KISSABA · 手巻き寿司バー
iRASSHAiがKISSABAで夜の手巻き寿司バーを披露。料理がショーへと変わる、新たな日本のカウンターです。
夜の帳が下りると、KISSABAは姿を変えます。照明はより柔らかく、雰囲気はより親密に、そしてカウンターはこの場所の鼓動の中心に。
お客様の目の前で、シェフが一つひとつのtemakiをその場で仕上げます。正確な包丁さばきから最後に巻き上げる瞬間まで。生き生きとした、没入感のある、心から美味しい体験です。
朝はカフェ、昼は食堂、夜はバー。場所の自然な延長として考えられた
KISSABAは、伝統と現代性の間で、一日の流れとともに変化する日本の時間の捉え方を体現しています。
ここでは、一口一口が日本を物語ります。
手巻き寿司バーで食べる
月曜日から日曜日まで
18時から22時まで
手巻き寿司の仕込みには、正確さと技術が求められます。ご飯の炊飯と味付け、魚や野菜のカット、ハーブや薬味の繊細な刻み方……そのすべてに、食材店で直接仕入れた商品をできる限り使用しています。
毎晩、KISSABAのカウンターでは、シェフの三須雄二がこの一連の仕事を取り仕切ります。日本料理における30年以上の経験を持つ彼は、日本で修業を重ね、和食の料理人として腕を磨きました。フランスに移住して14年、寿司職人として8年間務めた経験もあります。手巻き寿司のカウンターでは、日本の基本を大切にしながらも、そこに少し変化を加えることを恐れません。
体験の中心にある日本酒
一つの総合的な体験として考えられた日本酒が、手巻き寿司バーのテーブルに登場します。カウンターでは、お客様に日本酒のテイスティングを意味する日本の芸術、きき酒を体験していただきます。
このひとときを通じて、五感で日本酒の香り、テクスチャー、スタイルを探求できます。目的は、日本酒を知り、味わい、その魅力をわかりやすく伝えながら、それぞれの手巻き寿司にぴったりのペアリングを見つけることです。
情報
年中無休、カフェは8時30分から18時まで
手巻き寿司バー：
- 夜のサービス開始前はドリンクとデザートのみ：18時00分 – 19時30分
- 夜のサービス：19時30分 – 22時00分
40 rue du Louvre, 75001 Paris（KISSABA - iRASSHAiのカフェバーエリア内）
01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
KISSABAとは何ですか？
Le KISSABA · café-barは、時間帯によって表情を変えるひとつの空間です。朝、昼、午後は、ペストリーやドリンク、代表的な日本料理を取り揃えた日本のカフェとして営業しています。19時30分からは、目の前で作られるtemakiをその場で味わえる、まったく異なる夜の体験、temakiバーへと姿を変えます。2つの雰囲気、2つの楽しみ方、ひとつの場所：KISSABA。
KISSABAの手巻き寿司バーは予約が必要ですか？
ご予約いただけます。ご予約をおすすめします。temakiバーは月曜日から日曜日まで、19時30分から22時まで営業しています。ご予約は01 84 74 35 30またはrestaurant@irasshai.coまで。
手巻きとは何ですか？
手巻き寿司（hand roll）は、円すい形に手で巻いた寿司で、パリッとした海苔、酢飯、魚介類や野菜、植物性の具材などの新鮮な具材で作られます。輪切りにした巻き寿司とは異なり、手巻き寿司は海苔のパリッとした食感を保つため、作りたてを手でそのまま丸ごと食べます。日本料理の中でも、特に親しみやすく、具だくさんなスタイルのひとつです。KISSABAの手巻き寿司バーでは、ひとつひとつの手巻き寿司を新鮮な食材で注文を受けてから作ります。
「temaki」は日本語で何を意味しますか？
Temaki（手巻き）は、「手」を意味するte（手）と、「巻かれたもの」を意味するmaki（巻き）という2つの日本語から成り立っています。つまりTemakiは文字どおり「手で巻いたもの」を意味し、英語ではよく「hand roll」と訳されます。この名称はその技法を的確に表しています。noriのコーンは道具を使わず、手で巻いて、食べる直前に仕上げます。シンプルな所作が、このタイプの寿司に宿る親しみやすく気取らない精神を体現しています。
ベジタリアン、ビーガン、またはグルテンフリーのオプションはありますか？
はい、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーのメニューをご用意しています。
手巻き寿司バーは、身体の不自由な方も利用できますか？
はい、40 rue du LouvreにあるiRASSHAiのすべてのスペースは、身体の不自由な方にもご利用いただけます。
ペットは同伴できますか？
はい、ペット同伴可能です。
手巻き寿司バーにはWiFiがありますか？
はい、iRASSHAiのすべてのエリアでWiFiをご利用いただけます。
KISSABAの手巻き寿司バーは貸し切りできますか？
はい、10名様から、オーダーメイドでお見積もりいたします。hello@irasshai.coまでお問い合わせください。
手巻き寿司バーの雰囲気はどのようなものですか？
KISSABAの手巻き寿司バーは、フレッシュな手巻き寿司を囲んで楽しむアペリティフや軽いディナーにぴったりの、夜営業の日本式バーです。東京の寿司バーにインスパイアされた、親しみやすくリラックスした雰囲気が魅力です。
KISSABAの手巻き寿司バーはどこにありますか？
40 rue du Louvre, 75001 Paris、rue Bergerとrue de Viarmesからアクセスできます。地下鉄Louvre-Rivoli駅またはLes Halles駅。
テマキバーはiRASSHAiのポイントプログラムの対象ですか？
はい。KISSABAのtemakiバーをご利用いただくたびに、専用のロイヤルティプログラムページからレシートを登録してポイントを獲得できます。これらのポイントはオンラインや店舗でのお買い物によって貯まり、限定特典をご利用いただけます。レシートを登録して、利用可能な特典をすべて確認するにはこちら！
クラブ
当社のポイントプログラムの内容は？
オンラインストアや店舗でのお買い物でポイントを貯めると、1,250ポイントでKISSABAのドリンクが1杯無料になるなど、嬉しい特典と交換できます。
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