書籍ノーマの発酵ガイド ⋅ Editions du Chêne

Name: 書籍 ノーマの発酵ガイド ⋅ Editions du Chêne
Brand: Editions du Chêne
Price: 39.9 EUR
Rating: 4.75 (4 reviews)

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コペンハーゲンのレネ・レゼピのレストラン、Noma（世界最高のレストランに何度も選ばれた）では、すべてのレシピに発酵食材が使われています。これは彼の「サイン」とされ、多くの有名なレストランでも再現されています。2018年2月16日にコペンハーゲンで新しいNoma 2.0がオープンし、レネ・レゼピへの関心とNomaへの称賛が再び高まっています。発酵はすでに食と健康における最も重要な新しいトレンドとなりつつあります。この本によって、そのトレンドが誰にでも広まるでしょう。『Nomaの発酵ガイド』は、新シリーズ「FONDATIONS DES SAVEURS」の最初のタイトルであり、シャーヌ社から出版されるレネ・レゼピの哲学と技術に焦点を当てた3冊のNoma料理本の第一弾です。

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