Conseils pour conserver son matcha
Avant ouverture (produit scellé)
Conserver à 10 °C ou moins, idéalement au réfrigérateur, voire au congélateur. Éviter tout stockage à température ambiante.
Sortie du froid / ouverture
Sortir le produit du réfrigérateur la veille et le laisser revenir à température ambiante (environ 25 °C) pendant la nuit avant de l'ouvrir. Ouvrir un produit encore froid provoque de la condensation (humidité de l'air), ce qui entraîne une décoloration.
Après ouverture
Utiliser le produit dans un délai d'une semaine, deux semaines maximum (à 25 °C et ≤50 % d'humidité et fermer soigneusement à chaque fois). Une fermeture non hermétique dans un lieu chaud et humide accélère fortement la détérioration, surtout au-delà d'un mois.
Comment choisir son matcha ?
Le matcha existe en plusieurs qualités.
🍵 Matcha cérémonie : Le plus fin et pur, destiné à la dégustation traditionnelle. Préparé simplement avec de l’eau chaude, il révèle toute sa subtilité, son arôme délicat et sa texture veloutée. Légèrement amer et très rond en bouche, il séduit les puristes du matcha.
🍵 Matcha classique : Il est parfait pour les lattes, smoothies et autres boissons. Il conserve la couleur et le goût du matcha tout en étant plus accessible que le cérémonie. Il est idéal pour profiter du matcha au quotidien.
🍵 Matcha de cuisine : Conçu pour la cuisine et la pâtisserie, il peut être cuit et combiné avec d’autres ingrédients sans problème. Sa saveur plus prononcée et parfois légèrement amère permet de parfumer gâteaux, crèmes ou sauces de manière intense.
