コレクション: Pâtes miso

箱根麹白味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ 完全手作り⋅ 小規模生産者⋅ プレミアム⋅ マリネに最適⋅ 木製の樽で作られた味噌麹を加えることで、この味噌は特に子供たちに好まれる優しい甘みが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の食材と箱根の山からの地下水を使って手作りされています。味噌は90年以上使われている木製の樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、やや甘みのある味わいとクリーミーな食感が調理に馴染みやすく、味噌汁やマリネに最適です。

箱根の赤味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ 完全手作り⋅ 小規模生産者⋅ プレミアム⋅ ソースに最適⋅ 木樽で熟成された味噌この味噌は90年以上使われている木樽で数ヶ月間熟成され、そのため赤味噌特有の茶色い色と特徴的な味わいを持っています。神奈川県小田原市で、地元の食材と箱根の山から湧き出る地下水を使って手作りされています。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、まろやかでやや塩味のある味わいと、調理に溶け込みやすいクリーミーな食感が特徴です。この味噌は料理、ソース、カレー、ピューレに深みを加えるのに最適です。

白味噌 ⋅ Kato Heitaro Shoten for iRASSHAi ⋅ 200g

⋅ プロバイオティクスが豊富⋅ 深い旨味⋅ 伝統的な製法この白味噌は、iRASSHAiが日本料理の必需品ラインナップに選んだ一品です！栄養素とプロバイオティクスが豊富で、杉樽での発酵によるまろやかで繊細な味わいが特徴です。塩味の料理だけでなく、甘い料理にもお使いいただけます！追伸：iRASSHAiクラブに参加して、ポイントと交換でこの商品を手に入れることもできます！

白味噌と赤味噌のブレンド 箱根合わせ味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ お客様のご要望に応じて製造された味噌⋅ 伝統的な手作り製法⋅ 甘みのある旨味の味わい⋅ ソースやスープに最適生産者がお客様のご要望に応じて作ったこの味噌は、まろやかでやや甘みのある白味噌と、より濃厚で旨味の強い赤味噌のブレンドです。両者の組み合わせにより、口当たりが豊かでありながら軽やかな味わいが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の素材と箱根の山から湧き出る地下水を使い、手作業で製造されています。その後、90年以上の歴史を持つ木樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、やさしい塩味とクリーミーな食感が特徴のこの味噌は、ソースやカレー、ピューレなどの料理に深みを加えるのに最適です。

箱根の長期熟成味噌 ⋅ 加藤平太郎商店 ⋅ 200g

⋅ 完全手作り⋅ 小規模生産者⋅ プレミアム⋅ 焼き物のソースに最適⋅ 豊かで濃厚な味わい長時間の発酵により、豊かで力強い香りと美しい茶色の色合いが生まれます。神奈川県小田原市で、地元の食材と箱根の山からの地下水を使って手作りされています。その後、90年以上の古木の樽で熟成されます。この製法は古代から変わっていません。栄養素とプロバイオティクスが豊富で、まろやかでやや塩味のある味わいと、調理に溶け込みやすいクリーミーな食感が特徴です。この味噌は、ソース料理やカレー、ピューレに深みを加えるのに最適です。

田楽味噌 ⋅ 梶田商店 ⋅ 100g

⋅ 子供に大変人気のある料理⋅ 茄子やネギと一緒に使うのがおすすめ⋅ グルテンフリー⋅ 添加物不使用⋅ 再封可能なパウチこの濃厚でとろみのある田楽味噌ソースは、味噌、醤油、みりんを使って作られています。調理の最後に食材に絡めると、キャラメルのように香ばしくなり、甘くて旨味のある味わいを楽しめます。焼き肉やロースト野菜、さらには豆腐にもぴったりで、一口ごとに豊かな風味が広がります。バランスの取れた味と濃厚な食感が、個性豊かなレシピの強い味方となります。

白みそ（麹入り） ⋅ 河野酢味噌製造所 ⋅ 400g

⋅ 手作り製法⋅ 1年間熟成⋅ 人工酵素不使用⋅ 優しい味わいと濃厚な食感⋅ マリネに最適この味噌は冬に、天然醸造（Tennen shôjô）という方法で作られています。つまり、人工酵素や添加物を一切加えず、大豆、地元の米、水だけで仕込まれています。発酵期間の1年間に少しずつ麹が加えられ、最後にアルコールで発酵を止めることで、ほのかにアルコール感のある、甘くて旨味のある味わいに仕上がっています。 アルコールと麹の添加により、濃厚な食感の味噌となっており、マリネや出汁に最適です。肉を柔らかくジューシーにし、味噌特有の旨味を与えます。

甘口白味噌 ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

⋅ JAS認証ラベル⋅ Monde Sélectionコンクール受賞⋅ お菓子作りに最適⋅ 甘い味わい⋅ グルテンフリーこの甘い白みそはJAS（有機）認証を受けており、独特の甘みと滑らかな食感が特徴です。デザートに加えたり、ソースに甘みをプラスするのに最適です。グラタンやその他の焼き料理をキャラメリゼし、旨味の深みを加えます。クッキーやポテトグラタン、フランなど、甘いものから塩味の定番料理まで幅広くアレンジできる理想的な選択です。 Monde Sélectionコンクールで金賞を受賞しました。

プレミアム大麦赤味噌 ⋅ 丸川味噌 ⋅ 345g

⋅ 手作り、少量生産⋅ 穀物の風味⋅ 日本西部で非常に人気⋅ JAS認証⋅ グルテンフリーこの味噌は天然醸造（Tennen Jôzô）という技術で仕込まれており、1年以上にわたり酵素や添加物を一切加えずに作られています。最終的に得られるのは、自然な味わいで年ごとにわずかに変化する独特の味噌です。 大麦味噌は日本の西部、特に四国や九州の地域で非常に人気があります。大麦は食欲をそそり、味噌に旨味豊かでやや甘みのある穀物の良い風味をもたらします。スープ、ソース、マリネの調理に最適で、野菜、肉、魚の付け合わせにもぴったりです。また、麺料理の重要な材料でもあります。 この大麦味噌はJAS認証のもと、手作りかつ地元で生産されており、環境、気候、生物多様性の保護が保証されています。日本の大麦のうち、この認証を受けているものは1%未満であり、農家にとって経済的な課題があるためです。大麦は米の半分の収益性しかないためです。マルカワ味噌は、日本の農家から適正価格で直接大麦を購入し、少量で質の高い大麦味噌を作ることを選びました。

秋田の赤味噌 ⋅ 浅利佐助商店 ⋅ 500g

⋅ 秋田産の原料のみを使用した味噌⋅ 優しく深い味わい⋅ 味噌汁に最適⋅ 手作り製法この味噌は、秋田県産の大豆と秋田小町米を原料としています。どちらも日本北部の秋田地域で栽培され、岩手県八幡平の地下水源の恩恵を受けています。ゆっくりと数ヶ月かけて発酵させるこの味噌は、米麹の割合が高く（米麹12％、大豆麹10％）、優しく深い味わいにほのかな酸味が加わっています。味噌汁、マリネ、ソース、またはおつまみのディップに最適です。1872年創業の浅利佐助商店は、秋田産の原料にこだわっています。

こしひかり白味噌 ⋅ 山高 ⋅ 750g

⋅ コシヒカリ米を使用⋅ 麹を加えて強化⋅ まろやかでやや甘みのある味わい⋅ ソースやマリネに最適⋅ 甘味にも塩味にも合う長野県近くの八ヶ岳で地元産の大豆とコシヒカリ米から作られたこの米麹（含有量10%）は、他の白味噌よりも塩分控えめで、やさしくまろやかで繊細な味わいを味噌に与えます。非常に多用途で、この味噌は寿司、おにぎり、丼物、野菜炒め、味噌汁、煮込み料理、生または蒸した野菜や魚など、数え切れないほどの料理に使えます。また、クリームチーズと混ぜてシンプルで美味しい前菜にもなります。 この非加熱の手作り味噌は時間とともに自然に変化し、色が徐々に茶色くなることがあります。そのため、届いた商品の色合いが写真と多少異なる場合がありますが、これは完全に正常であり、品質や食用には全く影響ありません。

黒みそと赤みその合わせ味噌 ⋅ 丸谷八丁味噌 ⋅ 450g

⋅ 手作り製法⋅ 100年ものの杉樽で2年間熟成⋅ クリーミーな食感⋅ 豊かな旨味の味わい⋅ ソースの風味付けに最適純大豆味噌と米味噌をブレンドし、100年ものの日本の杉樽で2年間熟成させた伝統的な技法で作られています。この技法は350年以上にわたり世代を超えて受け継がれており、甘みと塩味が調和した豊かな旨味とほのかな渋み、クリーミーな食感が特徴です。スープやソース、マリネに加えるのに理想的です。

黒みそ ⋅ 丸谷八丁味噌 ⋅ 300g

⋅ グルテンフリー⋅ 味とタンパク質が豊富⋅ ソース、スープ、だしに最適⋅ 杉樽で熟成⋅ 手作り製法添加物やグルテンを含まない味噌で、大豆と塩だけを使い、14世紀の製法を再現しています。100年以上の歴史を持つ杉樽で熟成され、独特の香りの複雑さを生み出します。350年以上にわたり世代を超えて伝えられてきた伝統的な技術で、2年以上かけて醸造されています。 そのまろやかで繊細な味わいは加熱しても失われず、料理に深みと豊かさを加えるのに最適です。煮込み料理や魚介類、魚料理にぴったりで、あさりのスープや鯖の煮込みなどにおすすめです。また、特に日本のカレーのような濃厚なソースの風味を引き立てるためにも使えます。

信州の赤味噌 ⋅ 大高 ⋅ 750g

⋅ 3種類の味噌をブレンド⋅ 濃厚でコクのある味わい⋅ ソースの味付けに最適⋅ 焼き物にぴったりInaka Misoは、長野県八ヶ岳の麓にある蔵元で伝統的に作られる赤味噌です。このユニークな商品は、3種類の異なる味噌を組み合わせて作られており、深みのある豊かな旨味を生み出しています。コクのある味わいは、焼き物やオーブン料理に加えると料理の味を引き立てます。また、スープや肉のマリネ、焼き野菜の味付けにも最適です。

柚子味噌 ⋅ Kataguchiya ⋅ 300g

⋅ 新鮮で旨味のある味わい⋅ 野菜のディップに最適⋅ グリル料理にぴったり⋅ おにぎりに加えても美味しい⋅ 再封可能なチューブタイプ新鮮で旨味のある味わいの調味料です。日本の米味噌、天然ゆず果汁、発酵調味料を大きな鍋でじっくり煮込むことで、甘みと酸味が絶妙に調和した香り豊かな味わいに仕上げています。 この調味料はさまざまな使い方が可能です。旬の野菜を引き立てるディップとして、焼き魚の添え物に、ヨーグルトに混ぜたり、新鮮な果物と一緒に楽しんだりと、多彩にお使いいただけます。

野菜味噌 ⋅ 山源醸造 ⋅ 300g

⋅ スープに最適⋅ 使いやすい⋅ 口当たりがまろやか⋅ グルテンフリー野菜のだしを加えて作られた味噌で、まろやかで香り豊かな味わいが特徴です。味噌は発酵させた大豆のペーストで、タンパク質が豊富で旨味が特徴です。これは大豆、米、野菜、だしを木樽で数ヶ月発酵させて作られます。味噌に含まれる米麹の発酵菌により、時間とともに味が深まる生きた製品です。この味噌はだしが含まれているため、水に直接溶かして味噌汁を作ることができます。また、スープに小さじ1杯加えて旨味と風味をプラスすることもできます。

生姜味噌調味料 ⋅ Yamae Shokuhin ⋅ 180g

⋅ おにぎりに最適⋅ 優しく爽やかな味わい⋅ 新鮮な野菜と相性抜群⋅ おつまみにぴったり⋅ 使いやすいチューブタイプ九州南部で栽培された新鮮な生姜を使用し、味噌の自然な甘みを引き立てる、まろやかで塩味の効いた本格的な生姜味噌の調味料です。 この組み合わせは多用途で、新鮮な野菜のディップソースとして、焼き肉や野菜にかけて、またはご飯にのせておにぎりの具としてもお楽しみいただけます。

麹味噌 ⋅ はなまるき ⋅ 750g

⋅ 軽い食感⋅ やさしい甘み⋅ スープに最適⋅ マリネにぴったりまろやかで旨味豊かな白味噌。長野で1918年から変わらぬ製法で作られており、添加物不使用でプロバイオティクスや栄養素が豊富です。野菜、肉、魚料理の味わいを深めるのに最適な食材です。スープやソース、マリネに味噌をひとさじ加えるだけで、旨味が引き立ち味が変わります。発酵食品をもっと取り入れたい方におすすめです。

グルテンフリーオート麦味噌 ⋅ 山源醸造 ⋅ 400g

⋅ グルテンフリー⋅ 使いやすい⋅ 富山製⋅ ソースやスープにオート麦を含む味噌で、口当たりに甘みがあります。味噌は発酵大豆ペーストで、タンパク質が豊富で旨味が特徴です。これは大豆、米、塩にオート麦を加え、木製の樽で数ヶ月発酵させて作られています。味噌に含まれる米麹の発酵菌により、生きた製品で時間とともに味が深まります。 オート麦が味噌に甘みを加え、非常に使いやすくなっています。スープや田楽風のソース、カレー、カルパッチョにもお使いいただけます。

5種味噌お試しセット ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• ギフトに最適• 100gの味噌パック5種セット• 味噌の多様な風味と濃さを楽しむのに理想的• 100gサイズで、まろやかから濃厚まで山吹のスタッフが社内投票で厳選した5種類の味噌を集めたセットです。各味噌は100gのサイズで、まろやかなものから濃厚なものまで揃っており、味噌の豊かな風味と多様性を発見するのに最適です。 セット内容は以下の通りです： ⋅ 麹入り白味噌 ⋅ 麹入り赤味噌 ⋅ 濃厚な茶色味噌 ⋅ 白味噌 ⋅ 赤味噌 贈り物にも、自分で味わうにも、このユニークなセットは発酵の段階ごとに異なる味噌の風味や料理の可能性を探求することができます。

麹入り白味噌 ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• 優しい甘みと自然な旨味• 味噌汁、ソース、だし、マリネに最適。• どんな料理も本格的な和の体験に変えます。「白美（Hakubi）」という希少な大豆を使い、米麹をたっぷり（麹60％、大豆40％）加えた白味噌です。麹の割合が高いため、米の甘みと自然な旨味が引き立ち、味噌の塩味と絶妙に調和します。この味噌はマリネはもちろん、味噌汁やソース、だしの調理に最適です。ブランドの5種の味噌が楽しめるお試しセットで、小容量もぜひご覧ください！

濃厚ブラウン味噌 ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• 甘くて深みのある豊かな旨味• 味噌汁、だし、マリネやドレッシングに最適• 肉に柔らかくジューシーな食感を与える• 一般的な味噌と比べて麹が150％含まれている米麹の割合が50％の、甘くて深い旨味のある茶色い味噌です。米麹と大豆のバランスが50対50で、味噌汁やだしだけでなく、マリネにも最適な食材です。肉に柔らかくジューシーな食感と、まろやかで豊かな味わいを与え、絶妙に味付けします。また、ドレッシングやソース、調味料としても使え、例えばマヨネーズと混ぜて野菜のディップソースを作ることもできます。 長野県の典型的な味わいの味噌で、製造元の山吹味噌が創業以来作り続けています。ブランドの発見セットで、他の4種類の味噌と一緒に小容量でお試しください！

合わせ味噌（米・麦味噌ミックス） ⋅ 田中醤油 ⋅ 500g

• 米と大麦の味噌のブレンド（合わせ味噌）• 甘みと旨味のバランスの取れた味わい• 使いやすい• 大分県の田中醤油が製造• 独自の百年続く麹菌使用この合わせ味噌は、丸みと甘みをもたらす米麹と、より素朴で香り高い大麦麹という二種類の発酵を組み合わせています。このブレンドにより、旨味が豊かで口当たりの良いバランスの取れた味噌に仕上がっています。食感も心地よく、日常使いに適しています。大分県の田中醤油という百年以上の歴史を持つ老舗が、自然の恵みと地元の素材を活かして製造しています。この味噌の独特の深い味わいは、使用されている麹菌に由来します。田中醤油は100年以上同じ麹菌の株を使い続けています。濃厚な味わいは、肉や野菜のマリネに加えるのに最適な味噌です。

合わせ味噌（米・麦味噌ミックス） ⋅ 田中醤油 ⋅ 1kg

• 米と大麦の合わせ味噌（awase miso）• 甘みと旨味のバランスの取れた味わい• 使いやすい• 大分県の田中醤油が製造• 独自の百年続く麹菌使用この合わせ味噌は、まろやかで甘みのある米麹と、素朴で香り高い大麦麹という二種類の発酵を組み合わせています。このブレンドにより、旨味が豊かで口当たりの良いバランスの取れた味噌に仕上がっています。食感も心地よく、日常使いに適しています。大分県の老舗、田中醤油が地元の自然資源と食材を活かして製造しています。この味噌の独特の深い味わいは、使用されている麹菌に由来します。田中醤油は100年以上同じ麹菌の株を使い続けています。濃厚な味わいで、肉や野菜のマリネに加えるのに最適な味噌です。

甘口白味噌 麹入り ⋅ 山吹味噌 ⋅ 500g

• 自然な甘みと旨味• 塩味にも甘味にも最適！• なめらかでクリーミーな食感75%の米麹と25%の大豆で作られた、甘くて旨味のある白味噌です（通常は50対50の比率）。この特徴により、肉や魚のマリネに最適な味噌ですが、そのまま食べたり、マヨネーズや通常の味噌と混ぜてディップソースを作ることもできます。 この米の比率の高さが、繊細な甘みの由来です。この自然な甘さは、クッキーやペストリー、フルーツを使ったデザート作りにも最適な選択肢となります。

ゆず味噌 ⋅ 山高 ⋅ 100g

⋅ 魚料理や氷の上に⋅ 優しく爽やかな味わい⋅ 再封可能なチューブタイプ⋅ グルテンフリー⋅ 柚子入りこの柚子入り味噌は、味噌の深いうま味と日本の柑橘の爽やかな香りを融合させています。なめらかな食感と甘みと酸味のバランスが絶妙で、上質な調味料です。蒸した大根を引き立て、魚や生野菜のドレッシングにアクセントを加え、ご飯料理に香り豊かな風味を添えます。さりげなく贅沢な柑橘の香りで、料理を一層引き立てるのに最適です。

信州赤味噌 ⋅ 花丸貴 ⋅ 350g

⋅ 濃厚で深い味わい⋅ ソースに最適⋅ タンパク質と栄養素が豊富⋅ 野菜や焼き肉と一緒に豊かな旨味が特徴の赤味噌で、料理に深みを加えるのに最適です。1918年から変わらぬ製法で長野で作られており、添加物不使用でプロバイオティクスや栄養素が豊富です。野菜、肉、魚を使った料理の味を引き立てるための理想的な食材です。スープやソース、マリネに味噌を一さじ加えるだけで、旨味が加わり味が格段に変わります。発酵食品をもっと食生活に取り入れたい方にぴったりです。

大麦味噌の調味料 ⋅ 山江食品 ⋅ 180g

⋅ 甘くて旨味のある味わい⋅ 野菜のディップとして使える⋅ 焼き物に最適⋅ おにぎりによく合う⋅ 再封可能なチューブタイプ大麦と小麦の味噌をベースにした、甘くて旨味のある調味料です。大豆の果肉が加えられており、しっかりとした食感を生み出しています。その味と食感は、ご飯やおにぎり、豆腐、焼き物、新鮮な野菜（きゅうりやキャベツなど）にぴったりの調味料です。ソースに甘みと深みを加えるのに最適で、そのままスプレッドとしてもお使いいただけます。

赤味噌 - 500g ⋅ はなまるき ⋅ 500g

吟醸越中白米味噌 ⋅ 杉野醤油味噌 ⋅ 750g

• 富山地方の伝統的な味噌• まろやかで旨味が塩味とバランスよく調和した味わい• マリネ、だし、味噌汁、ソースに最適• 肉を柔らかくジューシーに仕上げます。深い味わいと繊細な食感の吟醸越中米白味噌です。越中味噌は、現在の富山県の旧名である越中地方に由来する伝統的な味噌の一種です。製造方法は、煮た大豆を水切りせずに直接米麹と塩を加えることに特徴があります。ゆっくりとした発酵と、一般的な味噌よりも高い塩分と米麹の比率が、まろやかで旨味が塩味とバランスよく調和した味わいを生み出しています。 米麹の比率が高いため、マリネに最適で、肉を柔らかくジューシーに仕上げます。また、だし、味噌汁、ソースにもぴったりです。

青森産白味噌 ⋅ Marushichi ⋅ 400g

青森産赤味噌 ⋅ Marushichi ⋅ 400g