: 60 ml para 3 chávenas de arroz quente.Um...

Miso branco doce enriquecido com koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 10kg

• Doçura e umami naturais • Ideal para pratos salgados e doces!• Textura suave e cremosaUm miso branco de sabor suave, umami e adocicado, produzido com...

Tsukemono de gengibre em tiras ⋅ Ohsawa ⋅ 60g

⋅ Gengibre marinado em fatias⋅ Sabor agridoce⋅ suave⋅ Ideal como guarnição para ramen, gyudon, okonomiyaki, sushi ou taças de arroz⋅ Confere frescura, picante e textura aos...

Tsukemono de legumes japoneses com molho de soja ⋅ Mitsuokuya ⋅ 100g

⋅ Mistura de 10 legumes marinados⋅ Molho à base de vinagre de arroz e ameixa umeboshi⋅ Sabor agridoce⋅ Suave e umami⋅ Perfeito para acompanhar arroz, sopas...

Bebida de arroz fermentado amazake com cereais ⋅ Kohsei Foods ⋅ 125ml

⋅ À base de 17 cereais⋅ Excelente para a saúde, rico em prebióticos e probióticos⋅ Facilita a digestão⋅ Para beber simples, quente ou frio, em cocktail...

Gengibre branco marinado gari em formato grande ⋅ Kamimura ⋅ 1kg