BIWAN · 食卓
火曜日から土曜日までランチ＆ディナー
BIWANでは、キッチンを望むカウンター席、またはより伝統的なテーブル席でお食事をお楽しみいただけます。
ディナーには、日本の伝統的な小個室「koshitsu」で、5品のコースメニューをご堪能ください。
親密で落ち着いた空間の中、心地よいひとときをお過ごしいただけます。
では、なぜBIWANなのでしょうか？正式な名前が決まるまで、チームはこの店のコードネームとして「B1」
（英語読み）を使っていました。iRASSHAi内の地下1階（Basement 1）
に位置していることにちなんだ名前です。
その後、文字遊びとこのコードネームへの強い思い入れから、「BIWAN」が誕生しました！
落ち着いた照明が印象的な、親密な雰囲気のレストランです。
エレガントで静かな空間で、日本の美食をお楽しみいただけるよう設計されています。カップルでのディナー、ビジネスでのお食事、特別な日のご利用に最適です。
正午
火曜日から土曜日 · 12時から14時まで（土曜日は14時30分まで）
中でも、shokado bento · 松花堂弁当をぜひお楽しみください。仕切りのある箱に美しく盛り付けられた、充実した日本の伝統料理です。
メニューには、刺身、天ぷら、ご飯、味噌汁、そしてシェフの創作に着想を得た一品が含まれます。
シェフの弁当 · 30€
焼き鮭弁当 · 30€
和牛すき焼き弁当 · 40€
加藤一平の歩みは、土、海、そして
季節と直接向き合う中で築かれた、独自のものです。野菜づくり、花の栽培、お茶の収穫と加工、マグロ漁、狩猟、黒糖づくり。料理になる前の食材を、その源から理解したいと願った彼が経験してきた仕事の数々です。
その後、プロの料理の世界に入り、ドイツで8年間、複数の日本料理店に勤務しました。その中には、在籍中にミシュランの星を獲得したMasaも含まれ、そこで3年間働きました。やがて彼を惹きつけたのはパリ。そして、メニューが毎月変わり、一食一食がその年の特定の時期を映し出すBIWANの厨房でした。
情報
火曜日から土曜日まで
ランチ 12時から14時まで（14時30分まで土曜日）
ディナー 19時から22時まで
住所
40 rue du Louvre, 75001 Paris
メトロ：Louvre - Rivoli、Les Halles
お問い合わせ
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
Instagram
@biwan.irasshai
BIWANを貸し切りたい方は、 hello@irasshai.co までお問い合わせください
私たちについて語られています
料理が運ばれると、味わい深い味噌汁、刺身（カンパチが絶品です）、サクサクの天ぷら、そして数種類の野菜が入った弁当を昼食に堪能できます。
さらに、料理に合わせて楽しめるさまざまな日本酒が約10種類あります。
一部の料理は見事に仕上げられており、たとえばこの野菜の天ぷらは、パリで食べた中でも最高のものでした。味わいは端正でバランスがよく、創意工夫にも富んでいます。コーヒーにマリネしたきのこ、酒のソースを添えたタコ、あるいは、醤油の風味をきかせたオムレツとともに供される、きみず（マヨネーズのようなもの）を合わせた小さなアスパラガスなどがその例です。
BIWANでは、新鮮で季節感のある食材、絶妙で緻密な味付け、そして家族での食事を通じた社会的・文化的な慣習に基づくwashoku料理を提供しています。
店主が両親の伝統的なレストランで学んだ、完璧に調理されたシンプルな料理の数々。
BIWANでは予約が必要ですか？
BIWANでは予約が可能で、予約することをおすすめします。このページから直接、画面左下のウィジェット、電話（01 84 74 35 34）、またはメール（restaurant@irasshai.co）でご予約いただけます。BIWANの営業時間は火曜日から土曜日まで、ランチは12時から14時、ディナーは19時から22時です。
店内には68席あります。
BIWANは身体の不自由な方も利用できますか？
はい、BIWANをはじめ、40 rue du LouvreにあるiRASSHAiのすべてのスペースは、身体の不自由な方にもご利用いただけます。
BIWANではペットを受け入れていますか？
はい、ペット同伴可能です。
BIWANを貸し切ることはできますか？
はい、BIWANは10名様から貸し切りでご利用いただけます。内容はご要望に合わせて調整し、お見積もりをご提示します。hello@irasshai.coまでお問い合わせください。
BIWANはどこにありますか？
BIWANは、40 rue du Louvre, 75001 Parisにあり、rue Bergerとrue de Viarmesからアクセスできます。最寄り駅はメトロのLouvre-RivoliまたはLes Hallesです。
BIWANにはベジタリアン、ヴィーガン、またはグルテンフリーのオプションはありますか？
はい、メニューにはベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーのオプションをご用意しています。ご予約の際に食事制限をお知らせいただければ、お客様に合わせて対応いたします。
BIWANの雰囲気はどのようなものですか？
BIWANは、落ち着いた照明の親密な雰囲気の中で、上品で静かな空間で日本料理を楽しめるよう考えられたレストランです。カップルでのディナー、ビジネスの会食、特別なひとときに最適です。
koshitsuとは何ですか？
個室とは、メインダイニングから離れた、伝統的な日本のプライベートルームです。BIWANでは、個室で親密かつ落ち着いた空間でお食事を楽しめます。カップルでの食事、ビジネスディナー、特別な機会に最適です。日本のおもてなし文化の真髄に触れられる体験であり、快適にお過ごしいただけるよう、細部にまで心を配っています。
BIWANでは昼に何を提供していますか？
お昼には、BIWANが洗練された肉または魚の弁当を店内またはテイクアウトでご用意しています。火曜日から土曜日の12時から14時まで、上質な日本のランチを優雅に楽しめます。
BIWANでは料理と日本酒のペアリングを提案していますか？
はい。BIWANでは、お食事に合わせた料理と日本酒のペアリングをご提案しています。ご提供する料理に合わせて日本酒選びをサポートし、日本ならではの充実した美食体験をお楽しみいただけます。
washoku料理とは何ですか？
和食は日本の伝統料理であり、2013年からユネスコの無形文化遺産に登録されています。和食は4つの基本原則に基づいています。それは、食材の多様性と新鮮さ、素材本来の味わいを引き立てること、季節を映し出す丁寧な盛り付け、そして日本の文化や祭りとの深い結びつきです。BIWANでは、一皿一皿がこの伝統に根ざしています。厳選された食材、細部までこだわった手作りの料理、そしてすべてが一体となった体験をお届けします。
BIWANではAmexを利用できますか？
はい、BIWANではAmexのほか、その他のクレジットカードやデビットカードもご利用いただけます。
BIWANにはWiFiが搭載されていますか？
はい、iRASSHAiのすべてのエリアでWiFiをご利用いただけます。
BIWANを貸し切ることはできますか？
はい、BIWANは10名様から貸し切りでご利用いただけます。ご要望に合わせて内容を調整し、お見積もりをご案内します。hello@irasshai.coまでお問い合わせください。
BIWANはiRASSHAiのロイヤルティプログラムの対象ですか？
はい。BIWANでのお食事の後は毎回、ロイヤルティプログラム専用ページでレシートをアップロードして、ポイントを獲得できます。これらのポイントはオンラインや店舗でのお買い物でも貯まり、限定特典をご利用いただけます。レシートをアップロードして、利用可能なすべての特典を確認するには、こちらをクリックしてください。
