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本『家庭の日本料理、100レシピ』 ⋅ Marabout
この本は、日本料理の基本技術を習得し、代表的な料理を作るための詳細なアプローチを提供します。 厳選された100のレシピを通じて、著者が寿司、ラーメン、天ぷらなどの定番から、あまり知られていない地方の名物料理まで、多彩で美味しい料理の作り方を案内します。各レシピには実用的なアドバイスやコツ、技術が添えられており、プロの道具がなくても本格的な日本の料理人の味を再現できるようサポートします。 本書は、伝統的な日本料理でよく使われる質の高い食材に重点を置き、寿司飯やだしの取り方、醤油やみりんなどの調味料の扱い方を学べます。また、新鮮で旬の食材を使いながら、健康的でバランスの取れた料理の作り方も紹介し、日本料理の基本理念を尊重しています。
通常価格 29.00 €セール価格 29.00 € 通常価格単価 あたり
書籍「Tokyo、レシピ集」⋅ Marabout
De Maori Murota. Marabout. 2020年。 この本は、東京の味を完全に体験できる散策を提案し、レシピと写真レポートを収録しています。 目次：餃子バー、ラーメンスポット、抹茶やごまの洋菓子…桜の下で持ち帰るお弁当…そして何よりも家庭での食事とは何かを紹介。 イラストでのちょっとした特典：寿司、餃子、お弁当の講座。 旅のレシピノート。写真付き100レシピ。
通常価格 10.90 €セール価格 10.90 € 通常価格単価 あたり
ラーメン - 50種類の日本麺レシピ ⋅ Solar
熱々の一杯、とろける麺、風味豊かなスープ…ラーメンの素晴らしい世界に飛び込もう！ 50以上のレシピを通じて、自分で美味しいラーメンを作る方法を学べます。麺作り、スープ作り、トッピングから美味しいラーメンの盛り付けまで、すべて自分で作りましょう！豚の角煮ラーメン、醤油ラーメン、味付け卵ラーメン、辛口ラーメン…もうレストランに行かなくても、あらゆる味わいの日本の麺料理50レシピを楽しめます！
通常価格 14.95 €セール価格 14.95 € 通常価格単価 あたり
おにぎりの本。具入り日本のご飯団子。（新装版） ⋅ First
ギリギリの美味しい日本風おにぎりを発見しよう！ 手軽でバランスの良い、オリジナルなランチタイムにはおにぎりがぴったり！日本から来たこのお米の塊は、好みに合わせて具材が詰められ、フランスの店頭を席巻しています。 パリ9区のレストラン、ギリギリはこれを専門にしており、季節の食材を使い、できるだけ地元産（18区のしいたけ）を調達。定番のレシピ（しそ、明太子、梅干し）や、フランスと日本のフュージョンから生まれたオリジナルレシピを提供しています。さらに、10人の著名人を招いてレシピを共有しています。 合計で40以上のおにぎりレシピを写真とイラストで紹介。新装版 ページ数：128 サイズ：170 x 230 mm
通常価格 12.95 €セール価格 12.95 € 通常価格単価 あたり
日本料理の本。料理の必需品。 ⋅ ソラール
料理をもっと簡単にするための必需品をすべて揃え、毎日作れる90の日本料理レシピを発見しましょう！ 家庭で日本の美食を楽しむための90の喜ばしいレシピ！ 完璧に炊き上げたご飯、寿司、巻き寿司、ちらし寿司…そしてラーメンや餃子のような少し複雑な料理も、日本料理の秘密がすべてわかります！毎日外食はできませんし、手作りの方がずっと美味しいからこそ、日本料理を極めるための90のレシピをぜひご覧ください。
通常価格 6.95 €セール価格 6.95 € 通常価格単価 あたり
本『もちもち餅、40の日本の甘味』 ⋅ Editions de la Martinière
このユニークなアルコール飲料は、焼酎の力強さとシークワーサーの柑橘の風味を組み合わせています。 新鮮な柑橘の香りが、爽やかでスパークリングな味わいを生み出し、エキゾチックな風味を好む方に喜ばれる飲み物です。 ストレート、カクテル、または氷を入れて楽しめます。フルーティーな味わいは、リラックスタイムや友人との夜、祝祭の場にぴったりの選択肢です。
通常価格 14.90 €セール価格 14.90 € 通常価格単価 あたり
本『居酒屋-日本のビストロ料理』 ⋅ Hachette Pratique
ティム・アンダーソン著。Hachette Pratique刊、2022年発行。『Izakaya : La cuisine des bistrots japonais』は、居酒屋の世界に浸れる一冊です。居酒屋とは、シンプルで美味しい多彩な料理と伝統的な飲み物を楽しめる日本の人気ビストロのこと。本書は、そんな居酒屋の温かく親しみやすい雰囲気を自宅で再現できる、手軽なレシピを紹介しています。 わかりやすい手順と食欲をそそるイラストを通じて、焼き鳥の串焼きや風味豊かな小さなスープ、さっぱりとしたサラダ、魚や野菜を使った料理など、多彩なメニューの作り方を丁寧に案内。友人との夜や家族の食事にぴったりで、シンプルさと親しみやすさが際立ちます。伝統的な居酒屋の食べ方や飲み方の文化も学べ、リラックスした温かい雰囲気の中で楽しめます。日本料理愛好家や料理に興味がある方、伝統的な日本のビストロ文化を知りたい方に最適な一冊。日本の味覚の真髄を味わう本格的な旅へと誘います！
通常価格 35.00 €セール価格 35.00 € 通常価格単価 100.00 € あたり l
アニメ料理の本 ⋅ ファースト
あなたの好きな日本のアニメから生まれた60のレシピで、ずっと食べてみたかったあの料理をついに味わえます！ キャラクターや世界観が独特のスタイルで豊かに描かれた、ジブリスタジオの漫画、アニメ、映画の代表的なレシピを一冊にまとめました！ 『千と千尋の神隠し』の鮭おにぎりから『食戟のソーマ』のリゾットオムライス、『借りぐらしのアリエッティ』の果樹園のスープや『ワンピース』の黒ひげのチェリーパイまで… 複雑さや甘辛さもさまざまな料理を、学校への道中にかじったり、雨の日に作ったりして楽しめます。 お気に入りのヒーローたちのように食べて、アニメファンの友達を驚かせましょう！
通常価格 19.95 €セール価格 19.95 € 通常価格単価 あたり
醤油の本、10通りの作り方 ⋅ Les éditions de l'épure
醤油を活かした10のレシピをご紹介します。醤油は日本料理に欠かせない調味料です！「日本人は醤油の最大の消費者で、年間一人当たり約10リットルを消費していますが、そのレシピを考案したのは2500年以上前の中国人です。肉や魚を禁じる仏教の僧侶たちにとって、その肉のような風味と保存性が高く評価されました。醤油がヨーロッパに初めて紹介されたのは、東洋趣味を好んだルイ15世の宮廷に派遣された宣教師たちを通じてでした。」10のレシピは以下の通りです。トトスープ、カレイのタルタル、キャベツのサラダ、ユーラシア風豚肉の一口料理、カニとパリパリピーマンのサラダ、韓国風ほうれん草、ホタテのカルパッチョと醤油ライムクリーム、照り焼き椎茸、中華風照り焼き豚スペアリブ、リンゴと生姜のチャツネ。
通常価格 10.00 €セール価格 10.00 € 通常価格単価 あたり
ラーメン！日本料理漫画 ⋅ HACHETTE LIVRE
シンプルで本格的な自家製ラーメンレシピ ラーメンの歴史と、家庭で完璧に作るための超簡単レシピをご紹介します。 スープ、麺、具材や付け合わせのレシピに加え、専門シェフによる調理のコツや、この人気料理を日本の食文化の定番にした個人的・文化的なエピソードもお楽しみいただけます。 本書の内容： - 超簡単なレシピ40品 - ステップやエピソードがわかりやすいオリジナルの漫画形式 - 初心者にもわかりやすいアドバイスとコツ ヒュー・アマノ（著者）は、コロラドの小さな山間の町で、アメリカ人の母と日本人の父のもとに生まれました。料理への愛情からシェフ兼作家としての経験を積むために旅を重ねました。コロラド大学とニューイングランド料理学院を卒業し、現在はシカゴでシェフ兼作家として活躍しています。ラーメンのなじみ深い味わいはいつも心を癒してくれます。 サラ・ベカン（イラスト担当）は、幼い頃から絵を描き続け、食への愛情がその才能をさらに育みました。彼女の作品はSaveur、Eater.com、StarChefs、Chicago Readerなどの様々な媒体に掲載されています。初のグラフィックノベル『The Complete Ouija Interviews』はXeric財団の賞を受賞しました。シカゴ在住で、一日中食べ物の絵を描いて過ごせたらとても幸せだと語っています。
通常価格 19.95 €セール価格 19.95 € 通常価格単価 あたり
餅と和菓子の本 ⋅ Mango Editions
伝統的で洗練され、詩的でモダンかつシンプルな日本の和菓子は、ますます人気を集めています。レストランのメニューや市販品で餅（もち）を見かけることが増えていますが、大福、どら焼き、あんぱん、黒ごまや抹茶を使った和菓子も愛好者が多く、作り方も非常に簡単です。 ステップバイステップの技術解説、材料や道具の情報、コツ、レポート、商品紹介などを通じて、最高の和菓子の作り方を学びましょう。和菓子と日本が大好きなすべての方へ！日本料理の専門家、ローラ・キエによる解説です。 ローラ・キエは、日本人の母とフランス人の父のもと東京で生まれた、日本料理とベジタリアン料理の著者です。幼少期の多くを日本で過ごしましたが、アフリカや中東でも生活しました。これらの経験が旅と食文化の探求への情熱を育みました。後にアジア各地を巡り、新しい味を求めて料理の知識を深め、現在は料理教室や多数の著書を通じてその知識を伝えています。
通常価格 16.95 €セール価格 16.95 € 通常価格単価 あたり
日本料理大事典 ⋅ Marabout
伝統と現代が融合した100の日本料理レシピ 本書は、寿司飯の炊き方、魚の下ごしらえ、海藻の戻し方などの基本技術だけでなく、味噌汁、餃子、焼き鳥、ラーメン、カレーライス、とんかつといった定番料理や、どら焼きや抹茶とイチジクのロールケーキなどのスイーツも紹介しています。日本料理の初心者から愛好家まで、料理の冒険をサポートする理想的な一冊です。本書は料理の作り方を案内するだけでなく、「改善」という日本の継続的な向上の哲学も教えます。レシピはわかりやすく説明されており、各段階で成功のコツも紹介しています。『大日本料理マニュアル』は、この豊かで多様な料理を探求し、日常に取り入れるための最適なツールです。
通常価格 35.00 €セール価格 35.00 € 通常価格単価 あたり
ラーメン丼の本。熱々の麺50レシピ ⋅ ファースト
マンガにインスパイアされた美味しい麺の丼ぶり！ そばやラーメンの麺を使った50の丼ぶりレシピ。インスタント麺で手軽に、素早く作れて、マンガの世界から着想を得た贅沢な味わい：牛肉のソテーとだしのラーメン、味噌ときのこのラーメン、ラーメンと豚肉の餃子、ナスと鶏肉の焼きそば、キャベツの麺、サーモンと万能ねぎの麺など… さらに、麺の選び方、餃子の皮の作り方と包み方、理想的な食材のストック方法もご紹介します。
通常価格 11.95 €セール価格 11.95 € 通常価格単価 あたり
天ぷら特別号 2024年版 ⋅ 天ぷら ⋅ 天ぷら
日本を食べる とんかつ、ラーメン、おにぎり、からあげ、懐石、和牛、そして不動の人気を誇る寿司…日本料理は今やフランスの食文化にしっかり根付いています。パリのサント＝アンヌ通りに限らず、ストラスブールからマルセイユ、アヴィニョン、トゥール、サン＝ジャン＝ド＝リュズまで、フランス各地に日本食レストランが花開いています。日本の食事にまつわるイメージを解きほぐした初の特別号に続き、この第2号では、現在の状況と課題に深く切り込み、重要な問いに挑みます。すなわち、「明日の日本料理はどのような姿をしているのか？」ということです。 180ページにわたる、定番を超えたレポート、親密な人物紹介、調査、実用ガイド、未発表の写真やイラストで、日本を存分に味わい尽くします。生き生きとし、豊かで複雑、そして何よりも美味しい日本。さあ、テーブルにご一緒しましょう。席はちゃんと用意してあります！ 特別号の内容 日本料理に焦点を当てたこの第2号の準備は怠りませんでした。ジュラから新潟、東京の星付きレストランから昭和時代の庶民的な食堂まで、この魅力的な号はあなたの食欲を刺激することでしょう！ 新潟の田舎を巡り、最高の食卓を探します。 発酵について、そしてそれを料理の核に据える若きシェフたちのことを詳しく知ることができます。 マルセイユ周辺の最高の日本食レストランを実際に試食しました。 同世代で最も才能あるパティシエールの一人、加藤峰子が、楽しい姉妹愛のために新たな風を吹き込んでいます。 サバイバリズムと鋭い環境意識を併せ持つ新しいタイプの猟師たちを紹介します。 ジュラのスター醸造家、鏡健二郎がワインの秘密を明かします。 作家ローラン・マルカによって、日本文学における女性と食の関係が理解できます。 おにぎりを徹底解剖しました。 作家アーサー・ドレイファスがこっそりとレストランを試食（シーッ）。 イラストレーターのイザベル・ボワノが日本での心に残るお店を教えてくれます…そして他にもたくさんの驚きが！
通常価格 19.00 €セール価格 19.00 € 通常価格単価 あたり
餃子の本。日本の餃子50レシピ ⋅ ファースト
この日本料理の代表的なラビオリは、さまざまな方法で楽しめます… 揚げても、蒸しても、スープにしても、ベジタリアンでもそうでなくても、伝統的でもオリジナルでも、自分で日本のラビオリを作る方法を学びましょう。思ったより簡単で、この本は最初から最後までサポートします：生地の準備、餃子の包み方、ソースの作り方、そして何よりも飽きることのない50種類の異なる具材のレシピ。エビ＆鶏肉の餃子、鴨肉＆タイのレッドカレー、鶏の照り焼き＆きのこ、キムチ＆豆腐、牛肉＆チェダー…さあ、お箸を手に！
通常価格 12.95 €セール価格 12.95 € 通常価格単価 あたり
抹茶の本 ⋅ ラ・プラージュ
美味しいだけでなく、抹茶は集中力を高め、免疫力を強化し、肌や髪の質を改善するなど、多くの健康効果を持つスーパーフードです。さらに、レシピに鮮やかで洗練されたアクセントを加えます。 本書では、MUSUBI MATCHAの創設者であり、日本茶アドバイザー認定を受けた抹茶の専門家、Ryoko Benoistが、飲み物から和菓子（伝統的な日本の和菓子、フランス菓子、アイスクリーム）や塩味の料理（抹茶パスタ、おにぎり、ラーメン）まで、抹茶をあらゆる形で楽しめる50のクリエイティブなレシピを紹介しています。 料理写真家の牧野真由による美しい写真とともに、この本は植物性でモダンかつ美味しい料理の中で抹茶を再発見する招待状です。繊細な風味と千年の歴史を持つお茶を、ぜひすぐにお楽しみください！
通常価格 22.00 €セール価格 22.00 € 通常価格単価 あたり
パリ日本ガイドブック ⋅ 必携
小さなラーメン店やカウンターで味わう寿司店はまるで東京のようで、太陽の国から来たシェフたちが腕を振るいます。抹茶や醤油、その他の日本の美味を揃えた食料品店、餅やあんこを楽しめる茶室、落ち着いた雰囲気の酒バーもあります。 パリでは、日本の食文化や文化を愛する人々にとって楽しみが尽きません。 そして、美食の喜びを超えて、素晴らしい陶器を見つけられるインテリアショップや、指圧マッサージを提供するサロン、日本風の庭園でリフレッシュできる場所も豊富です。 パリを離れずに本物の日本への旅が体験できます！
通常価格 14.90 €セール価格 14.90 € 通常価格単価 あたり
寿司の技術書 ⋅ Delcourt
日本へ飛び立ち、寿司のあらゆる魅力を発見しましょう。チョコレートの秘密を明かした著者が、世界を魅了したこの特別な料理の美味しい全貌を紹介します。あなたは本当に寿司を知っていますか？フランキー・アラルコンは日本を訪れ、この真の芸術的料理の製造に携わるすべての関係者に会いました。伝統的な星付きシェフから、常識を覆す若い料理人、そして関わるすべての職人や生産者まで、このアルバムは日本を代表する製品をAからZまで語ります。
通常価格 19.50 €セール価格 19.50 € 通常価格単価 あたり
本 ザ・ワンダフル＆デリシャス・イン・ジャパン - 英日バイリンガル ⋅ 朝日新聞出版
イラストレーターKaileen Fallsが贈る、日本の食文化と文化を紹介する二言語イラストガイド。魅力と感性あふれるイラストを通じて、海外では見られない日本料理や店舗の独自の側面を照らし出します。テキストは日本語と英語で掲載されており、誰もが日本料理の最も馴染み深い料理を新たな視点で再発見できるようになっています。
通常価格 26.90 €セール価格 26.90 € 通常価格単価 あたり
KIKI抹茶レシピブック ⋅ 島崎智代紀紀
この作品は、静けさのひとときとしてデザインされており、魅力的な抹茶の世界に浸ることができます。甘くやわらかな香りから、ほろ苦く草のようなニュアンスまで、21の独占レシピを通じて、この特別な茶の深みを探求しましょう。 4つのテーマ別章に分かれたこの本は、味わいと食感のマスターをガイドします： 飲む抹茶 – 純粋なリラックスタイムのための心地よいドリンク。 焼く抹茶 – 定番の洋菓子を抹茶で再解釈。 冷やす抹茶 – なめらかなデザートと口の中の爽やかさ。 食感の抹茶 – 層や見た目、コントラストで遊ぶクリエイティブな表現。 キッチンからページへ、手作りのプロジェクト ベルリンの自宅キッチンで全て考案し、撮影し、レイアウトしたこの本は、静けさへの招待状です。抹茶とマスカルポーネのもち、伝統的などら焼き、ふんわりとしたロールケーキのどれに心惹かれても、各ページは日本の緑茶の独特な香りを感じさせるように工夫されています。 抹茶の多様な表情を発見し、あなたのキッチンに詩的な彩りを添える小さな本です。 この本を気に入っていただける理由： コンパクトで美しいフォーマット： 贈り物にも、自分へのご褒美にもぴったりの素敵なアイテム。 多彩なレシピ： シンプルなドリンクから技術的なデザートまで。 没入感のある写真： 本を開いた瞬間からインスピレーションを与えます。
通常価格 19.80 €セール価格 19.80 € 通常価格単価 あたり
パリ・東京 私の愛 ⋅ マルティニエール出版
ある日曜日、ドロテ・パーキンスは地下鉄の駅のホームで着物を着た日本人女性と出会います。そこから長い質問のリストが始まりました。彼女は通りすがりなのか、それともパリに住んでいるのか？彼女の冷蔵庫には何が入っているのか？なぜ私たちの二つの国と二つの食文化はこれほど惹かれ合うのか？ドロテはフランスに住む日本人や日本に情熱を持つフランス人に会い、彼らの歩みを尋ね、日常的に何を食べているのかを聞き、私たちを結びつけるものを理解しようとしました。 この本では、モンマルトルのパン職人、ヒロコの弁当、着物姿のマダム・エッフェル、トモジの花束、マチルダのもち、マレ地区のすぐそばにある相撲クラブ、そしてブルターニュ出身の寿司職人などが登場します。日本に惹かれた約30人の日本人とフランス人が、家庭的で多文化が融合した60のレシピを共有し、別の文化を受け入れながらも決して自分のルーツの味から完全に離れない生き方を語っています。
通常価格 27.00 €セール価格 27.00 € 通常価格単価 あたり
和食 日本の伝統的な食文化 - 英語と日本語のバイリンガル ⋅ Natsume Sha
この本は、世界中で有名な78の日本料理を英語と日本語で紹介しています。詳細なイラストと豊富なエピソードが本書を彩り、じっくり読んでも、時々めくるだけでも日本とその食文化について深く学べます。美しく、情報豊富で楽しいこの本は、日本を愛するすべての人への理想的なギフトです。 目次： 第1部：寿司と刺身 第2部：ご飯ものと丼物 第3部：小麦粉料理と麺類 第4部：煮込み料理、蒸し料理、鍋料理 第5部：揚げ物と焼き物 第6部：発酵食品 第7部：定食とセットメニュー 第8部：和菓子と果物 著者について： 松本佳枝は同志社大学英文学科を卒業。アメリカのコロラド大学で言語学と英語教育の修士号を取得。30年以上の経験を持つ認定ガイド通訳士であり、日本全国通訳案内士連盟の会長も務めています。
通常価格 18.90 €セール価格 18.90 € 通常価格単価 あたり
日本料理と年中行事のイラスト付きガイドブック - 英語と日本語のバイリンガル ⋅ Tankosha
日本の生活文化に関わるさまざまな物や要素を説明するのは、正確な名前がわからなかったり、はっきりと説明する方法がわからなかったりして、必ずしも簡単ではありません。本書は、日本の料理（和食）や伝統的な祭りに関連する名前を集めたイラスト入りの書籍で、日本人なら誰もが知っている内容です。バイリンガルの書籍として設計されており、用語の英語訳だけでなく、両言語での詳しい説明も提供しています。
通常価格 24.90 €セール価格 24.90 € 通常価格単価 あたり
和食の本 イラスト付き日本食ガイド - 英日バイリンガル ⋅ たんこうしゃ
日本料理、または和食は、東アジアの文化圏の中で独自に発展し、西洋や中国の影響を日本流に取り入れた、世界でも稀に見る豊かな食文化です。その特異な起源は謎と多様性に満ちており、世界中の人々を驚かせ続けています。和食はクールジャパンの真の象徴であり、驚きと魅力にあふれた料理です。日本人でさえ、その内容について明確に答えるのが難しいことがあります。この日本語と英語のイラスト付きガイドは、日本の食文化に興味を持つ方々にわかりやすく解説し、日本人が聞きづらくなった疑問にも答えます。寿司やご飯といった定番に加え、発酵食品、関西と関東の味の違い、食の観光など、より複雑なテーマも扱っています。テキストは英語と日本語で提供されており、英語で説明しにくく、外国人には理解が難しいこれらのテーマの理解を助けます。
通常価格 29.90 €セール価格 29.90 € 通常価格単価 あたり
日本酒 基本を超えた理解、試飲、選び方と楽しみ方のガイド ⋅ Nippan IPS
日本酒に特化した日英バイリンガルの書籍で、この象徴的な酒の基本とその豊かな文化的背景を紹介しています。各見開きページには、左側に日本語の原文、右側に英語訳が掲載され、重要な用語は両言語で強調されています。日本語のテキストにはふりがなはありません。 本書の著者はジョン・ゴントナーで、世界的に最も著名な日本酒の非日本人専門家の一人として知られています。長年日本に在住し、日本語を完璧に操り、酒蔵との深い関係を築いています。彼は8年間にわたりJapan Timesで日本酒コラムを執筆し、その後読売新聞で日本語の週刊コラムを担当しました。「The Sake Guy」と呼ばれ、国際的なメディアで頻繁に引用され、ハーバード大学やウォートン・スクールなどの名門大学で講演を行っています。三度にわたり「利き酒名人」の称号を獲得し、そのテイスティングの正確さが評価されています。認定講師として、日本とアメリカでSake Professional Courseを主催し、世界中の専門家や愛好家に知識を伝えています。
通常価格 28.00 €セール価格 28.00 € 通常価格単価 あたり
お茶と酒の本 ⋅ マッサン・シャルル出版
日本という共通の起源を持つだけでなく、茶と酒は見た目以上に多くの共通点があります。こちらは、日本を代表する二つの飲み物の魅力を探る興味深い一冊です。歴史、製造方法、種類、道具、味わい方の技術、料理との相性など、豊富な情報と実用的なアドバイスが詰まったこのガイドは、茶や酒の愛好家はもちろん、日本文化に興味のある方にもきっと満足いただける内容です。
通常価格 25.90 €セール価格 25.90 € 通常価格単価 あたり
和風スナックステッカー ⋅ NB
⋅ あなたのアイテムや手帳をカスタマイズ⋅ 簡単に貼れる⋅ 楽しく本格的なデザインスナックの形をした日本風ステッカーで、ノートや手帳を飾りましょう。
通常価格 5.90 €セール価格 5.90 € 通常価格単価 あたり
イラスト付き日本料理の本 ⋅ マンゴーエディションズ
美しくイラストが施されたこの書籍で、日本料理の魅力的な世界に飛び込んでみましょう。『La Cuisine Japonaise Illustrée』は、伝統と現代性、そして料理の美学が融合した日本の食文化の基本を理解し学ぶための理想的な入口です。必須の食材、欠かせない調理器具、そして日本料理の基本技術を紹介します。 寿司、ラーメン、天ぷら、さらには伝統的なデザートなどの定番料理を、詳細な手順とステップごとのイラストで学べます。各レシピには逸話や料理の伝統、そして日本の精神を自宅のキッチンで再現するためのアドバイスが添えられています。色鮮やかなイラストと魅力的な写真が、楽しくわかりやすい学びを提供します。 初心者から知識を深めたい方まで幅広く対応し、アクセスしやすく刺激的な内容です。技術と生活の美学を融合させ、日本料理におけるバランス、調和、盛り付けの重要性を強調しています。居酒屋の雰囲気を自宅で再現したい方も、伝統的な日本料理の秘密を知りたい方も、『La Cuisine Japonaise Illustrée』は豊かで美味しい料理の旅の完璧なパートナーです。
通常価格 13.50 €セール価格 13.50 € 通常価格単価 あたり
海藻の本、10通りの調理法 ⋅ Les éditions de l'épure
ナタリー・イアニエッロによる、海藻の栄養価の豊かさを引き出す革新的なレシピ10選をご紹介します。海藻の多様性と繊細さをお皿の上で存分に味わいましょう！「私はこれまで多くのダイビングや泳ぎを経験し、今ではブルターニュに家を持っています。そこに環境保護、海、料理への情熱が加わり、海藻がもたらす無限の可能性を見逃せない理由がわかるでしょう。気候変動が激しいこの世界で、海藻は人類を救うかもしれません。海藻やスピルリナを食べることは、ほとんど政治的な行為、少なくとも根本的な市民意識の表れです。なぜなら、海藻はエネルギーや水を使わず、化学肥料も必要としません。ビタミン、食物繊維、タンパク質、健康に欠かせない微量元素が豊富で、人口を養い、土壌の不毛化を防ぎながらCO2を吸収することができるのです。」 10のレシピ ・海藻バター ・新鮮な海藻のキャビア ・牛肉と海藻のロール ・皮下に詰めたホロホロ鳥 ・海藻と一緒にオーブンで焼いた平たい魚 ・海藻レタスの衣をまとったポーチドフィッシュ ・海藻の冷温仕立て生ホタテ ・昆布のポロネギ ・海藻と海水のリゾット ・ピオカ入り濃厚チョコレートクリーム
通常価格 10.00 €セール価格 10.00 € 通常価格単価 あたり
発酵ガイド本「Nomaの発酵」 ⋅ Editions du Chêne
コペンハーゲンのレネ・レゼピのレストラン、Noma（世界最高のレストランに何度も選ばれた）では、すべてのレシピに発酵食材が使われています。これは彼の「サイン」とされ、多くの有名なレストランでも再現されています。2018年2月16日にコペンハーゲンで新しいNoma 2.0がオープンし、レネ・レゼピへの関心とNomaへの称賛が再び高まっています。発酵はすでに食と健康における最も重要な新しいトレンドとなりつつあります。この本によって、そのトレンドが誰にでも広まるでしょう。『Nomaの発酵ガイド』は、新シリーズ「FONDATIONS DES SAVEURS」の最初のタイトルであり、シャーヌ社から出版されるレネ・レゼピの哲学と技術に焦点を当てた3冊のNoma料理本の第一弾です。
通常価格 39.90 €セール価格 39.90 € 通常価格単価 あたり
書籍「Japon：ベジタリアン料理本」⋅ Phaidon
ナンシー・シングルトン・ハチス。Phaidon。2023年。 自宅で作れる250以上の日本のベジタリアンレシピを集めた決定版の一冊。『日本：ベジタリアン料理の本』は、調理法ごとに分類されたレシピと、新鮮で旬の食材を使い、日本のベジタリアン料理の洗練された質素さを際立たせています。マインドフルネスと深く結びついたこの料理は、素材を尊重し大切に扱うことを重視しており、本書の美しい写真がそれを物語っています。ナンシー・シングルトン・ハチスは一品一品のレシピを通じて、その専門知識を共有し、魅力的な文化や食材、そして日本の料理の技を形作った儀式や伝統を明かしてくれます。
通常価格 49.95 €セール価格 49.95 € 通常価格単価 あたり
