なぜiRASSHAiなのか？
iRASSHAiは日本語で「ようこそ」を意味します。この歓迎の言葉は、2023年8月、パリの中心にあるひとつの場所の名前になりました。
首都で唯一無二のiRASSHAiには、2つのレストラン、テイクアウトカウンター、temakiカフェバーなど、充実したラインナップがそろっています……しかし何よりも特徴的なのは、日本から直輸入した1,000点以上の商品が並ぶ大きな食品店です。
目利きたちはこだわりの商品を探し、好奇心旺盛な人々は数えきれないほどの発見を楽しみます。朝10時から夜22時まで、一日を通して店頭で買い物ができるほか、オンラインで自宅配送も利用できます。
厳選された商品、商品のすぐそばにあるわかりやすい説明、壁に用意されたレシピカード、情熱にあふれ、喜んで知識を分かち合うスタッフ……。敷居が高く感じられがちな料理を、もっと気軽に楽しめるようにするためのすべてがそろっています。
厳選された商品、壁に並ぶレシピカード、情熱にあふれ、喜んで知識を分かち合うスタッフ……。目指すのはシンプルに、日本料理をもっと身近なものにすること。ラベルを前にしても、もう言葉の壁に戸惑う必要はありません！誰もがついに、自信を持って料理に挑戦できるよう、すべてが考えられています。
現代的で、楽しく、 authenticな、日本の温かくリラックスした魅力。パリの中心で、私たちが愛する日本を体験できます。
いらっしゃいませ！
プロジェクトの中心にいる創業者たち
共同創業者
THIERRY MAINCENT
何十年にもわたり日本を愛し、世界を旅してきたThierry Maincentは、東京のル・コルドン・ブルーと高級ワイン専門の販売会社で料理の経験を積みました。その後、現在は社長を務める旅行会社Japan Experienceの経営を担うようになりました。Xavier Marchandとともに、パリで彼が愛する日本に再会できる、現代的で居心地のよい場所としてiRASSHAiを構想しました。
お気に入りの日本食材： amazake
お気に入りの日本料理： すき焼き
-
共同創業者兼社長
XAVIER MARCHAND
Xavierは2001年、東京大学で建築を学ぶために日本を訪れたことをきっかけに、日本との出会いを果たしました。さまざまな仕事を経験しながら、合計6年間日本に滞在し、Hearst Magazines日本法人のマーケティング責任者も務めました。日本食をこよなく愛する彼は、iRASSHAiを、昔ながらのイメージや儀礼的な要素から離れた、現代的で遊び心のある日本を感じさせる空間で、本格的な日本料理を発見し味わえる場所にしたいと考えました。
お気に入りの日本食材 ： yuzu kosho
お気に入りの日本料理： しゃぶしゃぶ
パリで日本料理を作るシェフたち
-
BIWANのシェフ、Ippei
Ippei Kato possède un parcours singulier, forgé au contact direct de la terre, de la mer et des saisons. Maraîchage, culture florale, récolte et transformation du thé, pêche au thon, chasse, production de sucre noir : autant d'expériences traversées par un homme qui voulait comprendre l'aliment à sa source, avant même qu'il ne devienne un plat.
Il rejoint ensuite les cuisines professionnelles et passe huit années en Allemagne au sein de plusieurs restaurants japonais, dont trois ans chez Masa, étoilé au Michelin durant cette période. C'est finalement Paris qui l'attire, et les cuisines du BIWAN où le menu évolue chaque mois, pour que chaque repas soit le reflet d'un moment précis de l'année.
-
手巻き寿司バーのシェフ、Yuji
Yuji Misu orchestre chaque soir le ballet du comptoir KISSABA.
Plus de 30 ans de cuisine japonaise derrière lui : une formation intense au Japon, le shugyō, puis des années passées dans l'univers du washoku, cette cuisine traditionnelle inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, qui place les saisons, le produit et l'équilibre au centre de tout. Installé en France depuis 14 ans, il y a notamment été chef sushi pendant huit ans.
Derrière le bar à temaki, il respecte les fondamentaux nippons sans s'interdire de les bousculer un peu.
-
SHOKUDOのシェフ、Yasuhiro
浜崎康弘は名門の辻調理師専門学校で学んだ後、母国・日本の伝統的なレストランで腕を磨きました。その後、プラザ・アテネやタイユヴァンといったパリの名店で数年間経験を積み、幼い頃から親しんできた料理へと戻り、SHOKUDOの料理人チームを率いることになりました。
その料理は、家庭的でありながら緻密。伝統的で、心をほっとさせてくれる味わいです。日本で毎日のように親しまれている料理が、今ではリュ・デュ・ルーヴルでも味わえます。
そして日本に情熱を注ぐチーム
iRASSHAiを支えているのは、キッチン、販売チーム、サーバー、バリスタ、そしてすべてのサポート部門を含む90人以上のメンバーです。フランスと日本にまたがるチームだからこそ、日本をフルタイムで追求するという決断にもつながっています。
売り場では、本当に役立つアドバイスをお届けします。商品説明をそのまま読み上げるのではなく、日本とその食文化を愛するスタッフが、自分の言葉でご案内します。
オフィスでは、購買、コミュニケーション、eコマース、商品開発の各チームが、iRASSHAiの成長に取り組んでいます。40 rue du Louvreから数分の場所にあるため、10,000歩チャレンジは正午前に達成してしまうほどです。だから、KISSABAのカウンターに寄りかかりながら、その日のドリンクを試したり、メールの合間におにぎりを味わったりしているチームを見かけることも珍しくありません。現場がオフィスを豊かにし、オフィスが現場を支える。実用性と楽しさの両立とは、まさにこのことです。
iRASSHAi流の日本の食文化
iRASSHAiでは、朝も昼も夜も日本について語ります。千差万別の専門料理に手を広げるのではなく、テーマはひとつ、日本の食文化。その魅力を丁寧に伝えることを目指しています。
日本の食材をフランス人の日常に取り入れてもらうための、3つのこだわり。
本物
料理からÉPICERIEまで、そしてきめ細やかにおもてなしする日仏チームまで、ありのままの本物の日本文化をお届けします。
現代的
今の日本。クールでスタイリッシュ、時代のトレンドやパリにも通じる日本です。
楽しく
料理はあくまで楽しむもの。私たちの商品で試したり、工夫したり、楽しんだりしながら、いつもの料理をワンランクアップさせ、代表的な日本料理にも挑戦してほしいと考えています！
料理にまつわるそれぞれの空間が、日本の異なる一面を語ります。
- SHOKUDO：気軽に楽しめる食堂スタイル、ストリートフードの雰囲気
- BIWAN：伝統料理を囲む、よりプレミアムな空間
- KISSABA · 手巻き寿司バー：目の前で調理するライブキッチン。日本は寿司だけではないことを証明します
- KISSABA · カフェ：日本の味わいとフランスの技術が出会う、ペストリーとコーヒー
いずれにしても、私たちのシェフを導くのは食材への愛情です。小さな工夫から大胆なアレンジまで、料理の中心に日本を取り入れています。
iRASSHAi流の仕入れ
オープンに先立つ2年間、専任チームが（非常に）数多くの商品を試食し、現在では1,000点を超える品揃えを構築しました。
それ以来、パリと東京の両方を拠点とする仕入れチームは、新商品を探し続けています。一方、共同創業者のXavierも年に数回、日本各地の都道府県を巡り、生産者を訪ねています。こうしたチームワークによって、他では見つからない商品を数多く取り揃えています。
その次に待っているのは、誰もが夢中になる工程です。食に情熱を持つプロフェッショナルたちが集まり、品質、価格、味、そして品揃えに加える意義まで、あらゆる観点から商品を厳しく吟味します。つまり、私たちの棚に並ぶ商品は、まず必ず私たちの舌を通過しているのです。
お探しの日本食材が見つかりませんか？ hello@irasshai.coまでお問い合わせください。お客様からのご提案は大歓迎です。仕入れチームがご要望を丁寧に検討します。
当店のベストセラーをご覧ください
-
iRASSHAiブランド：あなたのキッチンに日本を
商品を見るiRASSHAiの新しい定番シリーズには、日本で最もよく使われる食材10種類がそろっています。米、醤油、matchaなど、味わいの本格性とコストパフォーマンスを重視して厳選しました。レストランで味わう日本料理に憧れはあっても、自宅の食卓に取り入れるのは少し難しそうに感じるもの。そんな思いから生まれたのがiRASSHAiです。日本の食文化をもっと身近に、誰もが楽しめるものにしたいという願いが込められています。
この定番シリーズには、米から醤油、matchaまで、日本で特によく使われる10種類の食材をそろえています。信頼できる生産者から透明性をもって選び抜いた食材を、初めて使う方にも適したサイズと、納得感のある価格でご用意しました。本格的な味わいはそのままです。
あとはご家庭のキッチンに取り入れるだけ。ここからが本番です。各商品には、フランス語でわかりやすく記載されたパッケージに加え、定番料理を楽しむためのヒントやシンプルなレシピ、そして毎日の料理にこれらの食材を取り入れるためのアイデアが付いています。
気軽に探求し、試して、そして何よりも、簡単に自宅で日本の味を楽しむためのご提案です。初めて使う方にも適したサイズと内容量で、手頃な価格でご用意した基本の食材。日本ならではの味わいをお届けします。
各商品には、定番料理を楽しむためのシンプルなレシピだけでなく、毎日の料理に取り入れるための簡単な使い方もご紹介しています。味にこだわる方も、食の冒険を楽しむ方も、これらのアイデアを通じて気軽に探求し、試して、そして何よりも簡単に味わうことができます。iRASSHAiは、日本料理の準備をスムーズで手早く、直感的に楽しめる体験へと変えます。味わいに妥協することは決してありません。
iRASSHAiの必需品
-
クラブ
クラブに参加するiRASSHAiは何よりも、人が集う場所であり、情熱を分かち合うコミュニティです。そこで私たちは「Le Club」を考案しました。単なるロイヤルティプログラムにとどまらず、日本の食文化への愛をともに育んでくださる皆さまへの感謝を形にしたものです。
食料品店の棚を眺めたり、オンラインで定番商品をご注文したり、店内の食堂で食事を楽しんだり。皆さまが重ねる一つひとつの発見を、私たちは大切にしたいと考えました。「Le Club」にご入会いただくと、iRASSHAiでのあらゆる体験がポイントに変わり、貯めたポイントで限定特典をご利用いただけます。特別にご用意した限定の特典や割引、素敵なサプライズを楽しみながら、旅の続きを味わい、日々の暮らしの中で日本を堪能していただくためのご招待です。
Instagramで@irasshai.parisをフォローする
